Pastayı düzleştirmek için kremalı ganaj
0
4423
Mutfak
Fransızca
kalori içeriği
303.7 kkal
Porsiyonlar
8 bağlantı noktası.
Pişirme süresi
25 dakika
Proteinler *
4.4 gr.
yağlar *
21.7 gr
karbonhidratlar*
23.9 gr.
İşte pastayı düzleştirmek için basit bir çikolatalı ganaj tarifi. Çikolatayı ocakta doğrudan kremada eritiyoruz - bu, bileşenler ayrı ayrı ısıtılırsa çikolata kütlesinin aşırı ısınması ve tabakalaşması sorununu ortadan kaldırır. Ve bu "basitleştirme" sonucu hiçbir şekilde etkilemez. Ganajı iş için kullanmadan önce, kalın bir kütleye dönüşmesi için buzdolabında birkaç saat bekletilmelidir. Bu arada, kullanılan çikolatadaki kakao yağı yüzdesi yüksekse, ganaj daha hızlı stabilize olacak ve daha yoğun olacaktır. %60-70 kakao içerikli bitter çikolata alınması tavsiye edilir.
İçindekiler
Pişirme işlemi
Minimum sıcaklığın ayarlandığı ocağa kremalı kabı koyduk. Kremayı ve çikolatayı sık sık karıştırarak ısıtın. Isındıkça çikolata eriyecektir. Kütlenin buruşmuş gibi görünmesi normaldir. Çikolata krema ile tamamen karışana kadar karıştırmaya devam edin. Kütlenin kaynamasına izin vermiyoruz. Çikolata sıcak bir sıcaklıkta çözülecektir. Ardından bulaşıkları hemen ocaktan alıyoruz.
Afiyet olsun!