Ekmek için ekşi maya

Ekmek hamuru yoğururken maya yerine ekşi maya kullanılır. Bu, pişmiş ürünleri vücut için daha sağlıklı hale getirir. Ve şimdi, sağlıklı yaşam tarzı ve PP için refah çağında, glutensiz ekşi hamur tarifi özellikle alakalı olacaktır.

Evde pişirmenin ilk adımı canlı bir ekşi maya yapmaktır. Üstelik modern bir apartman dairesinde bunu minimum ürün setinden yapmak mümkündür.

Ekşi çavdar mayası yapmak için birçok seçenek var. Fırıncılara göre, bu tarif ev kullanımı için en uygun olanıdır. Hamur böyle bir maya üzerinde iyi büyür ve ekmek fırında havadar olur.

Bu ekşi mayanın tarifi, evde siyah ekşi ekmek yapmanızı sağlayacak. İlk kurslarla çok iyi gidiyor, uzun süre saklanıyor ve bayatlamıyor.

Evde marş yapmak için unu ılık suyla karıştırmanız ve karışımı ılık bir yerde bırakmanız, birkaç kez beslemeniz gerekir. Kulağa çok basit geliyor ve aslında aynı olduğu ortaya çıkıyor. Önemli bir koşul yerine getirilmelidir - kaliteli un stoklayın.

Pek çok şef, mayaları unlu mamüllere koymayı tercih ederken, diğerleri eski yöntemi kullanır ve hamuru maya ile yoğurur. Sizi ev yapımı ekmek pişirmek için kendi buğday ekşi hamurunuzu yaratmaya davet ediyoruz.

Modern bir dairede, ekmek mayası yapmak için bu tarif en basit ve en uygunudur. Ekşi mayanın fermantasyonu sırasında, ekmeği çok havadar yapan laktik asit bakterileri oluşur.

Ev yapımı ekmek hamuru en iyi ekşi maya ile yoğrulur. Başlangıç ​​kültürü, bir ekmek makinesi kullanılarak çok basit ve nispeten hızlı bir şekilde hazırlanabilir. Mutfağınızda böyle bir teknik varsa, bu tarifi kullanın.

Sofranızda her zaman gerçek çavdar ekmeği mayasız olsun istiyorsanız, kendi ekşi mayanızı yapmanızı öneririz. Hazırlanması birkaç gün sürer, ancak periyodik olarak besleyerek buzdolabında saklayabilirsiniz.

Ekşi mayalı Borodino ekmeği pişirmek uzun bir süreçtir ve mükemmel sonucu elde etmek için tüm tavsiyelere dikkatle uymalısınız. Pişirdikten sonra lezzetini arttırmak için ekmek dinlenmeye bırakılmalıdır.

Evde çavdar ekmeği ekşi mayası yapmanın birçok yolu vardır. Çoğu durumda çavdar unu, su ve zamana ihtiyacınız olacaktır. Ancak bu hiçbir şekilde zahmetli bir süreç değildir.

Ev yapımı ekmek kesinlikle ekmek saklamaktan daha iyidir ve uzun süre bayatlamaz. Ekşi hamurlu ekmek hafif ekşi, yoğun ve aromatiktir. Ancak, marşın hazırlanması birkaç gün sürecektir.

Ekşi mayalı ekmek, vücuda mayalı ekmekten daha faydalı olarak kabul edilir. Her ev hanımı, bu basit tarife göre kabarık beyaz ekmek için bir buğday marş hazırlayabilir.

Bu mayadan harika bir ekmek çıkacaktır. Bu ekmek, maya ile karıştırılandan çok daha sağlıklı ve lezzetlidir.

Aromatik beyaz ekmek, kahvaltı sandviçleri yapmak için harikadır. En lezzetli ev yapımı ekmek, ekşi maya ile yapılır. Evde de hazırlanabilir.

Ev yapımı ekmek, yemek masasına harika bir ektir. Ünlü İtalyan tarifi Levito Madre'ye göre aromalı ekmek yapmak için önce bir ekşi maya hazırlamanız gerekiyor.

Böyle bir mayadan ev yapımı ekmeğiniz inanılmaz bir ağız sulandıran lezzet yayar. Eczanede bulabileceğiniz başlangıç ​​kültürünü yapmak için şerbetçiotu külahlarına ihtiyacınız olacak.

Tam tahıllı un ve maya ilavesiyle iddiasız bir buğday ekşi maya tarifi sunuyoruz. Bu karışımın günlerce beslenmeye ihtiyacı yoktur. Aslında ekşi mayalı hamuru bir kez yapıp, olgunlaşması için buzdolabına göndermeniz ve periyodik olarak hava değişim işlemlerine açmanız gerekiyor. Üçüncü gün maya hamur yoğurmak için hazır olacaktır.

Çavdar ekmeği için sonsuz maya hazırlamak için sadece çavdar unu ve suya ihtiyacınız var. Ve elbette, maya beş gün boyunca olgunlaştığı için sabrınızı doldurmanız gerekir. Her gün karışımı besleyeceğiz, gözlemleyeceğiz ve sürecin bitmesini bekleyeceğiz. Ekşi hamur hazır olduğunda, bir kısmı hamuru yoğurmak için, bir kısmı da mayanın yeni bir kısmını hazırlamak için kullanılacaktır. Süreç, elbette belirtilen koşullara uyularak süresiz olarak devam ettirilebilir.

Ev yapımı ekşi mayalı ekmek yapmak ilk bakışta zor ve zahmetli görünüyor. Aslında, sadece orantıları korumak, floranın ekşi hamurda gelişmesi için gereken süreyi korumak ve ... gözlemleyebilmek önemlidir. Hasta ve meraklısı için bir aktivite. Ev yapımı ekmeği seviyorsanız, böyle bir ekşi maya yapmayı denemelisiniz - onunla ekmek, endüstriyel maya ile yapılan ürünlerden farklıdır. Bu tarife göre, çavdar unu üzerinde bir maya hazırlıyoruz - böyle bir maya daha güçlü, daha az kaprisli ve daha hızlı gelişiyor.

Bu marşı hazırlamak için birinci sınıf buğday unu kullanacağız ve tam buğday unu ekleyeceğiz. Unun taze olması son derece arzu edilir: ambalajın üzerindeki üretim tarihine bakın.Hammaddeler yüksek kalitedeyse ve koşullar karşılanırsa, ekşi mayanın sadece iki veya üç ilave sosya ihtiyacı olacak ve daha fazla kullanıma hazır olacaktır.

Çavdar kepeği ilavesiyle tam buğday unu üzerinde uzun ömürlü, "ebedi" bir ekşi maya tarifi sunuyoruz. Tüm koşulları yerine getirirseniz, maya beşinci günde kullanım için olgunlaşacaktır. Ekşi mayanın bir kısmı hazır olduktan sonra un ve kepek ile karıştırılıp tekrar olgunlaşmaya bırakılabilir. Böylece maya, biz beslediğimiz ve ihtiyacımız olduğu sürece süresiz yaşar. Kolaylık sağlamak için tarif, malzemeleri ekleyeceğiniz günlere göre listeler.

Ekşi maya için maltlı çavdar unundan ilginç bir tarif sunuyoruz. Malt hazırlamak için, herhangi bir ısıya maruz kalmamış çiğ tahıl taneleri önceden ıslatılmalıdır. Islatılmış tahıl tabakasını gazlı bezle örtüyoruz ve birkaç gün bekletiyoruz, suyu ve gazlı bezi periyodik olarak temiz olanlara değiştiriyoruz. Tahıllardan beyaz filizler göründüğünde, hammadde hazırdır.

Hazır maya eklenirse ekşi hamur daha hızlı olgunlaşır ve gelişir. Tabii ki, doğal ev yapımı başlangıç ​​kültürlerinin yandaşları için bu yöntem "haksız" görünebilir, ancak garantili bir sonucun gerekli olduğu durumlarda tarifin yaşam hakkı vardır. Ek olarak, yeni başlayanlar bu yöntemi sevecekler - başlangıç ​​kültürünün olumlu sonucuna daha fazla güven olacak.