Korece kış için kırmızı domates

Domatesin hazırlanması için yoğun olgun meyveler seçtik. Onları akan su altında durulayıp, sudan biraz kuruması için bir mutfak havlusuna koyuyoruz. Şimdilik sebzelerle kendimiz ilgileneceğiz: Bulgar ve acı biberleri yıkar, ikiye böler ve saplarını ve tohumlarını temizleriz. Havuçları temizleyip yıkıyoruz. Sarımsakları temizleyip yıkayın. Bütün sebzeleri blenderdan geçirip öğütüyoruz.

Doğranmış sebzelere tuz ve şeker, baharat, bitkisel yağ ve sirke ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve tuz ve şeker eriyene kadar bırakın.

Kurutulmuş domatesleri ikiye bölün, saplarını çıkarın ve dilimler halinde kesin. Yeşilleri durulayın ve biraz kurumaları için bir mutfak havlusu üzerine yayın. Daha sonra kişniş ve maydanozu bir bıçakla ince ince kıyın, fesleğen yapraklarını ince dallardan ayırın.

Hazırlamak için tenekeleri kabartma tozu ile yıkarız, suyla iyice durularız ve 110-120 derece sıcaklıkta sterilize etmek için bir tel raf üzerinde soğuk bir fırına koyarız. Daha sonra kıskaçlar yardımıyla kavanozları çıkarıp 15-20 dakika soğumaya bırakıyoruz. Daha sonra domatesleri, sebze püresini ve doğranmış yeşillikleri katmanlar halinde kavanozlara koyun, her katmanı bir kaşıkla biraz sıkıştırın. Dolu tenekelerin üzerini kaynayan kapaklarla kapatın ve geniş bir tencereye altları pamuklu peçete serilmiş geniş bir tencereye koyun ve tenekelerin omuzlarına ulaşacak şekilde suyla doldurun. Tavayı orta ateşe koyuyoruz ve suyu kaynatıyoruz, ardından ısıyı azaltıyoruz ve kavanozları yaklaşık 10 dakika sterilize ediyoruz.

Süre dolduktan sonra kıskaçlar yardımıyla domateslerin kavanozlarını tavadan çıkarıp kapaklarla sıkıca kapatıyoruz. Kavanozları ters çevirip üzerini bir battaniye ya da havluyla örtüyoruz ve oda sıcaklığında tamamen soğumaya bırakıyoruz. Ardından, karanlık ve serin bir yerde saklamak için dikişleri çıkarıyoruz.