ızgara kabak

Izgara için genç kabakları seçmek daha iyidir, çünkü etleri en hassas ve gevrektir ve cildin henüz kaba zamanı olmamıştır. Kabakları yıkar, kurutur ve uçlarını keseriz. Sebzeleri çapraz olarak bir ila bir buçuk santimetre kalınlığında tabaklara kesin. Marine sosu hazırlamak için ayrı bir kapta soğuk sıkım zeytinyağı, limon suyu, hardal, şeker, sarımsak, soyulmuş ve presten geçirilmiş, tuz, karabiber karıştırın. Homojen bir emülsiyon elde edilene kadar bir çırpma teli ile elle çırpın. Seçilen yeşillikleri yıkayıp kurutuyoruz. Örneğin, fesleğen ve mercanköşk veya dereotu ve maydanoz olabilir. Yeşillikleri bıçakla ince ince kıyın. Kuru otlar kullanılıyorsa, parmaklarınızla toz haline getirmek daha iyidir. Hazırlanan yeşillikleri hazırlanan emülsiyona dökün ve karıştırın. Dilimlenmiş kabakları uygun boyutta sıkı bir plastik torbaya koyun ve ortaya çıkan marine ile doldurun. Torbayı hafifçe sallayın ve buzdolabına koyun. Kabaklara, torbayı periyodik olarak çevirerek birkaç saat marine etmelerini sağlıyoruz.

Izgarayı sıcak olana kadar önceden ısıtın. Turşu dilimlerini hafifçe sallayın ve önceden ısıtılmış kuru bir ızgaraya yerleştirin. Kabakları orta-yüksek sıcaklıkta her iki tarafta dört ila beş dakika pişirin.

Bitmiş kabakları servis tabağına koyun ve sebzeler sıcakken hemen servis yapın. Artan kabak turşusu, taze sebzelerle salata sosu olarak kullanılabilir.