Kuru maya ile sarısı üzerinde Paskalya pastası

Önce bir hamur hazırlayalım: 200 gram unu derin bir kaba eleyin ve kuru maya ile karıştırın. Sütü ocakta veya mikrodalgada 37-38 dereceye ısıtıyoruz. Süte bir yemek kaşığı şeker ekleyin ve şekeri eritmek için iyice karıştırın. Sütü una ekleyin ve bir çırpma teli ile iyice karıştırın.

Hamuru 30-40 dakika ılık bir yerde çıkarıyoruz. Bitmiş hamur sığmalı ve üzerinde kabarcıklı bir kapak görünmelidir.

Kuru üzümleri hazırlayın: akan suyun altında bir kevgir içinde durulayın, ardından fazla suyu biraz boşaltmasına izin verin. Bundan sonra kuru üzümleri derin bir tabağa koyun ve konyak ile doldurun. İyice karıştırın ve demlenmeye bırakın.

Bu arada yumurtaların sarılarını beyazlarından ayırın. Sarılara sade ve vanilya şekeri ekleyin. Kütle beyazlana kadar sarıları bir el blenderi ile çırpın.

Hazırlanan hamuru büyük bir kaba koyun, çırpılmış sarıları ekleyin ve 500 gram unu eleyin. Kütleyi pürüzsüz olana kadar iyice yoğurun.

Hamura mikrodalga fırında yumuşatılmış tereyağı ekleyin, iyice yoğurun ve un serpilmiş bir masaya koyun. Bitkisel yağı bir bardağa veya küçük bir kaseye dökün, böylece ellerimizi içinde ıslatmamız uygun olur. Bitkisel yağ sayesinde hamur elinize yapışmaz, kekler daha ufalanır ve tazeliğini daha uzun süre korur. Her seferinde iyice yoğurarak hamura küçük porsiyonlarda un ekleyin. Kek için un, tarifte belirtilenden daha fazla veya daha az alabilir, hepsi unun kalitesine bağlıdır. Hamur tarafından yönlendirilmek gerekir: yeterince yumuşak olmalı, sıkı olmamalıdır. Yoğurmanın sonunda, hamura un içinde hafifçe kemiklenmiş kuru üzüm ekleyin ve yoğurun, hamurun üzerine eşit olarak dağıtın. Daha sonra hamuru derin bir kaba alıp üzerini streç film ile kapatıp 2-3 saat ılık bir yerde bekletiyoruz ki hamur yoğrulmadan dinlensin ve kabarsın.

Hamur kabardıktan sonra un serpilmiş bir masaya koyun, elinizle yoğurun, parçalara ayırın ve şekiller verin. Form, yarısından fazla olmayan bir test ile doldurulmalıdır.Kalıpları hamurun tekrar iyice oturması için 2-3 saat ılık bir yerde hamurla birlikte bırakıyoruz. Daha sonra 180 derecede ısıtılmış fırına veriyoruz ve 25-50 dakika pişiriyoruz. Pişirme süresi keklerin boyutuna bağlıdır. Hazır olunca kekleri fırından alıp oda sıcaklığında soğumaya bırakıyoruz.

Protein fondanını hazırlayın: temiz ve kuru bir kapta, beyaz bir köpük oluşana kadar yumurta akını bir karıştırıcı kullanarak çırpın. Sonra yavaş yavaş proteine ​​pudra şekeri ekleyin. Sonuç olarak, beyaz kalın bir kütle almalıyız. Soğutulmuş kekleri onunla yağlayın, serpin ile süsleyin ve fondanın donmasına izin verin. Paskalya pastalarımız tamamen tatmaya hazır, afiyet olsun!