Mascarpone ile klasik cheesecake

Derin bir kapta şeker, un, kabartma tozu, tuz ve limon kabuğu rendesini karıştırın. Kuru malzemeleri iyice karıştırın.

Oda sıcaklığındaki yumurta ve tereyağını kuru karışıma ekleyin. Her şeyi çatalla güzelce yoğuruyoruz. Homojen bir hamur elde ettikten sonra top haline getirip streç filme sarıp bir saat buzdolabında dinlendiriyoruz.

Daha sonra hamuru buzdolabından çıkarıyoruz. Çıkarılabilir fırın tepsisini pişirme kağıdı ile kaplayın. Hamuru kalıbın tabanına eşit şekilde yayın ve önceden 220 derecede ısıtılmış fırında 12-15 dakika pişirin. Hamur kızarınca fırından alıp oda sıcaklığında soğumaya bırakıyoruz.

Kremalı iç harcı için tüm malzemeleri önceden buzdolabından çıkarıyoruz. Bir kapta krem ​​peynir, Mascarpone, pudra şekeri ve vanilya çekirdeği tohumlarını nazikçe karıştırın. Tüm malzemeleri mikser veya blender kullanmadan çırpma teli ile karıştırın. Krem peyniri çırparsanız, çok havadar olur ve pişerken hava kabarcıkları çıkmaya başlar ve cheesecake çatlar.

Daha sonra, her seferinde kütleyi iyice karıştırarak yumurtaları birer birer tanıtıyoruz. Son olarak, karıştırmayı durdurmadan, kremayı ince bir akış halinde ekleyin. Kremalı dolguyu pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Formu alttan ve yanlardan iki kat folyo ile tabanla birlikte sarıyoruz. Cheesecake'imizin yavaş pişmesi ve kalıbın kenarlarına yapışmaması için kalıbı sarıyoruz. Kremayı tabanın üzerine yavaşça dökün ve önceden ısıtılmış 160 derece fırında 1 saat 20 dakika pişirin. Pişirme sırasında fırın kapağının açılması önerilmez. Pişirme süresi geçtikten sonra fırını kapatın, kapağını hafifçe açın ve cheesecake'i fırında oda sıcaklığına gelene kadar soğumaya bırakın. Daha sonra soğuyunca folyoyla birlikte fırından dikkatlice çıkarın, streç filmle kapatın ve 8-10 saat veya daha iyisi gece boyunca buzdolabına koyun.

Daha sonra cheesecake'i buzdolabından çıkarıyoruz keskin bir bıçak yardımıyla cheesecake'i kalıbın kenarlarından daire şeklinde ayırıyoruz. Cheesecake'i kalıptan çıkarıp bir tabağa koyuyoruz, çileklerle süsleyip servis ediyoruz. Çayınızın tadını çıkarın!