Peynir ve mantarlı tavuk pirzola

Petrolleri nemli bir bezle siliyoruz, kiri temizliyoruz. Mantarları ince dilimler halinde kesin. Soğanları soyun, durulayın ve kurulayın. Soğanı küçük küpler halinde kesin. Sert peyniri büyük deliklerle rendeleyin.

Bir tavada az miktarda bitkisel yağ ısıtın. İçine doğranmış soğanları dökün ve sürekli karıştırarak şeffaflığa ve açık altın rengine getirin. Daha sonra dilimler halinde kesilen mantarları tavaya ekleyin, karıştırın ve mantarlar yumuşayıncaya ve kahverengileşene kadar kavurmaya devam edin. Bu yaklaşık on dakika sürecektir. Pişirmenin sonunda tadına göre tuz ve karabiber ekleyin, karıştırın ve tavayı ocaktan alın. Bitmiş dolguyu biraz soğumaya bırakın ve rendelenmiş peyniri üzerine dökün, her şeyi karıştırın.

Kıyılmış ete tat vermek için tuz ve öğütülmüş karabiber ekleyin. Biraz daha viskoz hale gelmesi için kütleyi ellerimizle iyice yoğuruyoruz. Kıyılmış etten avuç içi büyüklüğünde yassı bir kek oluşturuyoruz, iç harcın bir kısmını içine koyuyoruz. Tortilla'nın kenarlarını dolgunun üzerine birleştiriyoruz ve patting hareketlerle pürüzsüz bir köfte oluşturuyoruz. Ellerinizin kıymaya yapışmaması için soğuk suyla ıslatıyoruz. Böylece tüm kıyma ve dolgu miktarını kullanarak pirzola oluşturuyoruz. Oluşturulan çiğ pirzolaları her taraftan ekmek kırıntılarında yuvarlayın. Onlar sayesinde, kızartırken, hassas pirzola hamurunu bir dolgu ile olumlu bir şekilde çıkaracak olan gevrek kahverengi bir kabuk kolayca elde edebilirsiniz.

Bir tavada, biraz bitkisel yağı sıcak olana kadar ısıtın ve içindeki pirzolaları altın kahverengi olana kadar kızartın. Tavayı bir kapakla kapatmadan her iki tarafta dört ila beş dakika kızartın.

Bitmiş pirzolaları tavadan bir tabağa aktarıyoruz ve sıcak servis ediyoruz - bu şekilde en lezzetli ve sulu oluyorlar. Uygun bir garnitür, sebze salatası veya taze sebzeler ve patates püresidir.