Fırında bir tencerede patatesli tavuk ciğeri

İlk adım, sebze kızartması hazırlamaktır. Bunu yapmak için, soğanları ve havuçları soyun, durulayın ve kurulayın. Soğanı küçük küpler halinde kesin ve havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Tavaya bitkisel yağ dökün, ısıtın ve soğanları yayın. Ara sıra karıştırarak şeffaf olana kadar kızartın. Ardından rendelenmiş havuçları ekleyin, karıştırın ve havuçlar yumuşayana kadar birkaç dakika kavurmaya devam edin. Kızartmanın sonunda kızartmaya tadına göre tuz ekleyin, karıştırın ve ocaktan alın.

Tencerelerin hazırlanması. Porsiyonlu kaplar veya geniş bir ortak kap olabilir. Tencereleri yıkayıp silerek kurutuyoruz. Altına bir parça tereyağı koyun.

Tavuk karaciğerini akan suda yıkayın, tüm filmleri ve damarlı damarları çıkarın. Yıkadıktan sonra, sakatatı aşırı nemden kurutun. Bir tavada biraz bitkisel yağ ısıtın ve hazırlanan karaciğeri içine koyun. Altın kahverengi olana kadar orta-yüksek sıcaklıkta kızartın. Karıştırın, böylece her tarafta bir kabuk oluşur. Kızartma işlemi üç ila dört dakikadan fazla sürmemelidir. Kızartmanın sonunda ciğerleri tuz, karabiber ve İtalyan otlarıyla serpin, karıştırın ve ocaktan alın. Küp şeklinde doğranmış haşlanmış patatesleri önceden hazırlanmış tencerelere tereyağının üzerine koyun, ardından ciğerleri kızdırın. Son katman sebze kızartmasıdır.

Sıcak duruma gelene kadar ısıtılmış et suyunu patatesleri kaplayacak şekilde her tencereye dökün. İsterseniz daha fazla tuz ve karabiber ekleyin.

Fırını 190 dereceye ısıtın ve ciğerli formları içine koyun. Otuz ila kırk dakika pişiriyoruz. Bu süre zarfında, karaciğer tamamen hazır olacak ve patatesler et suyu ve komşu bileşenlerin aromaları ile doyurulacaktır.

Hazır ciğerleri fırından çıkarıyoruz, biraz soğumaya bırakıyoruz. Sıcak servis yapın, taze doğranmış otlar serpin ve ekşi krema ile birlikte.