Gürcü tarzında baskı altında bir tavada tavuk tütünü
0
2000
Mutfak
Gürcü
kalori içeriği
202.3 kkal
Porsiyonlar
4 bağlantı noktası.
Pişirme süresi
45 dakika
Proteinler *
19.9 gr.
yağlar *
33,7 gr
karbonhidratlar*
7.4 gr.
Tavuk tütünü gerçek bir zevktir. Yüzeydeki kabuk gevrek ve güzel bir kızarana kadar kızartılırken, baharatlar ve özel bir kızartma yöntemi sayesinde et inanılmaz derecede sulu ve aromalı kalır. Özel olan ne? Tavuğu tavada kızartırken sıkıştıran ağırlıkta. Bunun için Gürcüler vidalı kapaklı özel bir kızartma tavası kullanıyor. Bizim şartlarımızda bu özel cihazı, içi su dolu ve tavuğun üzerine yerleştirilmiş sıradan bir kavanoz ile değiştirebilirsiniz.
İçindekiler
Pişirme işlemi
Karkastan bir tabaka oluşturuyoruz, cildi yukarı gelecek şekilde yerleştiriyoruz ve bir mutfak çekiciyle dövüyoruz. Tavuğun etrafa sıçramasını önlemek için streç film ile kaplayabilirsiniz. Ağırlıklı olarak filetolara değil, kemiklere ve eklemlere kuvvet uygularız: karkasın düzleşmesi için onları kırarız.
Marine ettikten sonra kızartmaya devam ediyoruz. Bir tavada kokusuz bitkisel yağı ısıtın. Karkası sırtı aşağı gelecek şekilde yaydık. Tavuğu bir kapakla veya daha küçük çaplı düz bir tabakla örtüyoruz ve ağırlığı üstüne koyuyoruz. Örneğin, bir kavanoz su veya ağır bir su ısıtıcısı. Orta-yüksek sıcaklıkta on ila on beş dakika kızartın.
Sonra tavuğu diğer tarafa çeviriyoruz, yükü de üstüne koyuyoruz ve on beş dakika daha kızartmaya devam ediyoruz. Tamamen pişmesi daha fazla zaman alabilir, çoğu tavuğun boyutuna bağlıdır. Karkası gereken sayıda çevirebilir ve böylece her turdan sonra presi takmayı unutmadan eti hazır hale getirebilirsiniz.
Afiyet olsun!