Pastayı düzleştirmek için kremalı ganaj

Ganache kalıcı, çikolata bazlı bir kremdir. Fransa'da icat edildi ve dünya çapında pasta şeflerinin ve çikolataların sevgisini hızla kazandı. Bu kremle çalışmak bir zevk çünkü yumuşak ve itaatkar. Bir ganajın gerçekten başarılı olması için yüksek kaliteli çikolataya ihtiyacınız var. Ucuz kakao yağı ikameleri olan barlar kabul edilemez. Tereyağı da kremadan başka bir şey içermemelidir. Ezmeler ve margarin kullanılamaz. Krem için ürünleri özenle seçip belirtilen oranlara dikkat ederek bu sihirli kremi mutlaka hazırlayabilirsiniz.

Şekerlemeciler, sakızı yerleştirmeden önce pastayı kaplamak için genellikle ganaj kullanırlar. Bunun nedeni, ganajın şekerleme yüzeyini kusursuz bir şekilde düzleştirmek için mükemmel kıvama ve yoğunluğa sahip olmasıdır. Düzgün, pürüzsüz bir kek üzerine sakız sorunsuz bir şekilde düşer ve sonuç olarak tatlının yüzeyi kusursuz görünür. Bu ganajın tarifi krema, çikolata ve tereyağı içerir. Tüm hazırlık aşamalarına adım adım fotoğraflar eşlik ediyor.

Ganache, uygulamasında çok yönlüdür. Kek katmanları için, kekleri doldurmak ve hamur işlerinde süslemeler yapmak için kullanılabilir. Ve tabii ki, krep veya tost için çikolatalı macun olarak idealdir. Böyle bir krema hazırlamak için maharetli olmanıza veya bulunması zor malzemeler aramanıza gerek yok. Tek ihtiyacınız olan krema, çikolata ve tereyağı. Bu arada, çikolata yüksek kalitede olmalı ve kakao yağı ikameleri içermemelidir. Aynı şey tereyağı için de geçerli. Pişirme işlemi sırasında, tüm malzemeleri tamamen homojen olana kadar karıştırmak önemlidir. Herhangi bir topak kalırsa, bir el blenderi yardımcı olabilir.

Sütlü çikolata üzerindeki ganaj kremasının, koyu çikolatalı versiyona göre kıvamda daha esnek ve tadı biraz daha yumuşak olduğu ortaya çıkıyor.Genel olarak, kalınlık ve lezzet, eklenen krema miktarı ile kontrol edilebilir ve herhangi bir kakao yüzdesine sahip çikolata kullanılabilir. Bu tarifte, başarılı bir sonuç veren belirli oranlar veriyoruz - tahmin etmenize ve pişirme sürecinde kaybolmanıza gerek yok.

Ganache çok "uygun" bir pasta kremasıdır. Bileşiminde bulunan çikolata sayesinde şeklini sabit tutmak için mükemmel bir özelliğe sahiptir. Bir başka ilginç özelliği de, farklı miktarlarda krema ekleyerek ganajın yoğunluğunu ayarlayabilmesidir. Pastayı düzleştirmek için genellikle daha kalın bir krema gerekir. Bu seçenek için tarifte belirtilen oranlar tasarlanmıştır. Daha hafif bir ganaj istiyorsanız, bir kat kek için krema miktarını artırabilir ve daha az yoğun bir doku elde edebilirsiniz.

Ganaj, beyaz çikolata, krema ve tereyağının farklı oranlarda karıştırılmasıdır. Böyle bir kütlenin yoğun bir dokusu vardır ve şeklini mükemmel bir şekilde tutar ve bunlar, pastayı tesviye etme söz konusu olduğunda bir krema için mükemmel niteliklerdir. Kural olarak, kekleri birleştirdikten sonra kekin son görünümünde hatalar vardır ve ganaj yardımıyla ürünü ideal bir şekle getirebilirsiniz. Böyle bir kremin tabakası belirtilen kalınlığı korur ve akmaz.

Böyle bir krema hazırlamak çok zaman almaz. Tarif basittir ve acemi bir aşçı bile halledebilir. Ürün seçiminizi ciddiye almak önemlidir: tüm malzemeler yüksek kalitede olmalıdır. Çikolata, kakao yağı ikamelerini içermemelidir. Krem peynirin bileşiminde sadece krema arıyoruz - bitkisel analoglar yok. Tereyağı margarin veya yaymak için ikame edilemez. Tüm kurallar bu, pişirme detaylarının geri kalanı tarifte belirtilmiştir.

İşte pastayı düzleştirmek için basit bir çikolatalı ganaj tarifi. Çikolatayı ocakta doğrudan kremada eritiyoruz - bu, bileşenler ayrı ayrı ısıtılırsa çikolata kütlesinin aşırı ısınması ve tabakalaşması sorununu ortadan kaldırır. Ve bu "basitleştirme" sonucu hiçbir şekilde etkilemez. Ganajı iş için kullanmadan önce, kalın bir kütleye dönüşmesi için buzdolabında birkaç saat bekletilmelidir. Bu arada, kullanılan çikolatadaki kakao yağı yüzdesi yüksekse, ganaj daha hızlı stabilize olacak ve daha yoğun olacaktır. %60-70 kakao içerikli bitter çikolata alınması tavsiye edilir.

Bu ganaj kreması pastayı kaplamak için harikadır. Yoğun, yoğun ve şeklini çok iyi tutar. Böyle bir kremi kullanmadan önce, onu uzun süre soğutmanız gerektiğini bilmek önemlidir - yaklaşık yedi saat. Bu süre zarfında istenen kıvama sabitlenir. Gece için bir hazırlık yapmak uygundur ve sabahları zaten soğutulmuş krema ile pişirmeye devam edin.

Pastaya saygın bir görünüm kazandırmak için ganaj kreması kullanılır. Keklerin pürüzlerini iyi düzeltir ve keke enfes bir çikolata aroması verir. Krema her zaman çikolata ve tereyağı veya kremadan hazırlanır ve malzemelerin doğru oranı ve kalitesi, iyi kalitesinin garantisidir.