Sütlü çikolata üzerine kremalı ganaj
0
5282
Mutfak
Fransızca
kalori içeriği
342,8 kcal
Porsiyonlar
5 bağlantı noktası.
Pişirme süresi
15 dakika.
Proteinler *
5.3 gr.
yağlar *
23.1 gr.
karbonhidratlar*
29.3 gr
Sütlü çikolata üzerindeki ganaj kremasının, koyu çikolatalı versiyona göre kıvamda daha esnek ve tadı biraz daha yumuşak olduğu ortaya çıkıyor. Genel olarak, kalınlık ve lezzet, eklenen krema miktarı ile kontrol edilebilir ve herhangi bir kakao yüzdesine sahip çikolata kullanılabilir. Bu tarifte, başarılı bir sonuç veren belirli oranlar veriyoruz - tahmin etmenize ve pişirme sürecinde kaybolmanıza gerek yok.
İçindekiler
Pişirme işlemi
Sütlü çikolata bazında ganaj hazırlayacak olmamıza rağmen, saf çikolata zenginliği kattığı ve bitmiş kremanın şekerli olmasını engellediği için biraz siyah kullanmanızı öneririz. Çikolata çubukları kullanılıyorsa, küçük parçalara bölün veya bir bıçakla ince ince doğrayın. Damla çikolata kullanılıyorsa, artık ezilmelerine gerek yoktur. Çikolatayı ısıya dayanıklı bir kaba boşaltın.
Kremayı bir tencereye dökün ve ocakta sıcak olana kadar ısıtın. Kaynamaya getirmeyin. Isıtma sırasında yüzey karakteristik bir filmle kaplanırsa, çıkarılmalıdır. Tabii ki, genellikle ganaj ve genel olarak çırpma için kullanılan yağ yüzdesi %30 veya daha fazla olan krema kullanılabilir. Ancak bileşimdeki hem çikolata hem de tereyağının bitmiş kremanın yoğunluğunu ve stabilitesini zaten sağlayacağı dikkate alındığında, daha az yağlı krema alınmasına izin verilir.
Afiyet olsun!