GOST'a göre sermaye keki

Ölçülen miktarda tereyağını geniş bir kaba koyun ve toz şeker ekleyin. Her şeyi bir karıştırıcı ile çırpın, düşük hızda başlayın ve yavaş yavaş ivme kazanın. Hamuru hazırlamadan önce tereyağının yumuşaması için oda sıcaklığında tutulması tavsiye edilir. Ayrıca yağı yumuşatmak için mikrodalgayı "Defrost" modunda kullanabilirsiniz. Tereyağı ve şeker, görünür şeker kristalleri olmadan pürüzsüz olana kadar karıştırılmalıdır.

Yumurtaları yağ karışımına birer birer, her seferinde orta hızda bir karıştırıcı ile dikkatlice dövüyoruz. Tekdüzelik elde ederiz, son kütle yumuşak bir kremaya benzer olacaktır.

Elde edilen pürüzsüz kütleye bir tutam tuz dökün, vanilya özü ekleyin ve kuru üzümleri dökün. Kuru üzümler önce iyice yıkanmalı ve hamura fazla nem katmaması için kağıt havlu ile kurutulmalıdır. Her şeyi bir karıştırıcı ile düşük hızda karıştırın.

Üzerine unu eleyin ve kabartma tozunu ekleyin.

Karıştırıcıyı tekrar açın ve elde edilen hamuru düşük hızda yoğurun. Un topaklarının kalmaması önemlidir. Bitmiş hamur kalındır, kaşıktan parçalar halinde düşer.

Pişirme kabını tereyağı ile yağlayın ve un serpin, böylece bitmiş keki çıkarmak zor olmaz. Hazırlanan forma bir spatula ile hamuru yayın.

Hamurun üstünü bir spatula ile düzleştiriyoruz, kolaylık olması için spatulayı suyla nemlendirebilirsiniz. Ortadaki gelecekteki kek boyunca bir santimetre derinliğinde bir yarık yapıyoruz.

Kek kalıbını orta derecede 160 dereceye ısıtılmış fırına veriyoruz. Pişirme süresi bir saatten bir buçuk saate kadar değişir. Bitmiş kek, hacim olarak belirgin şekilde artmalı ve çok iyi kahverengileşmelidir. Merkezde geleneksel bir höyük ve çatlak görünecektir. Bir kürdan veya kibritle hazır olup olmadığını kontrol ediyoruz. Kekten kuru çıkıyorsa pişirme işlemi tamamlanabilir. Islak ise daha sonra pişip pişmediğini kontrol etmeye devam ediyoruz. Pastayı kurutmamaya dikkat edin. Bitmiş keki fırından çıkarın, kalıptan çıkarın ve kabuğun gevrek ve sağlam kalması için bir tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın.

Henüz sıcakken süzgeçten geçirerek üzerine pudra şekeri serpelim.

Soğuyan muffini porsiyonlara ayırın ve servis yapın.