Karabuğday ve mantarlı fırında pişmiş kaz
0
2443
Mutfak
Dünya
kalori içeriği
122,9 kcal
Porsiyonlar
6 bağlantı noktası.
Pişirme süresi
8 saat
Proteinler *
6.5 gr.
yağlar *
14,2 gr
karbonhidratlar*
6.6 gr.
Karabuğday ve mantarlı kaz dolması sizin için lezzetli bir bayram yemeği olacak. Bu yemeğin pişirme teknolojisi basittir ve genç bir ev hanımı bile yapabilir. Kazın yumuşak ve sulu olması için karkasın ön işleme tabi tutulması (soyulmuş, yıkanmış ve fazla yağı alınmış) ve 24 saat kuvvetli bir solüsyonda tutulması gerekir.
İçindekiler
Pişirme işlemi
Tuzlanmış kazı soğuk suyla durulayın ve bir mutfak havlusu ile kurulayın. Ardından karabiber, kuru sarımsak ve Dijon hardalı karışımı ile iyice ve her tarafını ovalayın. Karkası derin bir kaba koyun, bir kapak veya bir parça folyo ile örtün ve kazın baharat aromasıyla doyurulması için 3 saat ılık bir yerde bırakın.
Soğanı küp şeklinde doğrayın ve yağda şeffaflaşana kadar kızartın. Daha sonra ince dilimler halinde kesilen mantarların yarısını soğana aktarın ve yumuşayana kadar pişirin. Mantarları ve soğanları haşlanmış karabuğday, bibere aktarın ve karıştırın. Doldurmayı deneyin. Sonra kuşun karnına aktarın. Karın duvarlarını kürdan ile sıkıca sabitleyin. Kuşun bacaklarını ve kanatlarını, pişirme sırasında ayrılmamaları için sicim ile sabitleyin.
Hazırlanan karkası birkaç kat katlanmış folyoya sıkıca sarın ve bir fırın tepsisine aktarın. Kazı önceden ısıtılmış 180°C fırında 4 saat pişirin. Daha sonra mantarların ikinci yarısını, kapakları aşağı gelecek şekilde bir folyo parçası üzerine koyun. Mantarları tuz ve karabiber serpin, tereyağı ekleyin ve kazın yanındaki fırın tepsisine aktarın. 30 dakika daha pişirin.
Afiyet olsun!