Bir tavada soslu domuz gulaş - fotoğraflarla 5 adım adım tarif
0
3821
Mutfak
Macarca
kalori içeriği
173.7 kcal
Porsiyonlar
5 bağlantı noktası.
Pişirme süresi
90 dakika
Proteinler *
7.3 gr.
yağlar *
11 gr.
karbonhidratlar*
21,5 gr
Çocukluğumuzdan beri sebzeli zengin, kalın domuz gulaşını seviyoruz. Anneler ve büyükanneler bunu bizim için hazırladı, anaokulunda ve okul yemekhanesinde genellikle üç kez servis edildi. Ve "teşekkür ederim!" demek için. Bu yemeği yapmayı uzun zaman önce öğrenen Macarlara borçluyuz. Ancak gulaş, diğer Slav halklarının mutfaklarında iyi bilinir ve çok popülerdir. Şaşırtıcı değil: Bu mutfak şaheserini hazırlamak son derece basittir. Ama aynı zamanda kendi küçük hilesi de var: et gibi tüm sebzeler önceden kızartılmalı ve ancak bundan sonra kalın sos ile pişene kadar haşlanmalıdır. Domuz gulaşına biraz şeker eklenmesi de tavsiye edilir, çünkü bu yemeğin tatlımsı ağızda kalan tadı sadece memnuniyetle karşılanır.
Bir tavada klasik domuz gulaş
En iyi Macar geleneklerinde yapılan domuz gulaşı o kadar lezzetli oluyor ki başınızı döndürüyor... Buharda pişirilmiş, kalın bir sebze sosunda mükemmel şekilde haşlanmış et parçaları olan bir tabak hayal edin. Garnitür için - fırında pişmiş patates veya patates püresi. Domuz eti ağzınızda erir, çünkü yumuşak ve çok sulu olur. Ve koku o kadar etrafa yayılıyor ki, bütün tabağı bir anda yutmak istiyorsunuz... Yemek pişirmek için koştuk!
İçindekiler
Pişirme işlemi
Bitkisel yağı derin bir tavaya veya kalın duvarlı bir tencereye dökün, yüksek ateşte ısıtın. Yağda, et parçalarını ara sıra karıştırarak hızlı bir şekilde kızartın. Parçaların "mühürlenmesi" ve içeride sulu kalması için güçlü bir ateş gerekir. Eti sadece üzerinde bir kabuk oluştuğunda tuzlayın ve hemen değil, çünkü tuz nemi alır ve domuz eti sulu değil kuru olur.
Afiyet olsun!
Bir ekmek tenceresinde patatesli domuz gulaş
Gulaşın anavatanında, bu yemek genellikle sadece bir tabakta değil, büyük yuvarlak ekmeklerden veya birkaç porsiyonlu çöreklerden yapılan bir tabakta servis edilir. Bu durumda ekmeğin üstü kesilir ve alttan kırıntı çıkarılır, ancak çöküntü yapmak için sağlam bir kabuk bırakılır. Macar gulaşını ekmek tabağında servis edin - ailenizi şaşırtın!
İçindekiler:
- Domuz eti - 700 gr.
- Patates - 500 gr.
- Ampul soğan - 2 adet.
- Sarımsak - 4-5 diş.
- havuç - 2 adet.
- domates - 2 adet.
- Bulgar biberi - 2 adet.
- Bitkisel yağ - kızartma için.
- Tatmak için tuz.
- Defne yaprağı - 2 adet.
- Öğütülmüş kırmızı biber - 2-3 yemek kaşığı
- Baharatlar (karabiber, kimyon, fesleğen veya diğerleri) - tatmak.
- Çavdar unundan yapılmış yuvarlak ekmek (rulolar) - servis için.
Pişirme işlemi:
- Soğanı yarım halkalar halinde kesin ve derin bir tavada kızartın.
- Domuz etini porsiyonlara ayırın ve soğan ve tatlı kırmızı biber ile yüksek ateşte, ara sıra karıştırarak, kahverengileşmeye başlayana kadar 2-3 dakika kızartın.
- Daha sonra etin üzerine 150 ml sıcak su ekleyin ve kapağın altında 15-20 dakika pişirin.
- Bu süre zarfında patatesleri ve havuçları soyun, patatesleri dilimler halinde ve havuçları dilimler halinde kesin.
- Haşlanmış domuz eti tuzlayın ve biberleyin, derin bir tencereye aktarın, 300 ml kaynar su dökün.
- Domuz eti bir tencerede kaynadığında, üzerine patates ve havuç ekleyin, gulaşı neredeyse pişene kadar pişirin.
- Dolmalık biberi ince şeritler halinde kesin ve domatesleri soyun ve küçük küpler halinde kesin.
- Gulaşın hazır olmasına 7-10 dakika kala (patatesler yarı piştiğinde) üzerine dolmalık biber ve domatesin yanı sıra defne yaprağı ve diğer baharatları ekleyin.
- Etler ve tüm sebzeler yumuşayınca gulaş yapılır. Ocağı kapatın, tavaya doğranmış sarımsak ekleyin, isterseniz doğranmış otları serpin. Yemeğin üzeri kapalı olarak 15 dakika bekletin.
- Hazırlanan gulaşı ekmek kaplarında servis edin (sadece 1,5 cm kalınlığındaki duvarlar kalana kadar ekmeğin içindeki posayı çıkarın). Ekmeği ıslatmamak için yemeği hemen yiyin.
Afiyet olsun!
Cipsli domuz gulaş
Macaristan'da genellikle cipsli gulaş bulabilirsiniz. Chipettes, en sıradan sert hamurdan yapılan köftelerdir. Köfteleri daha hızlı pişmeleri için küçük yapıyorlar ve onları yemek büyük olanlardan çok daha uygun. Yonga seti hamuru için sadece bir yumurta, un, tuz ve su kullanılır. Ancak içine kıyılmış yeşillikler, kıyılmış sarımsak veya toz kırmızı biber de eklendiğinde köftelerin tadı çok daha orijinal oluyor.
İçindekiler:
- Domuz boynu veya jambon - 1 kg.
- domuz yağı - 100 gr.
- Patates - 1 kg.
- Ampul soğan - 4 adet.
- Sarımsak - 6-8 diş.
- havuç - 2 adet.
- domates - 3 adet.
- Bulgar biberi - 4 adet.
- Tatmak için tuz.
- Defne yaprağı - 2 adet.
- Öğütülmüş tatlı kırmızı biber - 3 yemek kaşığı
- Baharatlar (karabiber, kimyon, fesleğen veya diğerleri) - tatmak.
Test için:
- Tatmak için tuz.
- Un - 4 yemek kaşığı
- tavuk yumurtası - 1 adet.
- Su - gerektiği gibi.
Pişirme işlemi:
- Çiğ pastırmayı küçük parçalar halinde kesin, derin bir tavada veya bir kazanda orta ateşte kızartın (pastırmayı sevmiyorsanız, yemeği bitkisel yağda pişirin).
- Soğanı yarım halkalara kesin ve pastırmada altın rengi olana kadar kızartın.
- Isıyı en aza indirin ve sarımsak karanfillerini kaseye ekleyin, her şeyi 1 dakika daha soteleyin.
- Domuz eti küçük parçalar halinde kesin ("1 ısırık" olarak adlandırılır) ve soğanla domuz yağına ekleyin, öğütülmüş kırmızı biber ve kimyon tohumu ile baharatlayın. 200 ml su dökün ve orta ateşte 20 dakika pişirin. Daha sonra baharatlarla tatlandırıp karıştırın.
- Bu süre zarfında patatesleri ve havuçları küçük küpler halinde kesin (havuçları ince halkalar halinde kesebilirsiniz). Bulgar biberini tohumlardan soyun ve küpler halinde kesin.
- Havuçları etin üzerine koyun ve biraz su ekleyerek 5 dakika daha pişirin.
- Daha sonra patatesleri ve dolmalık biberleri aynı yere koyun, 10 dakika daha pişirin. Katmanları karıştırmayın, sadece gerektiği kadar biraz tuz ekleyin.
- 10 dakika sonra dilimlenmiş domatesleri üstüne koyun ve 10 dakika daha pişirin. Gerekirse, yemeğin yanmasını önlemek için su ekleyin.
- Cips hamuru yapın. Bir kapta un, yumurta ve tuzu birleştirin. Kıyılmış dereotu veya sarımsak ekleyebilirsiniz. Sıkı bir hamur yapmak için yeterince su ekleyin.
- Daha sonra hamuru köftelere (küçük başparmak büyüklüğünde) bölün ve gulaşta 3-4 dakika pişirin. Hamurla çalışmayı kolaylaştırmak için ellerinizi soğuk suya batırın.
- Sıcak servis yapın!
Afiyet olsun!
Fasulyeli domuz gulaş
Fasulye ilavesi ve patates ilavesi ile gulaş, sıradan gulaştan çok daha zengin ve tatmin edici olduğu ortaya çıkıyor. Ve tabii ki fasulye bu meşhur yemeğin tadını değiştiriyor. Böylece farklı gulaş türleri pişirebilirsiniz ve aileniz sadece lezzetli değil, aynı zamanda çeşitli yiyecekler de yiyecektir.
İçindekiler:
- Domuz boynu veya jambon - 1,5 kg.
- Haşlanmış veya konserve fasulye - 400 gr.
- Domates salçası (veya sos) - 2-3 yemek kaşığı ya da tatmak.
- Çiğ tatlı kırmızı biber - 3-4 adet.
- Öğütülmüş tatlı kırmızı biber - 3-4 yemek kaşığı
- Ampul soğan - 4-5 adet.
- havuç - 3 adet.
- Tatmak için tuz.
- Defne yaprağı - 2 adet.
- Baharatlar (karabiber, yenibahar, kimyon) - tatmak.
Pişirme işlemi:
- Domuz eti yıkayın, kurutun ve küçük parçalar halinde kesin.
- Herhangi bir kalın duvarlı tabakta soğanı kızartın, bitkisel yağda yarım halkalar halinde kesin.
- Soğanı öğütülmüş tatlı kırmızı biberle serpin, karıştırın ve biraz daha kızartın.
- Oraya et ekleyin ve güzel bir altın kahverengi kabuğa kadar her şeyi yüksek ateşte kızartın. Kavurma sırasında karıştırın.
- Ete önceden dilimlenmiş havuçları ekleyin ve ısıyı orta seviyeye düşürerek kızartmaya devam edin.
- Bulgar biberini şeritler halinde kesin, kızartmaya ekleyin. Tuz ile tatlandırın, kimyon ve karabiber ekleyin, bezelye ile yenibahar ekleyin.
- Et ve sebzelerin haşlanmaması ve haşlanmaması için suyu küçük porsiyonlarda sadece çok sıcak olarak sosun içine dökün.
- Eti tadın - çok hassas olduğunda, tabağa fasulye, salça ve defne yaprağı ekleyin. Her şeyi 5-7 dakika daha birlikte pişirin.
- Defne yaprağını bitmiş gulaştan çıkarın, gerekirse yemeği ezilmiş sarımsak, tuz ve karabiber ile baharatlayın.
- Sıcak domuz eti ve fasulye gulaş yiyin!
Afiyet olsun!
Mantarlı domuz gulaş
Bir tencerede gulaş
Mantarlı domuz gulaş, lezzetli ve doyurucu öğle veya akşam yemeği sevenler tarafından kesinlikle takdir edilecektir. Hem salamura hem de çiğ orman mantarları kullanılır, ancak ikincisi önce kaynatılmalı ve sonra kızartılmalıdır. Bu nedenle, domuz gulaşını hazırlamanın en kolay yolu çiğ mantar eklemektir: bu şekilde gereksiz karışıklığı önleyebilirsiniz. Ve yemeğin tadı hala mükemmel olacak - kontrol edildi!
İçindekiler:
- Domuz boynu - 500-700 gr.
- petrol - 500 gr. (çiğ).
- havuç - 1-2 adet.
- Taze domates - 1-2 adet.
- domates salçası - 2 yemek kaşığı
- Çiğ tatlı kırmızı biber - 3 adet.
- Öğütülmüş tatlı kırmızı biber - 3-4 yemek kaşığı
- Un - 1 yemek kaşığı slayt olmadan.
- Ampul soğan - 2 adet.
- Ekşi krema - 100 gr.
- Tatmak için tuz.
- Defne yaprağı - 2 adet.
- Baharatlar (karabiber, yenibahar, kimyon) - tatmak.
- Bitkisel yağ - kızartma için.
- Yeşiller (dereotu, maydanoz) - küçük bir demet.
Pişirme işlemi:
- Soğanları ve havuçları soyun ve doğrayın (soğanları yarım halkada ve havuçları rendeleyin).
- Petrolleri büyük parçalar halinde kesin. Salamura petrol gulaş için çok uygun değil, farklı bir tada sahipler. Ancak hammadde olmadığında son çare olarak bunları kullanabilirsiniz.
- Domuz eti yıkayın ve kurulayın, porsiyonlar halinde kesin.
- Doğranmış eti hafif bir kabuk oluşana kadar bir tavada bitkisel yağda kızartın.
- Ete soğan ve havuç ekleyin, her şeyi birlikte kızartın, ara sıra karıştırarak 5-7 dakika.
- Taze domatesleri derilerinin kolayca çıkması için 3-5 dakika kaynar su ile dökün.Domatesleri soyun ve küçük küpler halinde kesin.
- Tatlı kırmızı biberi (dolmalık biber) şeritler halinde kesin.
- Et ve sebzeler için tavaya mantar, doğranmış domates ve dolmalık biber ekleyin.
- Unu ve salçayı 1 bardak soğuk suda topak kalmayacak şekilde eritin.
- Bu karışımı gulaşın üzerine dökün, dilediğiniz gibi tuzlayın, defne yaprağı ve tarifte belirtilen diğer baharatları ekleyin.
- Çanağı kısık ateşte, kapağı kapalı olarak ara sıra karıştırarak yumuşayana kadar pişirin.
- En sonunda ekşi krema ekleyin, karıştırın ve yemeğin kaynamasına izin verin.
- Domuz eti ve mantarlı bitmiş gulaşı 15 dakika demlemek için kapağın altında tutun. Kıyılmış otlar serpin ve sıcak servis yapın!
Afiyet olsun!
Tavsiye: bazen doğranmış salatalık turşusu, kuru erik ve hatta portakal dilimleri domuz gulaşına eklenir ve çiğ kırmızı biber turşusu veya kuru kırmızı biber ile değiştirilir. Her yeni malzeme ve baharat bu yemeğe kendine özgü bir lezzet verir.