Kıyılmış et ve sebze ile doldurulmuş kabak

Kabakları yıkar, kurutur, uçlarını keseriz. Meyveleri üç ila dört santimetre kalınlığında daireler halinde kesin. Olgun kabak kullanıyorsanız, kaba olduğu için kabuğunu kesmek daha iyidir. Çekirdeklerini kaşıkla çıkarın ve ezin. Kabak zaten büyük tohumlar oluşturduysa, çıkarılmaları gerekir ve kalan hamur bir bıçakla ince doğranır. Bir fırın tepsisini bitkisel yağ ile yağlayın ve üzerine hazırladığınız kabak halkalarını yerleştirin.

İç harcı hazırlamak için soğanları ve havuçları soyun, durulayın ve kurulayın. Soğanı bir bıçakla küçük parçalar halinde doğrayın, havuçları kaba bir rende üzerine sürün. Bir tavada az miktarda bitkisel yağı ısıtın ve içinde doğranmış soğanı yarı saydam olana kadar kızartın. Hazırlanan havuçları ekleyin, karıştırın ve havuçlar yumuşayana kadar soteleyin. Havuçlar yumuşadıktan sonra doğranmış kabak hamurunu ekleyin, karıştırın ve birkaç dakika pişirin. Pişirmenin sonunda, tadına tuz ve karabiber ekleyin. Sotelenen sebzeleri ılıyana kadar soğumaya bırakın ve çiğ kıyma ile karıştırın. Gerekirse, hazırlanan dolguyu ayrıca tuzlayabilirsiniz.

Dolguyu kabakların her halkasına oldukça sıkı bir şekilde koyuyoruz. Doldurma üzerine az miktarda ekşi krema koyun. Peyniri ince yarı saydam dilimler halinde kesin. Ekşi krema üzerine bir dilim peynir koyduk.

Fırını 200 derecelik bir sıcaklığa önceden ısıtın. Hazırlanan kabak dolması ile bir fırın tepsisini orta derecede sıcak bir fırına koyuyoruz ve kabaklar yumuşayana, dolgu pişene ve yüzeyde altın kahverengi bir kabuk oluşmayana kadar yaklaşık yarım saat pişiriyoruz. Sıcak servis yapın, istenirse doğranmış otlar serpin.