Evde cheesecake - adım adım fotoğraflı klasik, basit ve lezzetli bir tarif

Lor peynirli kek, popüler Avrupa tatlısına harika bir alternatiftir. Ürünlerin sadeliği ve satın alınabilirliği, sevdiklerinizi bu kadar lezzetli ürünlerle oldukça sık memnun etmeyi mümkün kılacaktır. Afiyet olsun!

Klasik peynirli kek

Cheesecake, farklı yönlerdeki kafelerin menüsünde yer alan Amerikan mutfağı için sıradan bir tatlıdır. Hazırlaması oldukça basittir, ancak birçok pasta şefi hazırlama sürecinde bazı zorluklarla karşılaşmaktadır. En zor şey, yüksek kaliteli lor peyniri seçmektir, çünkü Rusya'daki mağazalarda bulmak zordur, ancak yine de mümkündür. Klasik tarife göre, Philadelphia peyniri dahildir, ancak diğer karlı seçeneklerle değiştirilebilir. Kalitesiz peynir kullanırsanız cheesecake'in tadı kaçınılmaz olarak bozulacaktır. Peynir yerine süzme peynir ve ekşi krema karışımı eklerseniz, fırında sadece bir güveç elde edersiniz, bu da kendi içinde lezzetli bir yemektir, ancak tatlı olarak kabul edilmez.

İçindekiler:

• Kurabiye kurabiyeleri ─ 300 gr.
• Tereyağı ─ 100 gr.
• Krem peynir ─ 600 gr.
• Şeker ─ 150 gr.
• Tavuk yumurtası ─ 3 adet.
• Yüksek yağlı krema ─ 200 ml.

Pişirme işlemi:

1. Kullanılan tüm ürünler önceden buzdolabından çıkarılmalı ve oda sıcaklığına ısınmaya bırakılmalıdır. Bu yaklaşık 30 dakika sürecektir.
2. Bisküvi tabanı için bir kat kurabiye kurabiyeleri kullanın. Hazırlanması için herhangi bir kurabiyeyi tadabilirsiniz, ancak kurabiye olması gerekir. Beyaz, koyu, fındık veya normal bebe bisküvisi kullanabilirsiniz. Margarinsiz tereyağında pişirilmiş ev yapımı kurabiyeleri tercih etmek daha iyidir, o zaman yemek sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı olacaktır.
3. Cheesecake hazırlamak için kum kırıntılarına ihtiyacınız olacak, bunun için önceden hazırlanmış kurabiyeler bir blender veya mutfak robotu kullanılarak ezilmelidir. Cephanelikte böyle bir mutfak ekipmanı yoksa, çerezleri küçük kırıntılara ayırabilir, plastik bir torbaya koyabilir ve bir oklava ile yuvarlayabilirsiniz.
4. Cheesecake yapmak için sadece doğal tereyağı uygundur. Oda sıcaklığında kendi kendine ısınması gerekir, yağları eritmek için herhangi bir ısıtma cihazı kullanılması önerilmez. Yağlı kum kırıntılarının ovulması gerekirken, dokuda ıslak kuma benzeyen bir kütle elde etmeniz gerekir.
5. Kum kırıntıları ve tereyağından elde edilen hamur, bir cheesecake boşluğuna konmalıdır. Bu tarife göre 24-26 cm çapında kalıp kullanmak daha iyidir.
6. Kalıbın alt kısmı parşömenle kaplanabilir, daha sonra pastanın çıkarılması kolay olacaktır. Eşit olarak, kum kırıntıları tabakasını sıkıştırmanız ve tabanda bir taraf oluşturmanız gerekir.
7. Bitmiş cheesecake tabanı fırına gönderilmeli, 10 dakika 160 dereceye ısıtılmalıdır. Bu süreden sonra iş parçası fırından çıkarılır ve oda sıcaklığında soğutulur.
8. Şimdi cheesecake dolgusunu yapmaya başlayabilirsiniz. Lor-krem peynirini şekerle birlikte homojen bir kütle elde edilene kadar iyice karıştırmak gerekir. Bunu yapmanın en kolay yolu bir mikser kullanmaktır, ancak bileşimi çırpmadan eşit şekilde karıştırmak önemlidir. Minimum hızda çalışmanız gerekiyor, aksi takdirde kütlede kabarcıklar görünecek, cheesecake sızdıran bir dokuya sahip olacaktır.
9. Yumurtalar tek tek bu kütleye alınır. Bileşimi her enjeksiyondan sonra karıştırmak ve zaman ayırmak çok önemlidir. Bu aşamada tahta bir spatula veya çırpma teli ile çalışmak en iyisidir, çünkü mikser kremsi dokuda çekiçle vurabilir.
10. Dolgunun hazırlanmasındaki son aşama kremanın eklenmesidir. Onları dövmenize gerek yok, kütleyi homojen bir kıvama gelinceye kadar karıştırmak önemlidir.
11. Elde edilen kütle, kek tabanı ile bir kalıba yayılır.
12. Kütle dökülürken oluşan kabarcıkları gidermek için kalıp birkaç kez masaya hafifçe vurulmalıdır.
13. Pasta, önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına 15 dakika gönderilir ve ardından sıcaklık 110 dereceye düşürülür. Çanak yaklaşık 1,5 saat içinde pişirilmelidir.
14. Cheesecake'in pişme süresi, kullanılan fırının gücüne, pasta dolgusunun kıvamına bağlı olarak önemli ölçüde değişebilir. Lor kütlesi elastik olmalı, ancak sert ve sıvı olmamalıdır.

Piştikten sonra kek fırından çıkarılır ve dilediğiniz gibi süslenir. Bunu yapmak için, fırının tüm yüzeyine eşit olarak yayılabilen taze meyveleri kullanabilir, eritilmiş çikolata ve şekerleme süslemeleri için diğer seçenekleri kullanabilirsiniz.

Zahmetsiz cheesecake

Cheesecake'in sadece ünlü pasta şefleri tarafından hazırlanabilen karmaşık bir yemek olduğu görüşü yanlıştır. Klasik seçenekleri pişirmek için tariflerde, ilk kez başarılı bir yemek pişirebileceğinizi bilerek bazı incelikler var. Başarılı pişirme için ana koşul, sıcaklık rejimlerine sahip bir fırının kullanılmasıdır, çünkü pişirme için bile sıcaklığın değiştirilmesi gerekir, başlangıçta tatlıyı yüksek bir sıcaklıkta pişirirler ve sonra ayarlarlar.

İçindekiler:

• Kurabiye kurabiyeleri ─ 200 gr.
• Tereyağı ─ 150 gr.
• Pudra şekeri ─ 150 gr.
• Krem peynir ─ 700 gr.
• Krem en az ─% 33 yağ.
• Vanilya şekeri ─ 1 çay kaşığı

Pişirme işlemi:

1. Klasik bir cheesecake'in hazırlanmasında önemli bir aşama, bunun için doğru sütlü peynir seçimidir.Philadelphia bu amaçlar için en uygun olanıdır, ancak bu seçeneğin elde edilmesi oldukça sorunlu olduğu için mascarpone ve ricotta da uygundur.
2. Ayrı, ayrılabilir bir formda, önceden hazırlanmış kurabiyeleri tereyağı ile karıştırarak koymanız gerekir. Bir karıştırıcıda böyle bir boşluk yapmak uygundur. Kurabiyeler küçük topaklar oluşana kadar önceden doğranmalı ve tereyağı küçük parçalar halinde kesilmelidir.
3. Benzer bir bileşim, homojen bir kıvam oluşana kadar bir karıştırıcıda öğütülür. Tereyağının fırına gönderilmeden önce erimemesi gerektiğini dikkate almak önemlidir. Ortaya çıkan kırıntı serbest akışlı olmalıdır.
4. Ortaya çıkan iş parçası, parşömen kaplı bir kalıba daldırılır ve 20 dakika boyunca 180 dereceye ısıtılmış bir fırında pişmeye gönderilir.
5. Bu süreden sonra iş parçası fırından çıkarılır ve oda sıcaklığında soğutulur.
6. Cheesecake aslında jöleli bir turtadır. Dolguyu hazırlamak için krem ​​peynir pudra şekeri ile karıştırılır. Bu aşamada hızlı hareket etmek yerine dikkatli hareket etmeniz gerekiyor.
7. Pudra şekerini şekerle değiştirmeye değmez, çünkü klasik peynirli kekin dokusu tahılsız homojendir. Şeker tamamen çözülmeyebilir. Pudra şekeri satın almak zorsa, bir kahve değirmeni kullanarak gerekli miktarda şekeri öğütebilirsiniz. Üzerine vanilya şekeri de eklenir.
8. Bundan sonra, yumurtalar birer birer tanıtılır. Her enjeksiyondan sonra bileşimi hafifçe yoğurmak önemlidir. Bu aşamada kremayı yoğun bir şekilde çırparsanız içi hava dolacak ve kesildiğinde kabarcıklar görülecektir.
9. Elde edilen kütleye en az% 33 yağ içeriğine sahip krema eklenir. Bunları daha az yağlı olanlarla değiştirmek buna değmez, çünkü pişirdikten sonra tadı değişecektir.
10. Formun her tarafı çift kat folyo ile sarılmalı ve derin bir kaba yerleştirilmelidir. Bundan sonra, dolgu bir kalıba serilir.
11. Çıkarılabilir form, hazırlanan cheesecake ile birlikte fırına gönderilir ve ilk 20 dakika 160 derece sıcaklıkta pişirilir ve daha sonra yaklaşık 110'a düşürülür ve 40 dakika daha pişirilir.

Cheesecake'i daha uzun süre pişirmeniz önerilmez. Sıcaklık ve pişirme süresi gözlemlenmezse, klasik versiyonu hazırlarken kabul edilemez olan doku değişebilir. Pastayı tam olarak hazır hale getirmek önemlidir, ancak aynı zamanda aşırıya kaçmayın.

Muzlu cheesecake pişmemiş

Pek çok tarifle karşılaştırıldığında cheesecake, sıcak çayın yanında servis edilecek tatlı ama düşük kalorili bir yemek yapmaya alternatif olarak görülebilir. Cheesecake'in en yüksek kalorili bileşeni süzme peynirdir, ancak bu ürünü oluşturan yağlar insan vücudu tarafından iyi emilir, bu nedenle böyle bir tatlıyı sevenler aşırı kilolu olmaktan endişe etmemelidir.

İçindekiler:

• Olgun muzlar ─ 2 adet.
• Saf su ─ 100 ml.
• Gıda jelatini ─ 10 g.
• Doğal yoğurt ─ 150 ml.
• Yağlı süzme peynir ─ 500 gr.
• Şeker ─ 100 gr.
• Kurabiye kurabiyeleri ─ 200 gr.
• Tereyağı ─ 70 gr.

Pişirme işlemi:

1. Kurabiye kurabiyelerini oklava veya blender kullanarak ince kırıntılar oluşana kadar öğütün. Eritilmiş tereyağını dökün ve karışımı iyice karıştırın.
2. Yağ karışımını bölünmüş bir biçimde koyun, bir kaşık, patates değirmeni veya parmaklarla sıkıştırın.
3. Form, kek tabanı ile birlikte tatlının lor bileşeni hazırlanana kadar buzdolabına gönderilir.
4. Jelatini suyla dökün, 30-40 dakika şişmeye bırakın.
5. Bir blender kasesinde doğranmış muz, yoğurt, şeker ve süzme peyniri birleştirin. Listelenen malzemeleri pürüzsüz olana kadar çırpın.
6. Jelatini bir ocakta ısıtın veya taneleri bir su banyosunda çözünmesi için getirin. Yavaş yavaş dolguya dökün ve iyice karıştırın.
7. Elde edilen dolguyu bir cheesecake kalıbına dökün, yemeği en az 3 saat ve tercihen gece boyunca buzdolabına gönderin.
8. Bu süreden sonra tatlıyı kalıptan çıkarıp güzel bir servis tabağına alın.

Fırında pişirmeden basit bir cheesecake hazır.Bu tatlı, minimum zaman yatırımı ve basitleştirilmiş bir dizi bileşen gerektirir. Yemek, klasik pişirme seçeneklerinden biraz farklı olan mükemmel bir tada sahiptir.

Sevilen biri için kahvaltı

Amerikan cheesecake, 5 dakikada hazırlanabilen delicesine lezzetli ama basit bir yemektir. İnanması zor ama her şey gerçek ─ herkes buna ikna olabilir. Tatlıya çok basit bir şekilde hazırlanabildiği için sevilen biri için kahvaltı denir.

İçindekiler:

• Ekşi krema ─ 120 gr.
• Lor peyniri ─ 120 gr.
• Tereyağı ─ 2 yemek kaşığı
• Kurabiye bisküvi, kırıntı ─ 0,5 yemek kaşığı.
• Pudra şekeri ─ 60 gr.
• Tavuk yumurtası ─ 1 adet.
• Portakal suyu ─ 2 yemek kaşığı

Pişirme işlemi:

1. Kurabiye kırıntılarını eritilmiş tereyağı ile birleştirin ve küçük kalıpların veya kapların dibine yerleştirin. Tabanı, bağlanacak şekilde sıkıştırın. Tüm tahıllar dökme kek olmalıdır.
2. Düşük hızda, bir blender kullanarak krem ​​peyniri ekşi krema ile birleştirmeniz gerekir. Bu işlemin tamamlanması 20 saniyeden fazla sürmez. Kütle düzgün bir tutarlılık elde etmelidir, ancak uzun süre yenmesi önerilmez. Kremalı kütlenin yüzeyinde hava kabarcıkları oluşabilir ve bu da cheesecake'in birkaç parçaya ayrılmasına neden olur.
3. Blender kasesine pudra şekeri ve bir yumurta ekleyin, karışımı pürüzsüz olana kadar çırpın.
4. Yumurtaları tanıttıktan sonra, bileşime portakal suyu eklemeniz gerekir. Yumuşak dolgu maddesine hafif bir narenciye kokusu verecektir.
5. Elde edilen kütle, bardaklara veya kalıplara dökülür.
6. Çanak, mikrodalgada yaklaşık 2 dakika boyunca yaklaşık 700 watt gücünde pişirilir. Ortası kabarmaya başladıktan sonra pişmiş ürünleri fırından çıkarın. Fırın gücü daha yüksekse, pişirme süresi kısaltılabilir.
7. 2 dakika sonra cheesecake'i bir kupa içinde mikrodalga fırından çıkarın, kıvamına bakın. Bitmiş cheesecake'in ortası sallanmamalıdır.
8. Çanak tamamen soğuyana kadar oda sıcaklığında soğutulmalı, servis edilene kadar buzdolabına konulmalıdır.

Sıra dışı bir kahvaltıyı yatakta kakao tozu, çilek, taze nane ile süsleyebilirsiniz. Tatlı, çay veya güçlü kahve ile servis edilebilir.