Çavdar unundan rustik kvas

Çavdar ununu eleyin, gerekli miktarı ölçün ve kuru bir tavada rengi kremaya dönene kadar orta ateşte kızartın.

Havada kızarmış patlamış mısır kokusu olacak. Sık sık unu karıştırmanız, yaklaşık 7-10 dakika kızartmanız gerekir. Kvasın rengi unun rengine bağlı olacaktır.

Unu bir kavanoza dökün ve hala sıcak olan unun üzerine biraz su dökün.

Şeker ekleyin, bir çatal veya çırpma teli ile karıştırın.

Üç litrelik bir kavanoza toz şeker, su ve çavdar unu karışımı dökün, kavanozun omuzlarına biraz daha su ekleyin. Bir parça maya ekleyin (bir parça mayayı işaret tırnağınızın büyüklüğünde tartın veya ölçün). Bir avuç yıkanmamış kuru üzüm ekleyin, her şeyi karıştırın. Kavanozu naylon bir kapakla kapatın ve 1 gün oda sıcaklığında bekletin. İlk kvas boşaltılmalı ve alttan gelen kalınların çoğu da atılmalıdır. Kavanozda bazı zeminler bırakın. Bir parça taze kavrulmuş un, toz şeker ekleyin. Tatlı suya dökün ve iki gün demlenmeye bırakın. Hafif bir ekşilik görünecektir. Daha sonra bitmiş içeceği bir şişeye dökerek ve bazı telveleri atarak, şeker, maya ve taze un, tekrar su ekleyerek her zaman kvas hazırlayabilirsiniz. Tat vermek için toz şeker ve bir şişeye dökülen kvasa birkaç kuru üzüm ekleyin, kapağı kapatın.

Hafif ekşi olduğunda kvas kullanabilirsiniz. Bununla birlikte, tüm bunlar özneldir, biri daha ekşi bir içeceği sever, sonra kvasın durmasına izin verin.