Kış için çıtır salamura dalgalar

Dekapaj için dalgaların uygun şekilde hazırlanması gerekir. İlk olarak, onları rastgele döküntülerden ayırıyoruz ve yüzey kirlerinden temizliyoruz. Sonra kalan tüm kiri temizlemek için akan suda yıkıyorum. Saf mantarları büyük bir kaba koyun ve soğuk suyla doldurun. Doğal acılığı gidermek için dalgaları bir gün ıslanmaya bırakıyoruz. Oda çok sıcaksa, ıslanmayı önlemek için ıslatma süresi boyunca birkaç kez soğuk su ekleyin. Islatılmış dalgaları bir tencereye koyun ve üzerini hafifçe kaplayacak kadar tatlı su ile doldurun. Tuz ekleyin ve ocağa koyun. Kaynama anından itibaren mantarları düşük sıcaklıkta yirmi dakika pişirin. Köpüğü periyodik olarak çıkarıyoruz. Dalgaları kaynattıktan sonra bir kevgir içine katlayın.

Marinayı ayrı bir tencerede hazırlayın. Bunu yapmak için belirtilen hacimde su dökün, tuz, toz şeker, iyice yıkanmış ahududu yaprağı, kiraz, dereotu şemsiyeleri, yenibahar bezelye ve defne yaprağı ekleyin. Kokulu karışımı kaynatın ve düşük sıcaklıkta yirmi dakika pişirin. Pişirmenin sonunda sirke özünü dökün, karıştırın ve ocaktan alın.

Bankalar ve kapaklar soda solüsyonuyla önceden yıkanır ve uygun herhangi bir şekilde sterilize edilir. Hazırlanan kavanozlara marine etinden biraz yeşillik koyun, üstüne haşlanmış dalgaları yerleştirin.

Mantarları ve otları sıcak marine ile kavanozlara dökün ve hemen kapakları sıkın.

Pasif sterilizasyonu sağlamak için dikişleri ters çevirin ve sıcak bir battaniyeyle örtün. Bu pozisyonda kavanozları tamamen soğumaya bırakın, ardından serin ve karanlık bir yerde saklıyoruz.