Kıyılmış etli Khachapuri

Maya ve şekeri bir kapta ılık suyla eritin, karıştırın ve reaksiyonun gerçekleşmesi için 10-15 dakika bekletin ve suyun üzerinde küçük bir köpük kapak belirir. Sonra unu eliyoruz, tuz ekliyoruz, yoğurt ve süt, birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ döküyoruz. Hamuru yoğurun ve yumuşak ve elastik hale gelmesi için 5-7 dakika elinizle yoğurun. Daha sonra top haline getirip bir kaseye alıp üzerini streç film ile kapatıp oda sıcaklığında iki katına çıkması için bırakıyoruz.

Bu sırada dolguyu hazırlıyoruz: sıcak bir tavaya biraz bitkisel yağ dökün ve kıyılmış eti yayın. Sürekli karıştırarak yarı pişene kadar kızartın. Daha sonra kıymanın üzerine presten geçirilen sarımsak ve soğanı ilave edin, kapağı kapatın ve 5-7 dakika pişirin. Domatesleri yıkar, kaynar su döker ve bir dakika bekleriz. Ardından çıkarın ve soğuk suyla durulayın. Bundan sonra cildi çıkarın. Domatesleri küçük küpler halinde doğrayın ve kıyma için tavaya gönderin. Orada salça, kişniş, doğranmış kişniş, biber ve tuzu ekleyin. Her şeyi yumuşayana kadar 8-10 dakika kızartın. Daha sonra iç harcı soğuması için bir tabağa alın. Rendelenmiş peyniri ekleyip karıştırın.

Hamur kabardıktan sonra un serpilmiş bir zemine dikkatlice yayın ve üç parçaya bölün. Her parçayı 1 cm'den fazla olmayan oval şekilli bir pastaya yuvarlarız.

İç harcın 1/3'ünü kekin ortasına koyun ve serbest hamur kekin kenarından kalacak şekilde dağıtın. Bir tekne yapmak için pastanın kenarlarını, dolgunun üzerine hafifçe kaplayarak katlıyoruz.

Hachapuri'yi yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yayıyoruz. Her khachapuri'nin ortasında küçük bir çöküntü yapıyoruz ve orada bir yumurtayı nakavt ediyoruz. Khachapuri'yi 200 dereceye kadar önceden ısıtılmış fırına koyduk, hamur iştah açıcı bir altın kabukla kaplanana kadar 15-20 dakika pişirin.

Bitmiş khachapuri'yi fırından çıkarıyoruz, bir tabağa koyuyoruz, kıyılmış kişniş serpiyoruz ve tatmaya devam ediyoruz. Afiyet olsun!