Fırında kefirli mayalı peynirli kek

Hamuru yoğur. Bunu yapmak için kefiri belirtilen miktarda ölçün ve sıcak bir duruma ısıtın. İçine bir parça tereyağı koyuyoruz. Tereyağı tamamen eriyene kadar karıştırın. Kefir-yağ karışımını ılık bir duruma soğumaya bırakıyoruz. Unun yarısını başka bir kaba eleyin. İçine tuz, toz şeker ve kuru mayayı dökün, kuru malzemeleri birbirleriyle iyice karıştırın. Hamuru bir kaşıkla yoğururken ılık kefir-yağ karışımını ince bir akışta kuru karışıma dökün. Bitkisel yağa dökün, karıştırın. Daha sonra kalan unu porsiyonlar halinde ekleyin ve yumuşak fakat iyi şekillendirilmiş hamuru yavaş yavaş yoğurun. Yoğurduktan sonra elinize yapışmamalıdır. Kütleyi pürüzsüz bir top haline getiriyoruz, bir kaseye koyuyoruz ve sarılmak filmle sıkıyoruz. Hamuru mayalanması için bir ila bir buçuk saat ılık bir yere koyuyoruz. Belirtilen süre boyunca, kütle hacimde gözle görülür şekilde artmalıdır.

Hamur yükselirken, dolguyu hazırlayın. Sert peyniri kaba bir rende üzerine sürün. Yüksek oranda yağ içeren peynir kullanırsanız, kekler özellikle sulu ve lezzetlidir. Elde edilen peynir talaşı ekşi krema ile iyice karıştırılır - kütle topaklar halinde oluşmaya başlamalıdır.

Elde ettiğiniz hamuru yoğurun ve dört eşit parçaya kesin. Her parçayı bir topun içine yuvarlayın.

Çalışma yüzeyini az miktarda bitkisel yağ ile yağlayın. Her parçayı bir oklava ile yaklaşık yirmi ila yirmi iki santimetre çapında bir tabaka halinde yuvarlarız.

Hazırlanan peynir dolgusunu hamur parçalarının sayısına ve ayrıca yüzeye serpmek için bir parça daha bölün. Peynir kütlesini her haddelenmiş yassı kekin ortasına yerleştirin. Boş kenarları dolgunun üzerine kaldırın ve birlikte sıkın. Parmaklarımızla iyice sıkıştırıyoruz - bir çantaya benziyor. İş parçasını bir tutam aşağı doğru çevirin, avucunuzun içine bastırın ve bir oklava ile yavaşça kek haline getirin. Doldurulmuş keklerin yaklaşık kalınlığı bir santimetredir.

Fırın tepsisini bitkisel yağla yağlayın veya yağlı parşömenle kaplayın. Hazırlanan kekleri, pişirme sırasında hamur arttığı için birbirinden belli aralıklarla yayıyoruz.Yumurtayı ayrı bir kapta iyice çalkalayın ve ortaya çıkan karışımla keklerin yüzeyini silikon bir fırça kullanarak yağlayın.

Bir yumurta ile yağlanmış yüzeyi, sol peynir dolgusu ile eşit olarak serpin.

Fırını 220 derecelik bir sıcaklığa önceden ısıtın. Ekmeği olan fırın tepsisini orta seviyeye ayarlayın ve on beş ila yirmi dakika pişirin. Bitmiş keklerin hacmi gözle görülür şekilde artar ve altın bir kabukla kaplanır. Fırından alıp servis tabağına alıp hemen masaya servis ediyoruz. Soğuyan kekleri ağzı kapalı bir kapta veya poşette saklayın ve gerekirse mikrodalgada ısıtın.