Çavdar unlu ekşi mayalı ekmek

Ekşi çavdar mayası yapmak için birçok seçenek var. Fırıncılara göre, bu tarif ev kullanımı için en uygun olanıdır. Hamur böyle bir maya üzerinde iyi büyür ve ekmek fırında havadar olur.

Bu ekşi mayanın tarifi, evde siyah ekşi ekmek yapmanızı sağlayacak. İlk kurslarla çok iyi gidiyor, uzun süre saklanıyor ve bayatlamıyor.

Ev yapımı ekmek hamuru en iyi ekşi maya ile yoğrulur. Başlangıç ​​kültürü, bir ekmek makinesi kullanılarak çok basit ve nispeten hızlı bir şekilde hazırlanabilir. Mutfağınızda böyle bir teknik varsa, bu tarifi kullanın.

Evde çavdar ekmeği ekşi mayası yapmanın birçok yolu vardır. Çoğu durumda çavdar unu, su ve zamana ihtiyacınız olacaktır. Ancak bu hiçbir şekilde zahmetli bir süreç değildir.

Modern bir dairede, ekmek mayası yapmak için bu tarif en basit ve en uygunudur. Ekşi mayanın fermantasyonu sırasında, ekmeği çok havadar yapan laktik asit bakterileri oluşur.

Sofranızda her zaman gerçek çavdar ekmeği mayasız olsun istiyorsanız, kendi ekşi mayanızı yapmanızı öneririz. Hazırlanması birkaç gün sürer, ancak periyodik olarak besleyerek buzdolabında saklayabilirsiniz.

Ekşi mayalı Borodino ekmeği pişirmek uzun bir süreçtir ve mükemmel sonucu elde etmek için tüm tavsiyelere dikkatle uymalısınız. Pişirdikten sonra lezzetini arttırmak için ekmek dinlenmeye bırakılmalıdır.

Ev yapımı ekmek kesinlikle ekmek saklamaktan daha iyidir ve uzun süre bayatlamaz. Ekşi hamurlu ekmek hafif ekşi, yoğun ve aromatiktir. Ancak, marşın hazırlanması birkaç gün sürecektir.

Çavdar ekmeği için sonsuz maya hazırlamak için sadece çavdar unu ve suya ihtiyacınız var. Ve elbette, maya beş gün boyunca olgunlaştığı için sabrınızı doldurmanız gerekir. Her gün karışımı besleyeceğiz, gözlemleyeceğiz ve sürecin bitmesini bekleyeceğiz. Ekşi hamur hazır olduğunda, bir kısmı hamuru yoğurmak için, bir kısmı da mayanın yeni bir kısmını hazırlamak için kullanılacaktır. Süreç, elbette belirtilen koşullara uyularak süresiz olarak devam ettirilebilir.

Hazır maya eklenirse ekşi hamur daha hızlı olgunlaşır ve gelişir. Tabii ki, doğal ev yapımı başlangıç ​​kültürlerinin yandaşları için bu yöntem "haksız" görünebilir, ancak garantili bir sonucun gerekli olduğu durumlarda tarifin yaşam hakkı vardır. Ek olarak, yeni başlayanlar bu yöntemi sevecekler - başlangıç ​​kültürünün olumlu sonucuna daha fazla güven olacak.

Ekşi mayayı fabrika mayası eklemeden çavdar unu üzerinde hazırlıyoruz. Böyle bir başlangıç ​​kültürü, kendine özgü hafif ekşi bir tada sahip, tamamen doğaldır. Pişirmek yaklaşık altı gün sürecektir, ancak zamanın odadaki belirli sıcaklığa bağlı olduğunu anlamanız gerekir. Ne kadar sıcak o kadar hızlı.

Çavdar kepeği ilavesiyle tam buğday unu üzerinde uzun ömürlü, "ebedi" bir ekşi maya tarifi sunuyoruz. Tüm koşulları yerine getirirseniz, maya beşinci günde kullanım için olgunlaşacaktır. Ekşi mayanın bir kısmı hazır olduktan sonra un ve kepek ile karıştırılıp tekrar olgunlaşmaya bırakılabilir. Böylece maya, biz beslediğimiz ve ihtiyacımız olduğu sürece süresiz yaşar. Kolaylık sağlamak için tarif, malzemeleri ekleyeceğiniz günlere göre listeler.