Dikişsiz salamura tereyağı
Bu güzel parçanın hazırlanması ve buzdolabında saklanması kolaydır. Tarif çok basit ve hızlı, sizden fazla zaman ve emek almıyor. Bu mantarlar, herhangi bir şenlik masası ve hatta sıradan patatesler için mükemmeldir.
Turşu çörek
Mantarların Altında En Çok Kullanılan 10 Malzeme
| Ürün 100g | Kcal | Protein | yağlar | karbonhidratlar |
|---|---|---|---|---|
| Defne yaprağı | 313 | 7.6 | 8.4 | 48.7 |
| taze tereyağı | 9 | 2.4 | 0.7 | 0.5 |
| Toz şeker | 399 | 0 | 0 | 100 |
| Sarımsak | 14.9 | 0.7 | 0 | 3 |
| Karabiber | 251 | 10.4 | 3.3 | 38.7 |
| Karanfil | 274 | 6 | 13 | 31.6 |
| limon asidi | 22 | 0.5 | 0.3 | 6.5 |
| Zeytin yağı | 898 | 0 | 99.8 | 0 |
| dereotu şemsiye | 43 | 3.5 | 1.1 | 4.9 |
| Sebze yağı | 899 | 0 | 99.9 | 0 |
Mantarlar
Turşu çörek, herhangi bir masa için mükemmel bir atıştırmalık olarak kabul edilir. Mantarlar, çeşitli salatalar hazırlamak ve ev yapımı unlu mamulleri doldurmak için bağımsız bir yemek olarak kullanılabilir. Her durumda, böyle bir ürün mükemmel tadı, aroması ve sağlık yararları ile öne çıkıyor. Salamura tereyağının hazırlanmasında önemli bir nokta, mantarların doğru seçimi, işlenmesi, tarife sıkı sıkıya bağlı kalmasıdır.
Yağın hazırlanması
Ana bileşenin doğru hazırlanması, yalnızca nihai ürünün tadını değil, aynı zamanda insanlar için güvenliğini de belirler. Turşu sürecindeki en önemli ve ilk adım mantarların ayıklanması, soyulması ve önceden kaynatılmasıyla başlar. Bundan sonra çörek, turşuya, daha sonra uzun süre saklamak için kavanozlara gönderilir.
Dekapaj için küçük, güçlü mantarları ve tercihen aynı büyüklükteki mantarları seçin. Anında temizlenirler - bacaklardaki kiri nazikçe temizler, gelecekteki turşunun şeffaflığını sağlamak ve yağın beyaz rengini korumak için kapakları soyarlar. Mantarları temizleme sürecinde, hemen bir kase soğuk ve tuzlu suya koymanız önerilir. Deneyimli ev hanımları tuz yerine sitrik asit veya sirke kullanır. Böylece kesim noktalarındaki et havada kararmaz.
Tereyağı acı suyu içermediği için saatlerce ıslatılmasına gerek yoktur. Genç mantarları yeterince iyice durulayın ve 10-15 dakika suda bırakın. Onları aşırı maruz bırakamazsınız, aksi takdirde mantarlar çok fazla nem emer ve kavanozun içine girer. Teknolojik gereksinimlere göre, dekapajdan önce boletus tuzlu suda haşlanır veya haşlanır.
dekapaj sırları
Tereyağı dekapaj etmenin üç yöntemi vardır - sıcak, soğuk ve kuru. En güvenli ve en yaygın seçenek kış için sıcak konserve yapmaktır. Bu durumda mantarlar önceden tuzlu suda kaynatılır. Isıl işlem zehirlenmeyi önler. Sıcak muhafaza işlemi mantarların yoğunluğuna ve boyutuna bağlı olarak 15-30 dakika sürer.
Klasik tarife uygun olarak salamura yapılan tereyağlı tereyağ, ana malzemeye limon, bal, hardal, acı biber, defne yaprağı, karanfil, tarçın, sarımsak ilave edilerek daha birçok seçenek kullanılmaktadır. Standart set aşağıdaki baharatları içerir: tuz, toz şeker, sirke veya başka bir asidik koruyucu.
Salamura tereyağı pişirmenin incelikleri
Bir tuzlu su hazırlayın ve bu amaçla emaye bir tencerede tuz ve şekerle su kaynatın. Ön işlemden geçirilmiş ve beyazlatılmış yağ, sıcak sıvıya daldırılır. Pişirme işlemi 20 dakika sürer. Oluşan köpük periyodik olarak su yüzeyinden uzaklaştırılır.
Salamura mantarlar için vidalı kapaklı küçük cam kavanozlar seçilir. Kaplar ve kapaklar kullanımdan önce sterilize edilir. Her kavanozun dibine biber ve defne yaprağı serpilir.
20 dakika pişirdikten sonra tuzlu su şeffaf hale gelir ve mantarlar tencerenin dibine çöker. Yağı çıkarırlar ve hazırlanan kavanozları onlarla doldururlar. Mantarları kaplara paylaştırdıktan sonra salamurayı süzün, sirke ekleyin. Her kavanoza boğazına kadar sıcak turşusu dökülür ve bir kapakla kapatılır. Daha sonra içeriği olan kaplar ters çevrilir, bir battaniyeye sarılır.
Dikkat. Deneyimli şefler, bitmiş ürünün güvenliğini sağlamak için kutuların içindekiler ile sterilize edilmesini önerir. Ayrıca, atıştırmalıkların birkaç aylık uzun bir raf ömrüne sahip olmasını sağlar. Bu nedenle, gazın üzerine önceden büyük bir su kabı kurulur. Mantar ve tuzlu su ile doldurulmuş kavanozlar içine indirilir, sterilize edilir. Tenceredeki su kaynarken kavanozların askılarına kadar ulaşmalıdır. Bu işlem 20-30 dakika sürer.
Yardımcı ipuçları
- Birçok ev hanımı, kavanozların üzerine dökmeden önce defne yaprağını salamuradan çıkarmanızı tavsiye eder.Defne yaprağının ısrar etmemesi ve mantarların tadını kesmemesi için bu gereklidir.
- Dekapaj için, ezilmeleri ve daha fazla işlenmeleri gerektiğinden büyük veya hasarlı yağ kullanmayın. Böylece görsel çekiciliğini kaybederler.
- Kirden arındırıldıktan, durulandıktan sonra, mantarlar sadece ürünün beyaz tonunu korumak adına değil, 15 dakika soğuk tuzlu suya batırılır. Bu aynı zamanda çeşitli parazit ve solucanlardan kurtulmak için de yapılır.
- Kabuk kapaklardan çıkarılmazsa, marine sonunda bulanık, viskoz olur ve mantarların kendileri kararır ve çekici olmayan bir görünüm alır. Bu nedenle cilt çıkarılmalıdır.
Turşu çöreklerinin kullanımdan önce 20-25 dakika kaynatıldığı unutulmamalıdır. Kaynatma işlemi bitmeden 5 dakika önce suya biraz tuz ve sitrik asit daldırılır.