Fırında bir manşonda pişmiş tavşan - adım adım fotoğraflı 5 tarif

Baharatlı otlar ile bir kol tavşan

Bu yemek için baharatları yedeklememek önemlidir - manşonda pişmiş tavşan etinin lezzet zenginliğini yaratan onlardır. Ayrıca tarif, tavşanı bitmiş yemeğin sulu olmasını garanti eden domuz pastırması parçalarıyla doldurmayı içerir.

İçindekiler:

• 1 kg tavşan eti.
• 1 litre su.
• Yenibahar ve siyah bezelye - her biri ¼ çay kaşığı.
• Karanfil ve defne yaprağı - 3 adet.
• Hindistan cevizi ve kekik - her biri 1 çay kaşığı
• Sirke - 50 ml.
• ampul soğan - 1 adet.
• Sarımsak - yarım kafa.
• Tuz ve şeker.
• Havuç ve kereviz sapı.
• Biberiye ve maydanoz (isteğe bağlı tarhun) - her biri 2 dal.
• Taze veya tuzlu domuz yağı - 50 gr.

Sosu için:

• Un - 1 yemek kaşığı. ben.
• Ekşi krema - 100 ml.
• Dereotu dalları.
• Bir diş sarımsak.
• Öğütülmüş karabiber.

Pişirme işlemi:

1. Baharatlı bir turşusu hazırlayın: karabiber, karanfil tomurcuklarını suya dökün, defne yaprağı ve hindistan cevizi, kekik koyun, 2 çay kaşığı ekleyin. şeker ve 3 çay kaşığı. tuz. Marinayı ısıtın ve bir süre bekletin.
2. Tavşan karkasını iyice yıkayın, parçalara ayırın. Üzerine doğranmış soğan halkalarını ve ezilmiş sarımsağı ekleyin.
3. Turşuya 50 ml sirke ekleyin - şimdi hazır.
4. Marineyi, eti tamamen kaplayacak şekilde tavşanlı bir kaba dökün, tabakları streç filmle örtün veya büyük bir torbaya koyun ve birkaç saat soğuk bir yere koyun. Et uzun süre (5 saate kadar) marine edilmelidir, ancak bu durumda gerekli tadı alacaktır.
5. Marine edilmiş eti dilimleyin ve içine pastırma parçaları koyun.
6. Kokulu bitkilerin dallarını bir iplikle bağlayın, böylece eti pişirdikten sonra manşondan kolayca çıkarılabilirler.
7. Havuç ve kerevizi soyun ve çubuk haline getirin.
8. Eti marine etinden manşona, üstüne bir demet ot, doğranmış havuç ve kereviz koyun. Uçlarını bağlayın ve tavşan tabağını fırına koyun. 180 derecede 1.5 saat pişirin.
9. Unu kızartıp ekşi krema ile bir tavada karıştırarak sosu hazırlayın. Sosu, tavşanın ıslatıldığı turşuyla veya suyla seyreltebilirsiniz. Sarımsak ekleyin, doğrayın, biber ve dereotu.
10. Bitmiş yemeği ekşi krema sosuyla servis edin.

Sebze ile bir kol tavşan

Bu tarif tavşan patates, soğan ve havuç ile pişirilir. Aslında, bir güveci andıran bir yemek çıkıyor. Sebzeli kol fırında tavşan eti, doyurucu bir akşam yemeği için eksiksiz bir yemektir.

İçindekiler:

• Tavşan leşi.
• 1 kilo patates.
• 1 bilgisayar. soğan ve havuç.
• 1 limon.
• 4 yemek kaşığı. ben. sebze yağı.
• Tatmak için tuz ve baharatlar.

Pişirme işlemi:

1. İlk önce tavşan karkasını parçalara ayırın ve 2 saat soğuk suda bekletin. Bu süre zarfında, suyun bir kez değiştirilmesi gerekir.
2. Suyu boşaltıldıktan sonra halka halka doğranmış soğanı etli bir kaba koyun.
3. Doğru miktarda tuz ve karabiber dökün, defne yaprağı ekleyin.
4. Bir kapta 3 yemek kaşığı karıştırın. ben. bir limon suyu ile su ve bu sıvı ile tavşan etini dökün. Marine et ile karıştırın. Marine etmek için 2-3 saat bekletin.
5. Sebzeler - havuç ve patates - kabuğu. Havuçları dilimler halinde, patatesleri büyük dilimler halinde kesin.
6. Etleri marine etme zamanı geldiğinde, doğranmış sebzelerle karıştırın, birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ dökün ve her şeyi karıştırın.
7. Tüm malzemeleri bir manşona koyun ve uçları bağlayarak kalıba ve ardından fırına gönderin. 180 derecede bir saat sebzeli tavşan eti pişirin. Daha sonra kalıbı çıkarın, manşonu kesin ve açık tepsiyi kızarması için 10 dakika daha pişirin.

Kolunda kuru erik olan şenlikli tavşan

Tavşan eti, gerçekten şenlikli bir yemek için güzel bir rulo olarak hazırlanabilir. Rulonun doldurulması için kuru erik ve çam fıstığı bazlı bir kütle kullanılır ve rulo sarımsak sos ile servis edilebilir.

İçindekiler:

• 600 gr tavşan eti (örneğin 2 büyük tavşan budu).
• 100 gr kuru erik.
• 40 gr çam fıstığı.
• 200 gr peynir.
• 6 diş sarımsak.
• Taze nane ve maydanoz.
• Tatmak için biber ve tuz.
• 3 yemek kaşığı. ben. sebze yağı.

Pişirme işlemi:

1. Eti derisinden ve kemiklerinden temizleyin, bir iki saat suda bekletin. Daha sonra streç film ile kaplayın ve bir çekiçle çırpın.
2. Eti tuz, karabiber ve bitkisel yağda marine edip bir saat buzdolabına koyun.
3. Rulonun dolgusunu hazırlayın. Erikleri 15 dakika ılık suda bekletin, ardından süzün ve bir karıştırıcıya koyun.Üzerine çam fıstığı, nane ve maydanoz yaprakları, soyulmuş sarımsak karanfilleri ekleyin. Her şeyi bir yulaf ezmesi haline getirin.
4. Peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin ve fındık ve kuru erik ekleyin, her şeyi karıştırın.
5. Salamura tavşan filetosunu bir çalışma yüzeyine yayın, dolguyu üzerine yayın ve eti sıkıca rulo haline getirin. Güçlü bir iplikle bağlayın veya kürdan ile sabitleyin. Bitkisel yağ ile kaplayın.
6. Ruloyu manşona yerleştirin ve uygun bir formda veya bir fırın tepsisine yerleştirin. Kalıba biraz su ekleyin ve bir kürdan veya iğne ile manşonun üst kısmını birkaç yerden delin. Tavşan rulosunu fırına koyun ve yaklaşık bir saat 180 derecede pişirin.

Patates veya pirinç ve sarımsak sosu ile kokulu tavşan rulo servis yapın.

Mantarlı bir kolda tavşan

Tavşan eti mantarlarla, özellikle petrolle iyi gider. Bu tarifte tavşan etinin tadı ekşi krema-hardal sos ile daha da zenginleştirilmiştir.

İçindekiler:

• 1 kg tavşan eti.
• 300 gr petrol.
• 5 patates.
• 250 ml ekşi krema.
• 1 soğan.
• 1 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı. ben. hardal fasulyesi.
• 2 yemek kaşığı. ben. sebze yağı.
• 100 ml su.
• Tatmak için biber ve tuz.

Pişirme işlemi:

1. Tavşan karkasını porsiyonlara ayırın, yıkayın ve kurulayın.
2. Ekşi kremayı granül hardalla bir kapta karıştırın, karabiber, tuz ve ince doğranmış sarımsak ekleyin. Her şeyi karıştırın.
3. Ekşi krema-hardal soslu tavşan eti parçalarını sürün ve içinde yaklaşık bir saat marine edin.
4. Mantarları, patatesleri ve soğanları pişirmek için hazırlayın. Petrolleri tabaklar halinde kesin, soğanları halkalar halinde kesin ve patatesleri oldukça büyük dilimler halinde kesin.
5. Sosla marine edilmiş eti sebze ve mantarlarla karıştırın, en sevdiğiniz baharatları ekleyebilirsiniz. Bu kütleye 100 ml su dökün, her şeyi karıştırın ve fırın kovanına gönderin.
6. İş parçasını manşondaki kalıba koyun, buharın çıkması için üst kısmına küçük delikler açın ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında bir saatten biraz fazla pişirin.
7. Fırını kapattıktan sonra, mantarlı tavşan etini 15 dakika daha manşonda tutun, ardından bir tabağa koyun ve servis yapın.