Süzme peynir ve beze ile kraliyet peynirli kek

Tereyağını önceden buzdolabından çıkarıyoruz ki iyice yumuşaması için zamanı olsun. Tereyağını bir kaseye koyun, yumurta sarısını ve toz şekeri ekleyin. Pürüzsüz olana kadar birbirine sürtün.

Elde edilen kütleye belirtilen miktarda ekşi krema koyun, iyice karıştırın. Daha sonra unu kabartma tozu ile birlikte eleyip kütle ile birlikte kaseye ekliyoruz. Yumuşak hamur yoğurun. Belirli bir unun özelliklerine bağlı olarak, belirtilenden biraz daha fazlasını veya daha azını gerektirebilir. Ortaya çıkan hamurun sıkı olmaması önemlidir. Mümkün olduğunca çabuk karıştırmak da önemlidir - kütle ile ne kadar fazla hareket olursa, cheesecake tabanı o kadar yoğun ve pürüzlü olur. Pişirme kabını tereyağı ile yağlayın. Yoğurulan hamuru, bir buçuk santimetre yüksekliğinde daha küçük kenarlar oluşturmanın gerekli olacağı beklentisiyle, kalıbın boyutuna göre bir tabaka halinde unlu bir yüzeyde yuvarlarız. Hamuru hazırlanan forma koyuyoruz, kenarlarından kenarlara bastırarak parmaklarınızla çevresine hizalıyoruz.

Lor iç harcını ayrı bir kapta hazırlamak için süzme peynir, toz şeker, vanilin, yumurta sarısı ve unu karıştırın. Tüm malzemeleri kendi aralarında eşit dağılacak şekilde iyice karıştırın ve şeker kristalleri çözülür. Lor kütlesinin daha ince ve daha homojen bir dokusunu tercih ederseniz, dolguyu bir blender ile delmek daha iyidir. Hazırladığınız lor karışımını hamurlu bir kalıba koyun ve düzleyin. Orta derecede 200 dereceye önceden ısıtılmış bir fırına koyduk ve yirmi dakika yarı pişene kadar pişirin.

Cheesecake pişerken proteinleri bir kaba koyun ve mikser ile orta hızda çırpmaya başlayın, hızı azar azar artırın. Köpük yoğun ve stabil hale geldiğinde toz şeker ekleyin. Beyazları şekerle birlikte taneler tamamen eriyene kadar çırpın. Beze parlak olmalı ve iyi sabit tepeler oluşturmalıdır.

Fırından yarı mamul bir cheesecake çıkarıyoruz ve tatlı protein kütlesini yüzeyine yayıyoruz.Bunu bir kaşıkla veya sıkma torbasıyla hangisi uygunsa yapabilirsiniz. Bezeleri dolgu boyunca eşit olarak dağıtmaya çalışıyoruz. Cheesecake'i tekrar fırına veriyoruz ve aynı sıcaklıkta on beş dakika daha pişiriyoruz. Beze sütlü bej bir renk almalıdır.

Bitmiş cheesecake'i fırından çıkarıp soğumaya bırakıyoruz. Zaten sıcak olarak kesip servis edebilirsiniz, ancak bu tür hamur işleri en iyi tadı tamamen soğuduklarında ve stabilize olduklarında gösterir.