ev
➠ Kış için boşluklar
➠ Kış için kabak
➠ Sirkesiz domates salçalı kabak havyarı

Sirkesiz domates salçalı kabak havyarı

2341

Mutfak Rusça

kalori içeriği 113.3 kalori

Porsiyonlar 3 litre.

Pişirme süresi 170 dakika

Proteinler * 1.3 gr.

yağlar * 2.3 gr.

karbonhidratlar* 22.1 gr.

İçerik

Bazı ev hanımları boşluklar için sirke yerine limon kullanır. Sirkesiz domates salçası ile kabak havyarı yapmanızı öneririm. Hangi mastiklerin sirke ile hangilerinin sitrik asit ile hazırlandığı konusunda pek bir fark görmüyorum. Ama belki birilerinin buna ilkeli bir yaklaşımı vardır, o yüzden bu tarifi paylaşıyorum.

İçindekiler

Soğan 800 gr. Kabak (soyulmuş) 3.5 kg Havuç 300 gr. Sarımsak 6 diş. Salça 250 gr Sebze yağı 250 ml. limon asidi 0,5 çay kaşığı Toz şeker 2 yemek kaşığı Tuz 2.5 yemek kaşığı

Pişirme işlemi

İlk adım, havuçları iyice yıkamak, sebze soyucu ile soymaktır. Soyulmuş havuçları öğütün veya bir mutfak robotu veya blender kullanın.

Derin bir kızartma tavasını iyice ısıtın, az miktarda bitkisel yağ ekleyin ve doğranmış havuçları ara sıra karıştırarak yumuşayana kadar kızartın.

Soğanları soyun ve akan su altında durulayın. Soyulmuş soğanları ince yarım halkalar halinde kesin ve havuçlarla birlikte tavaya gönderin. Yaklaşık 5-7 dakika pişirin.

Kabağı iyice yıkayın, kurulayın ve bir sebze soyucu ile soyun. Bir çorba kaşığı kullanarak tohum çekirdeğini çıkarın. Genç kabakları soymanıza gerek yok. Hazırlanan kabakları birkaç parçaya kesin ve bir mutfak robotu ile doğrayın veya doğrayın.

Tüm sebzeleri, içinde kabak havyarı pişireceğiniz kalın tabanlı metal bir tabağa koyun.

Gerekli miktarda toz şeker ve sofra tuzu ekleyin. İçindekileri içeren kabı orta ateşte koyun ve kaynatın. Daha sonra ısıyı azaltın ve kabak havyarını ara sıra karıştırarak yaklaşık 1.5-2 saat pişirin.

Gerekli miktarda salçayı ölçün ve pişirmeden 30 dakika önce iyice karıştırarak sebze kütlesine ekleyin.

Sarımsakları soyun ve durulayın, ardından bir presten geçirin veya bir blender ile doğrayın, ayrıca ince bir rende kullanabilirsiniz. Kıyılmış sarımsakları, yumuşayana kadar 15 dakika kabaklı bir kaseye koyun. Sarımsak miktarını damak zevkinize göre ayarlayın.

Ardından sitrik asit ekleyin. Karıştırın ve 7-10 dakika daha pişirin. Bu arada kavanozları hazırlayın, iyice yıkayın ve fırında, mikrodalgada veya su banyosunda sterilize edin. Kapakların üzerine kaynar su dökün veya bir tencerede yaklaşık 10 dakika pişirin.

Sıcak kabak havyarını ocaktan alın, dikkatlice steril kavanozlara koyun ve steril kapaklarla sıkın.

Havyar kutularını ters çevirin. Sıcak bir battaniyeye sarılı olarak yaklaşık bir gün boyunca tamamen soğuyana kadar bu konumda bırakın. Daha sonra soğutulmuş kabak havyarı kavanozlarını ters çevirin ve uzun süreli saklama için serin ve karanlık bir yere aktarın.

Afiyet olsun!