Kış için bir blender ile kabak havyarı

Kabağı kirden yıkayın. Meyveler gençse, soyulmaları ve tohumların çıkarılması gerekmez. Kabak yeterince olgunsa, kaba kabuğunu kesmeli ve tohumları çıkarmalı ve atmalıyız. Havuçları temizler, yıkar ve kuruturuz. Soğanları kabuğundan ayırıyoruz.

Hazırlanan kabakları küçük küpler halinde kesin. Havuçları kabaca kabak boyutuna karşılık gelen parçalar halinde kesin. Soğanları küçük küpler veya ince yarım daireler halinde öğütün.

Doğranmış sebzeleri uygun büyüklükte bir tencereye koyun, tuz serpin, karıştırın, örtün ve yaklaşık yarım saat bekletin - bu süre zarfında belirli bir miktar meyve suyu çıkacaktır. Bundan sonra tavaya salça, bitkisel yağ ve toz şeker ekleyin. Karışımı karıştırın ve ocağa koyun. Karışım neredeyse hiç sıvı içermediği için su eklemeniz gerekiyormuş gibi görünebilir. Ancak durum böyle değil: yakında kabak daha fazla meyve suyu salacaktır. Sürekli karıştırarak, tencerenin içeriğini kaynatın ve bir buçuk saat pişirin. Ocağın sıcaklığı düşük olmalı ve kaynama yavaş olmalıdır. Yapışmayı önlemek için havyarı sık sık karıştırmayı unutmayın. Pişirmenin sonunda her iki çeşit toz biberi ekleyin.

Belirtilen süreden sonra sebzeler tamamen yumuşak olmalıdır. Havyarı tadıyoruz, gerekirse tuz ekliyoruz ve daha fazla şeker ekliyoruz. Havyarı tabaklarda çıkarırız ve homojen bir kütle elde edilene kadar bir daldırma blenderi ile yumruklarız. Kavanozları kapaklı yıkayıp sterilize ediyoruz, tamamen kurumasını sağlıyoruz. Hazır sıcak havyarı kavanozlara koyuyoruz, özel bir anahtar kullanarak kapakları sarıyoruz. Ruloları ters çevirin, bir battaniyeye sarın ve yavaşça soğumaya bırakın. Soğuyan formda havyarı serin ve karanlık bir saklama yerine alıyoruz.