ev
➠ tatlılar
➠ tatlılar
➠ Bitter Çikolatalı Ganaj Kreması

Bitter Çikolatalı Ganaj Kreması

2585

Mutfak Fransızca

kalori içeriği 397,8 kcal

Porsiyonlar 2 bağlantı noktası.

Pişirme süresi 15 dakika.

Proteinler * 5.8 gr.

yağlar * 28,5 gr

karbonhidratlar* 31.3 gr.

İçerik

Ganache kalıcı, çikolata bazlı bir kremdir. Fransa'da icat edildi ve dünya çapında pasta şeflerinin ve çikolataların sevgisini hızla kazandı. Bu kremle çalışmak bir zevk çünkü yumuşak ve itaatkar. Bir ganajın gerçekten başarılı olması için yüksek kaliteli çikolataya ihtiyacınız var. Ucuz kakao yağı ikameleri olan barlar kabul edilemez. Tereyağı da kremadan başka bir şey içermemelidir. Ezmeler ve margarin kullanılamaz. Krem için ürünleri özenle seçip belirtilen oranlara dikkat ederek bu sihirli kremi mutlaka hazırlayabilirsiniz.

İçindekiler

Bitter çikolata 100 gram Krem %33 veya Krem %30 100 ml Tereyağı 30 gr.

Pişirme işlemi

Bitter çikolatayı küçük parçalara ayırın veya bir bıçakla ince doğrayın. Bir kaseye yerleştiriyoruz.

Çikolatanın eritilmesi gerekiyor. Bunu mikrodalgada, parçalarla birlikte kaseyi on ila on beş saniye aralıklarla ısıtarak yapabilirsiniz. Her ısıtmadan sonra, ürünün eşit şekilde erimesi için kütleyi iyice yoğurduğunuzdan emin olun. Mikrodalga ile çalışmaktan emin değilseniz, çikolatayı bir su banyosuna koyarak eritebilirsiniz. Tekdüzelik ve pürüzsüzlük elde ediyoruz.

Kremayı bir tencereye koyun ve sıcak olana kadar ısıtın. Isıtma sırasında yüzeyde bir film oluşursa, onu çıkarmalıyız.

Sıcak kremayı eritilmiş çikolataya dökün, iyice karıştırın. Ortaya çıkan kütlenin biraz ılık bir duruma soğumasını bekleyin.

Tereyağını buzdolabından önceden alıp oda sıcaklığında yumuşatmak daha iyidir. Tereyağının sıvı halde eritilmesi önerilmez - bu, ganajın yapısını bozar. Yumuşak tereyağını çikolata kütlesine koyun ve tamamen birleşene kadar karıştırın.

Ek olarak, ortaya çıkan kremayı daldırmalı bir blender ile deliyoruz - bu, pürüzsüzlük ve homojenlik sağlayacaktır.

Hazırlanan ganaj zaten kullanılabilir. Örneğin, bir pastayı örtmek için. Ganajlı ürün buzdolabında soğutulduktan sonra krema koyulaşacak ve sertleşecektir. Keserken, ganaj çatlamaz, ancak kekle eşit şekilde kesilir.

Afiyet olsun!