Karıştırıcı olmadan pandispanya

Yumurtaları buzdolabından önceden çıkarıyoruz, böylece hamur hazırlanırken oda sıcaklığına ulaşmaları için zamanları olur. Yumurtaları hacimsel bir kaba kırıyoruz, belirtilen miktarda şeker ekliyoruz ve bir çırpma teli ile elle çırpmaya başlıyoruz. Dairesel hareketler yaparsanız, aynı zamanda kütleyi aşağıdan yukarıya kaldırırsanız, etkili bir şekilde dövülür. Şeker kristallerinin tamamen çözünmesi, yumurta şekeri kütlesinin köpürmesi, kalınlaşması, hava kabarcıklarının küçülmesi ve karışımın kendisinin hava yoğun hale gelmesi önemlidir. Kırbaçlama işlemi yaklaşık on beş dakika sürebilir.

Unu oksijenle daha da zenginleştirmek için önceden eliyoruz. Unu, yumurta şekeri kütlesine porsiyonlar halinde ekleyin, her eklemeden sonra bir çırpma teli ile yoğurun. Tüm hacim un eklendiğinde ve hamurun son kıvamı tamamen homojen olduğunda, hamurun yüzeyine bir kabartma tozu dökün ve karıştırın.

Fırın 180 dereceye kadar önceden ısıtılmalıdır. Ayrıca pişirme kabını önceden yağla yağlıyoruz veya yağlı parşömenle kaplıyoruz. Kalıp silikon ise, herhangi bir şeyle yağlamanıza gerek yoktur. Kabartma tozu eklendikten sonra hemen hazırlanan kalıba hamuru dökün, yüzeyi düzeltin ve orta seviyedeki fırına yerleştirin. 40-45 dakika pişiriyoruz. Pişirme sırasında, bisküvi hacim olarak belirgin şekilde artmalı ve iyice kahverengileşmelidir. Pişirme sırasında fırını açmayın, aksi takdirde hamur düşer. Bisküvinin hazır olup olmadığını ancak pişirme sonunda fırını açıp içine bir kürdan batırarak kontrol edebilirsiniz: Bisküvi ortasından kuru çıkıyorsa hazır demektir.

Bisküvi ile kalıbı fırından çıkarıyoruz, biraz soğumaya bırakıyoruz. Daha sonra ürünü kalıptan çıkarıp tamamen soğumaya bırakıyoruz, tel ızgara üzerine yerleştiriyoruz.