Tereyağı krema ile sünger kek

Hacimsel ısıya dayanıklı bir kapta dört yumurta, üç yumurta sarısı ve belirtilen miktarda toz şeker karıştırın. Kaseyi bir su banyosuna yerleştirin ve malzemeleri pürüzsüz olana kadar elle karıştırın ve ılık olana kadar ısıtın. Daha sonra ılık kütleli kaseyi banyodan çıkarın ve karışımı bir karıştırıcı ile çırpmaya başlayın. Mikser hızını kademeli olarak artırın ve kütleyi maksimum hızda 10-15 dakika çırpın. Kütle hacim olarak artmalı ve daha yoğun hale gelmelidir. Çırpma işleminin sonunda vanilya özünü dökün. Unu önceden eleyin ve yumurta şekeri kütlesine porsiyon ekleyin. Havadarlığı mümkün olduğunca korumak, ancak aynı zamanda topak oluşumunu önlemek için hamuru bir spatula ile hafif hareketlerle yoğurun. Ayrı bir küçük kapta, mikrodalgada tereyağını eritin. Tereyağının içine birkaç yemek kaşığı hamur dökün, iyice karıştırın ve elde edilen kütleyi hamurla birlikte kaseye geri dökün. Yavaşça karıştırın.

Fırın tepsisini yağla yağlayın veya yağlı kağıtla kaplayın. Kalıp silikon ise, herhangi bir şeyle yağlamanıza gerek yoktur. Fırını 180 derecelik bir sıcaklığa önceden ısıtın. Hamuru bir kalıba dökün, yüzeyi düzeltin ve orta seviyedeki fırına koyun. Yaklaşık bir saat pişiriyoruz. Pişirirken bisküvi iyice kabarır ve altın bir kabukla kaplanır. Bisküvinin hazır olup olmadığı konusunda herhangi bir şüpheniz varsa, ortasına bir kürdan batırarak kontrol edebilirsiniz. Islak hamur kalıntıları olmadan kuru çıktıysa, bisküvi tamamen hazırdır. Biten bisküvi kendini yakmaması için kalıbın içinde hafifçe soğumaya bırakın, ardından kalıptan çıkarın ve tel ızgara üzerinde tamamen soğumaya bırakın.

Emprenyesini hazırlamak için toz şekeri belirtilen miktarda su ile bir tencerede karıştırıp ocağa alın. Bir kaynamaya getirin ve açık sarıya dönene ve gözle görülür şekilde kabarcıklanana kadar orta ateşte pişirin. Pişirmenin sonunda rom ekstraktını dökün, karıştırın ve ocaktan alın. Emprenyenin tamamen soğumasını sağlayın. Kremayı hazırlamak için geniş bir kaseye yumuşatılmış tereyağını koyun, pudra şekerini ekleyin ve düşük devirde bir mikser ile çırpmaya başlayın.Devri artırın ve krema tamamen pürüzsüz, pürüzsüz ve kabarık olana kadar birkaç dakika mümkün olan en yüksek hızda çırpın. Bitmiş kremayı çırptıktan sonra soğuması için biraz bekleyin.

Soğuyan bisküviyi uzunlamasına üç kek olacak şekilde kesin. Her kek emprenye ile eşit olarak sulanır. Kekleri üst üste koyuyoruz, tereyağlı krema ile bulaşıyor ve bir kek oluşturuyoruz. Kremanın toplam hacmini katmanlar arasında eşit olarak dağıtmaya çalışıyoruz ve ayrıca pastanın yüzeyi için belirli bir miktar bırakıyoruz.

Ayrıca kekin üstünü ve yanlarını da krema ile kaplayarak düzensizlikleri kapatıyoruz ve pürüzsüz bir yüzey ortaya çıkarıyoruz. İstenirse, ağızlıklı bir mutfak çantası kullanarak pastanın yüzeyine çeşitli şekiller ve desenler yerleştirebilirsiniz. Bitmiş pastayı tamamen soğuması ve ıslanması için buzdolabına koyun. Bu onun beş ila altı saatini alacaktır. Bundan sonra, ıslatılmış hassas kek porsiyonlara bölünebilir ve servis edilebilir.