Bibersiz gazpaço

Az miktarda tohum içeren sulu olgun domatesler, gazpacho hazırlamak için uygundur. Domatesleri akan suyun altında yıkıyoruz, keskin bir bıçakla sap kısmından veya sırtından çapraz kesimler yapıyoruz, bir kaseye koyuyoruz ve kaynar su ile dolduruyoruz. Domatesleri 1-2 dakika bekletin, ardından kaynayan suyu boşaltın ve soğuk suyla durulayın. Daha sonra kabuğunu domateslerden ayırıyoruz. Bu basit teknikle cilt çok kolay bir şekilde soyulur ve posasız çıkarılır. Domatesleri ikiye bölün ve bir çay kaşığı ile çekirdeklerini çıkarın. Sarımsakları soyun ve yıkayın. Acı biberi yıkayıp uzunlamasına ikiye kesip sapını ve çekirdeklerini çıkarıyoruz.

Domatesleri, biberleri ve sarımsağı bir blender kasesine koyun, püre haline gelene kadar doğrayın. Ardından zeytinyağı, balzamik sirke, tuz ve karabiber, limon suyunu ekleyin. Bir kez daha blender ile sebzeleri güzelce deliyoruz, homojen bir püre kıvamında olmaları gerekiyor.

İçinde çok yumuşak tohumların yıkandığı genç salatalıklar uzunlamasına ortadan ikiye kesilir. Daha sonra her bir parçayı uzunlamasına dörde bölüp küçük küpler halinde kesiyoruz. Salatalıkları bir kaseye koyun ve buz ekleyin. Bu sırada yeşil soğanları yıkayın, bir havlu üzerinde biraz kurumasını bekleyin ve ince doğrayın. Salatalık kasesine ekleyin.

Dilimlenmiş salatalıkları soğan ve buzla domates püresi ile karıştırın, bir kaşıkla karıştırın ve buzu eritip çorbayı soğuması için 30-60 dakika bekletin.

Bitmiş çorbayı porsiyonlu tabaklara dökün, doğranmış otları serpin ve istenirse birkaç buz küpü ekleyin. Masaya koyuyoruz ve herkesi yemeğe davet ediyoruz. Afiyet olsun!