ev
➠ Yeni yıl
➠ Yeni Yıl için Tarifler
➠ Jelatinsiz tavuk ve domuz incik jöle

Jelatinsiz tavuk ve domuz incik jöle

1923

Mutfak Rusça

kalori içeriği 105.4 kcal

Porsiyonlar 6 bağlantı noktası.

Pişirme süresi 6 dakika

Proteinler * 4.9 gr.

yağlar * 13 gr.

karbonhidratlar* 5.1 gr.

İçerik

Lezzetli jöleli etin sırrı, doğru seçilmiş et ürünlerinde ve uzun pişme sürelerindedir. İlk koşula gelince, bir kazan-kazan bileşimi sunuyoruz: tavuk ve domuz incik. Sadece lezzetli değil, aynı zamanda pratiktir: böyle bir temelde jöleli et, jelatin eklemeden kendi kendine donar. İkinci koşul dikkat gerektirir: Et ürünlerini çok yavaş kaynatarak pişiririz. Et suyu hareketsiz bir şekilde gürlemeli, çürümelidir - daha sonra bitmiş jöle etin tadı zengin olur ve görünüm daha şeffaftır.

İçindekiler

Pişirme işlemi

Tavuk ve dana incik iyice yıkanır. Domuz derisini tamamen temiz olana kadar bıçakla temizliyoruz. Yiyecekleri hacimsel bir kaba yerleştirir ve soğuk suyla doldururuz. Maksimum miktarda kan çıkması için beş ila altı saat bekletin.

Daha sonra suyu boşaltın, eti durulayın ve bir tencereye koyun. Suya dökün - eti birkaç santimetre tabaka ile örtmelidir. Tavayı ocağa koyuyoruz. Kaynattıktan sonra köpüğü çıkarın ve ısıyı en aza indirin. Dört saat boyunca yavaş kaynatın.

Belirtilen süreden sonra, kabuğundan soyulmuş soğanları, bütün soyulmuş havuçları ve tadı tuz, defne yaprağı ve siyah bezelye ve yenibahar ekleyin. İki saat daha pişirmeye devam ediyoruz. Ardından ocağı kapatın ve jöleli etin yanmaması için biraz soğumasını bekleyin.

Oluklu bir kaşıkla tüm etleri tavadan çıkarın. Havuçları çıkarıp dekoratif amaçlı saklıyoruz. Sarımsakları soyun ve bir presten geçirin. Elde edilen sarımsaklı yulaf ezmesini kalan et suyuna ekleyin, karıştırın ve on ila on beş dakika bekletin.

Domuz eti ve tavuğu liflere ayırın, aynı anda tüm kemikleri, cildi ve kıkırdağı ayırın ve çıkarın. Et suyunu ince bir elek ile süzün.

Hazırladığımız kıyılmış etleri jöleli et için kaselere veya formlara koyuyoruz. Üzerine havuç dilimleri koyun. Sonra süzülmüş et suyu ile doldurun. Jöleli etin donması için kapları soğukta çıkarıyoruz. Birkaç saat sonra, yemek zaten yoğunlaşacak ve servis edilebilir. Yüzey olabilir
taze otlar ile süsleyin.

Afiyet olsun!