Anaokulunda olduğu gibi pirinçli kıyılmış kirpi

Pirinç iyice yıkanır ve tuzlu suda on dakika kaynatılır. Tahılları yarı hazır hale getirdikten sonra, bir kevgir içine koyun, tekrar durulayın ve camın aşırı nemi olması için kısa bir süre bırakın. Kıyılmış eti bir kaseye koyun. Bu arada, en hassas "kirpi", bire bir oranında kıyılmış tavuk ve domuz eti karışımından elde edilir. Tabii ki, kişisel tercihlere göre herhangi bir yüksek kaliteli kıyma, bu tür köftelerin hazırlanması için uygundur. Bir kapta soğuyan yarı pişmiş pirinç, yumurta, tuz ve karabiberi tatmak için kıymaya ekleyin. Kıymayı pürüzsüz olana kadar elinizle yoğurun. Daha viskoz hale getirmek için kasenin dibine hafifçe vurun. Hazırlanan et kütlesinden dört ila beş santimetre çapında toplar oluşturuyoruz. Yüzeyi pürüzsüz olacak şekilde ellerimizde sıkıca sarıyoruz. Daha sonra hazırladığımız topları un içinde yuvarlayalım.

Bitkisel yağı sıcak olana kadar bir tavada ısıtın. Oluşan köfteleri kızgın yağa atıp orta hararetli ocakta her tarafını kızartın.

Ayrı bir kapta salça ve bir bardak suyu karıştırın. Tat vermek ve karıştırmak için tuz ekleyin. Kızarmış köftelerin üzerine domates suyunu tavaya dökün, hafifçe karıştırın ve sosu kaynatın. Kaynattıktan sonra sıcaklığı en aza indirin, tavayı bir kapakla kapatın ve "kirpileri" on dakika pişirin.

Ekşi krema, un ve kalan yarım bardak suyu ayrı ayrı karıştırın. Topak kalmayacak şekilde bir çırpma teli ile aktif olarak karıştırın. Ekşi krema-un sıvısını, aynı anda karıştırarak ince bir akışta domates soslu bir tavaya dökün.

Ortaya çıkan sosun tadına bakıyoruz ve gerekirse daha fazla tuz ve baharat ekliyoruz. Tavayı tekrar bir kapakla kapatın ve düşük sıcaklıkta on dakika daha kaynatmaya devam edin.

Hazır "kirpileri" kapağın altındaki sosta on ila on beş dakika bekletin. Yemeğin biraz soğuması ve tadı daha zengin olması için zamanı olacak. Servis yaparken porsiyonları doğranmış otlar ile serpebilirsiniz.