Jelatinli tavuk ve hindi jöleli et

Jöleli et pişirmek için tüm tavuk karkasını kullanmanızı ve hindinin bacaklarını almanızı öneririz. Tavuğu iyice yıkar, fazla yağını keser, parçalara ayırırız. Hindinin bacaklarını da akan su altında yıkarım, gereksiz olanları keserim. Hazırladığımız eti geniş bir tencereye alıp üzerini tamamen geçecek şekilde su ile doldurup ocağa alıyoruz. Sıvı kaynadıktan sonra birkaç dakika kaynatın ve boşaltın. Eti tekrar yıkayıp yeni bir miktar su ile doldurup kaynatıp iki buçuk saat kısık ateşte pişiriyoruz. Pişirmenin ortasında bir tencereye defne yaprağı, karabiber, soyulmuş ve doğranmış havuç, soğan koyun. Pişirmenin sonunda et serbest olmalı ve kemiklerinden kolayca ayrılmalıdır. Tencerenin içindekileri rahat bir sıcaklığa gelene kadar soğumaya bırakın, ardından et liflerini ellerimizle ayırıp ayrı bir kaba koyuyoruz.

Yumurtaları sert sarısı olana kadar ayrı ayrı pişirin, ardından soğutun, soyun ve enine halkalar halinde kesin. Jelatini ayrı bir kaseye dökün ve az miktarda soğutulmuş et suyu dökün, karıştırın ve yirmi ila otuz dakika şişmeye bırakın. Bundan sonra granülleri homojen bir sıvı durumuna ısıtıyoruz.

Et dikkatlice ayıklanmalı ve içinde küçük kemik kalmadığından emin olunmalıdır.

Lifleri, bitmiş jölede yemeye uygun olmaları için küçük parçalar halinde kesiyoruz. Eti, jöleli eti zaten dolduracağımız formlarda yerleştiriyoruz.

Pişirdikten sonra suyu süzün, tadına tuz ve karabiber ekleyin. Sarımsakları bir presten geçirin ve ayrıca et suyuna koyun. Et suyunun soğuması için zamanı varsa, ılık bir duruma ısıtın, ardından hazırlanan jelatini ekleyin, karıştırın. Eti elde edilen et suyu ile kalıplara dökün, ardından yumurta halkalarını sıvıya batırarak yayın.

Ayrıca et suyundan haşlanmış havuç dilimleri, yumurtaların etrafına taze ot dalları da yayabilirsiniz. Hazırlanan jöleli eti soğutun ve birkaç saat katılaşması için buzdolabına koyun. Jöleli et yoğun hale geldikten sonra servis edilebilir.