ev
➠ patlıcan yemekleri
➠ Kış için patlıcan
➠ Kış için Ermeni patlıcan havyarı

Kış için Ermeni patlıcan havyarı

3790

Mutfak Ermeni

kalori içeriği 38.8 kcal

Porsiyonlar 7 s.

Pişirme süresi 5 saat

Proteinler * 0,6 gr

yağlar * 2.6 gr.

karbonhidratlar* 4.9 gr.

İçerik

Kış için Ermeni patlıcan havyarı için ilginç bir tarif paylaşmak istiyorum. Pişirme işlemi oldukça uzun, ama buna değer. Patlıcan havyarı, birçok sağlıklı sebze ve otla oldukça aromatik görünüyor.

İçindekiler

dolmalık biber 1.5kg Patlıcan 5Kg taze domates 4Kg Soğan 2Kg Şili 4 şey. Sebze yağı 1 litre. Sarımsak 4 şey. Yeşillik 1 paket Tuz 3 yemek kaşığı

Pişirme işlemi

Gerekli miktarda soğan ve sarımsak tartın. Kendi zevk tercihlerinize göre yeşillikleri seçin.

Gerekli miktarda kırmızı dolmalık biber, patlıcan, domates ve acı biberi tartın. Sebzeleri iyice durulayın ve kurulayın.

Hazırlanan sebzeleri gazlı ocakta yakın, fırında veya ızgarada pişirin. Siyah bir kabuk oluşana kadar pişmiş sebzeleri bir torbaya koyun ve sarın. Bir süre açık bırakın. Daha sonra sebzeleri soyun, dolmalık biberleri ve acı biberleri çekirdeklerinden soyun. Soğanları ve sarımsakları soyun ve su altında durulayın.

Soyulmuş soğanları büyük küpler halinde kesin.

Derin bir kızartma tavasını iyice ısıtın, az miktarda bitkisel yağ ekleyin ve doğranmış soğanları kızarana kadar kızartın.

Kızarmış soğanları bir kaseye koyun.

Pişmiş ve soyulmuş patlıcanları, dolmalık biberleri ve acı biberleri kıyma makinesi ile öğütün.

Ardından kavrulmuş soğanları kıyma makinesinden geçirin.

Doğranmış sebzeleri kalın tabanlı derin bir tencereye koyun.

Pişmiş ve soyulmuş domatesleri kıyma makinesinden geçirin.

Doğranmış domatesleri diğer malzemelerle birlikte bir tencereye dökün.

İyice karıştırın ve orta ateşte yerleştirin.

Sebzelerin suyunu ve kalan bitkisel yağı bir tencereye dökün. İyice karıştırın.

Sebze kütlesini kaynatın, ısıyı azaltın ve patlıcan havyarını ara sıra karıştırarak yaklaşık bir saat pişirin.

Gerekli miktarda sofra tuzu ekleyin ve iyice karıştırın. Havyarı kapağın altında 1,5 saat daha pişirmeye devam edin.

Bu arada, yeşillikleri soğuk akan su altında iyice durulayın ve kurutun.

Kurutulmuş yeşillikleri keskin bir bıçakla ince doğrayın, pişirme bitiminden yaklaşık 30 dakika önce sebze kütlesine ekleyin ve iyice karıştırın.

Sarımsakları bir presten geçirin veya bir blender ile doğrayın.

Kıyılmış sarımsağı patlıcan havyarıyla birlikte bir tencereye koyun, yumuşayana kadar 15 dakika.

Kavanozları yıkayın ve fırında, mikrodalgada veya su banyosunda sterilize edin. Kapakları bir tencerede kaynatın. Sıcak patlıcan havyarını ocaktan alın, steril kavanozlara dikkatlice yerleştirin.

Havyar kavanozlarını, altını mutfak havlusu ile kapatan bir tencereye koyun, kavanozların askılarına ılık su dökün.

Kavanozları steril kapaklarla kapatın, tavayı bir kapakla kapatın, orta ateşte koyun, kaynatın, ısıyı azaltın ve kavanozları yaklaşık 1 saat sterilize edin.