Bir tavada mantarlı tavuk pirzola
0
1050
Mutfak
Doğu Avrupa
kalori içeriği
91 kcal
Porsiyonlar
4 bağlantı noktası.
Pişirme süresi
50 dakika
Proteinler *
8.2 gr.
yağlar *
11,4 gr.
karbonhidratlar*
8,8 gr
Mantar dolgusu, pirzolaların algısını ve tadını hemen değiştirir. Daha ilginç, "şenlikli", daha iştah açıcı hale geliyorlar. Kesinlikle herhangi bir mantar kullanabilirsiniz, asıl şey önceden kaynatılmış olmalarıdır. Petrol kullanılıyorsa, kaynatılmaları gerekmez. İç harcın mantar tadını vurgulamak ve daha yoğun hale getirmek için, altın kahverengi olana kadar kızartılmış soğanları ve bazı aromatik Provence otlarını da ekliyoruz.
İçindekiler
Pişirme işlemi
Mantar dolgusu için hammadde hazırlanmalıdır. Petrol hakkında konuşuyorsak, onları nemli bir bezle silmek yeterlidir. Mantarlar ormansa, önce yarım saat kaynatılmalıdır. Hazırlanan mantarları küçük parçalar halinde kesin ve az miktarda bitkisel yağ içeren bir tavada ortalama ocak sıcaklığında yirmi ila otuz dakika kızartın. Kızarmış mantarları soğanlı bir kaseye koyun. Malzemeleri tuz, Provençal otlar ve karabiber serpin, iyice karıştırın.
Kıyılmış tavuğu tuz ve öğütülmüş karabiber ile baharatlayın, iyice karıştırın. Islak ellerle kıyılmış etten avuç içi büyüklüğünde yassı bir kek oluşturun. Ortasına iç harcından bir tatlı kaşığı koyup kekin kenarlarını kaldırarak birleştirin. Ortaya çıkan pirzola, yüzeyi pürüzsüz hale getirmek ve biraz sıkıştırmak için masanın yüzeyinde veya avuç içinde yuvarlarız.
Bir tavada biraz bitkisel yağı sıcak olana kadar ısıtın. Pirzolaları koyun ve orta-yüksek ocak sıcaklığında her iki tarafta üç dakika kızartın. Pirzolaların her iki tarafı da kızardığında, sıcaklığı orta-düşük seviyeye düşürün ve pirzolaların alt üçte birini kaplayacak kadar tavaya yeterince sıcak su dökün. Suyu kaynatın ve tavayı bir kapakla kapatın. On ila on beş dakika kaynatın. Bu süreden sonra kapağı açın, sobanın sıcaklığını artırın ve kalan sıvıyı buharlaştırın. Mantar dolgulu bitmiş pirzolaları bir tabağa koyun ve sıcak servis yapın.
Afiyet olsun!