ev
➠ İkinci kurs tarifleri
➠ Her gün için ikinci kurs
➠ Fırında tavuk, mantar ve krema ile klasik julienne

Fırında tavuk, mantar ve krema ile klasik julienne

920

Mutfak Fransızca

kalori içeriği 192.4 kkal

Porsiyonlar 6 bağlantı noktası.

Pişirme süresi 50 dakika

Proteinler * 10,2 gr

yağlar * 13,7 gr

karbonhidratlar* 20 gr.

Fırında tavuk, mantar ve krema ile klasik julienne

İçerik

Julienne, adını yiyeceklerin şeritler halinde kesilmesinden alan bir Fransız mutfağı yemeğidir. Klasik jülyen, krema, un ve baharatlarla hazırlanan kremalı bir sosta pişirilen haşlanmış tavuk fileto, sote soğan ve kızarmış mantardan oluşur. Julienne, iştah açıcı peynir kabuğunun altında fırında küçük tenekelerde pişirilir.

İçindekiler

Pişirme işlemi

Tavuk filetoyu soğuk akan suda yıkar, filmleri çıkarır ve küçük küpler halinde keseriz. Filetoları bitkisel yağ ile önceden ısıtılmış bir tavada yayar ve yumuşayana kadar kızartırız.

Soğanları soyun, yıkayın ve küçük küpler halinde doğrayın. Soğanı bir tavaya koyun ve altın kahverengi olana kadar bitkisel yağda kızartın.

Mantarları yıkayıp sudan kuruması için bir mutfak havlusuna koyuyoruz. Daha sonra mantarları ince dilimler halinde doğrayın ve nem buharlaşana kadar orta ateşte kızartın.

Soğan ve mantarları birleştirin, 1-2 dakika kızartın, ardından doğranmış tavuk filetoyu tavaya gönderin, karıştırın ve 3-4 dakika kısık ateşte pişirin, ardından ocaktan alın.

Yağı önceden ısıtılmış bir tavaya koyun, kısık ateşte eritin ve unu ekleyin, karıştırın ve 2-3 dakika kızartın. Daha sonra, topak kalmayacak şekilde kütleyi sürekli karıştırırken küçük porsiyonlarda krema ekleyin.

Sosu ana malzemelere, tuz ve karabibere ekleyin, hindistan cevizini ekleyin ve iyice karıştırın.

Jülyenleri dizin, üzerine ince rendelenmiş kaşar peyniri serpin ve 180 derecelik fırında 20 dakika pişirin. Bitmiş jülyenleri fırından çıkarıp masaya servis ediyoruz. Afiyet olsun!