Kış için siyah süt mantarları

Çoğu zaman, beyaz süt mantarları tuzlama için kullanılır, ancak siyah olanlar tadı ve özellikleri bakımından onlardan hiçbir şekilde daha düşük değildir. Bu nedenle, bu tür mantarları toplamaktan ve kış için sıcak bir şekilde hasat etmekten çekinmeyin.

Çoğu zaman, alışılmadık bir ürün kombinasyonu mükemmel bir sonuç verir, bu tamamen domatesteki süt mantarları için geçerlidir. Mezenin olağanüstü olduğu ortaya çıkıyor: baharatlı domates sosu ve çıtır mantarlar.

Tuzlu süt mantarları, dereotu aroması ile tatmak için birleştirilir. Bu tarifte onları soğuk bir şekilde ve hemen kavanozlarda tuzlamaya davetlisiniz. Dereotu şemsiyeye alın. Orada değillerse, süt mantarlarını toplamak için kuru dereotu tohumları kullanabilirsiniz.

Hostesin sarımsağı, mantarların tadını bozduğu için tuzlu süt mantarlarına nadiren eklenir, ancak sarımsak turşusu sevenler de vardır. Mantarlar için sarımsak dilimler halinde kesilir ve 1 kg mantar başına 4 karanfil oranında eklenir. Mantarların çıtır tadını koruyan siyah süt mantarlarını soğuk bir şekilde tuzlayın.

Evde siyah süt mantarları turşusu için en basit tarif size sunuluyor. Bu mantarlar şartlı olarak yenilebilir olarak kabul edilse de, bu meze çok lezzetli olacak. Çok fazla baharat içeren ve standart olmayan küçük kavanozlarda tuzlu süt mantarları.

Her ev hanımı, gevrek bir tada ve harika bir aromaya sahip olmaları için süt mantarlarını turşu yapmak ister. Bu sıradan mantar, tavuk etinden daha fazla protein içerir ve D vitamini içeren hayvansal olmayan tek üründür. Modern apartmanlarda bu hazırlık, siyah süt mantarlarının kavanozlarda tuzlanmasıyla yapılabilir.

Soğuk tuzlu siyah süt mantarları, ısıl işlemle tuzlananlardan biraz farklı bir dokuya ve aromaya sahiptir. Bu tarife göre, büyük bir hasatla hızlı bir şekilde süt mantarları hazırlayabilirsiniz, bu da hasat için genç ve yoğun mantarları seçmeyi mümkün kılar. Mantarları yavaş yavaş toplayabilirsiniz. Büyük bir kapta tuzlanır ve ormandan geldikleri gibi eklenirler. Tuzlu mantarların saf tadının tadını çıkarmayı mümkün kılan baharatsız tuzludur.

Siyah mantarların sıcak tuzlanması, bu mantarların hasat edilmesinin en popüler yöntemidir. Siyah süt mantarları, ısıl işleme rağmen sağlam ve gevrek kalacaktır. Onları tuzlamak, mantarları bir gün ıslatmakla başlar. Daha sonra mantarlar sadece 5 dakika kaynatılır ve tuz ve baharatlarla birlikte kavanozlara konur.

Tuzlama sürecinde tuzlu süt mantarları her zaman güçlü ve gevrek tatlarının bir kısmını kaybeder, meşe yaprakları çok fazla tanen içerir, eski günlerde mantarların sadece meşe fıçılarda tuzlanması boşuna değildir. Ayrıca meşe yaprakları mantarları küflenmeye karşı korur. Kendi aromalarına sahip değildirler ve tuzlu süt mantarlarının doğal tadını bozmazlar ve mantarları masaya servis etmeden önce baharat ve baharatlar eklenebilir. Süt mantarlarını önceden ıslatarak soğuk bir şekilde tuzlayın.

Süt mantarları, özellikle siyah olanlar, çok miktarda acı sütlü meyve suyu nedeniyle çok acıdır. Islatma sonucunda meyve suyu ve acılık giderilirken mantar aroması ve gevrek tadı kalır. Bu tarifte, süt mantarlarını salamuradan önce bir hafta suda bekletmeniz ve günde 2-3 kez suyunu değiştirmeniz ve ardından 3 litrelik bir kavanozda turşu yapmanız önerilir. Deneyin, sonuç harika!

Kavanozlarda soğuk mantar turşusu, mantarları kışa hazırlamanın kolay ve hızlı bir yolu olacaktır. Süt mantarları çıtır çıtırdır ve doğal orman aromasını baharat aromasıyla birleştirir. Çok miktarda mantar varsa, önce 3 gün büyük bir kapta tuzlanması ve ardından cam kavanozlara konulması önerilir.