Pembe somon bifteği

Yüzeydeki nemi gidermek için pembe somon bifteğini kağıt havluyla kurulayın. Balıkları düz bir tabağa koyun ve üzerine iri tuz, toz şeker ve taze çekilmiş karabiber serpin. Baharatları ellerimizle her taraftan balık hamuruna sürün. Pembe somon tabağını bir kenara ayırıp turşunun hazırlanmasına geçiyoruz.

Meyve suyunun salgılanmasını arttırmak için limonu sıcak su altında yıkarız. Daha sonra avucumuzla hafifçe bastırarak masanın üzerinde yuvarlarız. Narenciye ikiye bölün ve bir tanesinin suyunu sıkın. Limonun ikinci yarısını biftekler servis edilene kadar saklayın.

Ayrı bir küçük kaba zeytinyağını dökün, sıkılmış limon suyunu ekleyin, kekik ekleyin. Karışımı bir çatalla sallayın ve hemen her iki tarafına da pembe somon bifteği dökün. Balıkları on beş dakika marine edelim.

Fırını 220 derecelik bir sıcaklığa önceden ısıtın. Biftekler için bir fırın tepsisini hafifçe yağlayın ve balıkları aralarında kısa mesafe olacak şekilde yerleştirin. Balık parçaları düz durmalı ve birbirlerini deforme etmemelidir. Kalan turşuyu her bifteğin üzerine hafifçe dökün. Tereyağını ince dilimler halinde kesin ve her bifteğin üzerine eşit şekilde yayın. Sıcak bir fırının orta seviyesine biftekli bir fırın tepsisi koyun ve on beş ila yirmi dakika pişirin. Balığın kurutulmaması ve zamanında fırından çıkarılması önemlidir. Biftekler açık pembeye döndüğünde ve yüzeyde hafif bir kabuk göründüğünde, pişirme durdurulmalıdır. Sıcak biftekleri porsiyonlu tabaklara koyun. Limonun kalan yarısını ince yarım daire şeklinde kesin. Limon dilimlerini bifteklerin yanına koyun ve hemen servis yapın.