Cupcakes kırmızı kadife içi doldurulmuş

Cupcake yapmak için yumuşatılmış tereyağına ihtiyacımız var. Bunu yapmak için, pişirmeden 3-5 saat önce buzdolabından çıkarmanız gerekir. Karıştırma kabına alıp şekerin yarısını ekleyip beyazlaşana kadar çırpıyoruz.

Kütle beyazlaştıktan sonra, şekerin ikinci yarısını ekleyin ve yumurtaları birer birer ekleyin, kütleyi her seferinde yaklaşık 1-1.5 dakika yoğurun.

Çırpmaya devam ederek, hamura ince bir akışta bitkisel yağ ekleyin, ardından homojen, pürüzsüz bir kütle oluşana kadar hamuru yüksek hızda çırpın.

Kefiri küçük bir kaba dökün, limon suyu ekleyin ve boyayın. Boyanın tamamen çözülmesi için malzemeleri iyice karıştırın. Jel boya kullanıyorsanız, doğrudan hamura ekleyebilirsiniz, ancak boya miktarını hamurun rengine göre belirleyin - pişirme işlemi sırasında renk biraz solduğundan koyu kırmızı olmalıdır.

Ortaya çıkan kırmızı kütleyi hamura sokar ve iyice yoğururuz. Şimdi testin rengine odaklanabilirsiniz. Daha yoğun olmak istiyorsanız - daha fazla boya ekleyebilirsiniz. Ancak aşırıya kaçmayın, çünkü çok fazla boya hamura acı bir tat verebilir.

Kuru malzemeleri ayrı bir kapta birleştirin. Unu eleyin, kakao, vanilya şekeri, kabartma tozu ve kabartma tozunu ekleyin.

Karıştırın ve mikser kasesine gönderin, topaksız homojen bir hamur kıvamı elde edene kadar 3-4 dakika düşük hızda yoğurun.

Kağıt ekleri silikon veya metal bir kalıba koyuyoruz ve artık 2/3 oranında hamurla dolduruyoruz. Kekler pişirme işlemi sırasında kabaracaktır. Kurabiyeleri önceden ısıtılmış 180 derecelik fırına yerleştirip yaklaşık 20 dakika pişiriyoruz.

Keklerin hazır olup olmadığını tahta bir şiş veya kürdan ile kontrol ediyoruz.Kekini ortasına deliyoruz, kuru çıkıyorsa kekler hazır. Onları fırından alıp 5-10 dakika oda sıcaklığında bırakıyoruz. Daha sonra kalıptan çıkarıp oda sıcaklığında soğumaya bırakıyoruz.

Karamel yapmak için kalın tabanlı bir tencereye veya tencereye şekeri koyup orta ateşe koyuyoruz. Şeker aşağıdan erimelidir, bu ana kadar karıştırılamaz. Alttan eridiğini görür görmez 1-2 dakika daha bekleyip silikon spatula ile aktif olarak karıştırmaya başlayın. Şekeri metal nesnelerle karıştırmamak çok önemlidir, aksi takdirde kristalleşmeye başlayacaktır. Şeker koyulaşınca üzerine oda sıcaklığındaki tereyağını ekleyin ve homojen bir kıvam alana kadar karıştırın. Son olarak, karamelize krema ekleyin, mikrodalga fırında ısıtılmaları gerekir, böylece sıcak olurlar, ancak kaynatılmazlar. Karameli pürüzsüz olana kadar karıştırın ve ocaktan alın. Karamel topaklanırsa, bir elek ile süzün. Karameli bir kaseye alıp soğumaya bırakın, ardından bir tutam tuz ekleyin ve tekrar iyice karıştırın.

Soğutulmuş karameli bir hamur torbasına koyun. Özel bir ağızlık veya bıçak kullanarak cupcakelerin ortasına delikler açın ve karamel ile doldurun.

Kremayı hazırlamak için mikser kabına oda sıcaklığındaki tereyağını koyun, üzerine pudra şekeri ve eritilmiş beyaz çikolatayı ekleyin. Homojen bir kabarık kütle oluşana kadar çırpın, ardından krem ​​peyniri ekleyin ve 2-3 dakika daha çırpın. Krem peyniri uzun süre çırpmaya gerek yoktur, zaten hassas bir dokuya sahiptir ve kesilerek serum ve krema ayrılıp ayrılabilir.

Bitmiş kremayı ağızlıklı bir hamur torbasına koyun ve keklerin üzerine krema kapakları yapın. Zevkinize göre dekore ediyoruz: hazır çikolatalar, sprinkles, taze meyveler veya biraz bisküvi ile.