Boletus ve boletus nasıl tuzlanır

Boletus ve boletus mantarları birlikte hasat edilebilir. Toplanan mantarlar hemen ayıklanmalıdır: Rastgele döküntüler atılmalı, bacaklardaki kirler bıçak ucuyla temizlenmeli, kusurlu kısımlar dikkatlice kesilmelidir. Hazırlanan ham maddeleri küçük parçalara ayırın ve kalan kiri çıkarmak için akan su ile birkaç kez iyice durulayın. Saf mantarları duruladıktan sonra biraz kurumasını bekleyin.

Tuzlu su çözeltisini hazırlamak için büyük bir tencereye su dökün ve tuz ekleyin. Tencereyi ocağa koyun ve içindekileri kaynatın. Çözeltiyi beş dakika pişiriyoruz, ardından süzülmesi tavsiye edilir - kaya tuzu geride küçük kalıntılar bırakabilir. Süzülmüş çözeltiyi tekrar kaynatın ve parçalara ayrılmış çörek ve çörekleri içine daldırın. Mantar kütlesinin kaynamasını ve sobanın sıcaklığını orta-düşük bir değere düşürmesini bekliyoruz. Yüzeyde periyodik olarak çıkarılması gereken köpük görünecektir. Yaklaşık yirmi dakika sonra mantar parçaları dibe çökecektir - bu, yeterince kaynadıkları anlamına gelir ve bir sonraki aşamaya geçebilirsiniz.

Haşlanmış mantarları bir kevgir içinden süzün ve et suyunun kısmen boşalmasını bekleyin ve mantar kütlesi biraz soğudu.

Kutularım sodalı ve kaynar su ile haşlanmış. Aynı şeyi kapaklarla da yapıyoruz. Kavanozları ve kapakları kurumaya bırakın. Mantarları küçük porsiyonlarda kavanozlara koyuyoruz, her tabakaya tuz serpiyoruz. Kavanozları en üste kadar doldurduktan sonra kapaklarla kapatın ve iş parçasının tamamen soğumasını sağlayın. Pişen mantarları serin ve karanlık bir yerde tuzlayıp saklamak için çıkarıyoruz. Yirmi ila yirmi beş gün içinde yenebilir: bu süre zarfında mantar parçaları tuzla iyice doyurulacak ve karakteristik bir kıvam ve doku kazanacaktır.