Özbek kuzu lagman
0
917
Mutfak
Asya
kalori içeriği
125.6 kalori
Porsiyonlar
6 bağlantı noktası.
Pişirme süresi
50 dakika
Proteinler *
6.2 gr.
yağlar *
6.7 gr
karbonhidratlar*
18.6 gr.
Lagman'ı gerçekten lezzetli hale getirmek için genç kuzu seçmenizi öneririz - haşlama sırasında lifler iyice yumuşar, et yumuşar. Baharatları görmezden gelmeyin - bunlar istenen aromayı ve karakteristik keskinliği yaratanlardır. Ve elbette, ev yapımı uzun erişteler - hiçbir spagetti onun yerini alamaz. Özel olarak satın alınan erişteler bile, insan yapımı versiyonun sahip olduğu zenginliği ve dokuyu vermeyecektir.
İçindekiler
Pişirme işlemi
Soğanları soyun, durulayın ve bir bıçakla orta kalınlıkta yarım halkalar halinde kesin. Kalın duvarlı büyük bir tencerede veya wokta bitkisel yağı ısıtın ve doğranmış eti içine daldırın. Kızartma sırasında plakanın sıcaklığı yüksektir. Kuzu parçalarını sık sık karıştırarak kızarana kadar kızartın. Ete soğan yarım halkaları gönderiyoruz, karıştırıyoruz. Sıcaklığı ortalama bir değere düşürün.
Domatesleri yıkayıp saptaki izini kaldırıyoruz ve çapraz şekilde kesiyoruz. Domatesleri kaynar suyla haşlayın ve kabuğunu çıkarın, ardından küçük küpler halinde kesin. Biberleri yıkayıp çekirdeklerini çıkarıyoruz ve sapını kesiyoruz. Hamuru domates ve havuç gibi parçalar halinde kesin. Patlıcanı yıkayın, kurutun ve benzer küpler halinde kesin. Doğranmış sebzeleri tavaya et-sebze karışımına gönderiyoruz, karıştırıp birkaç dakika kaynatıyoruz. Daha sonra sebzeleri kaplayacak kadar sıcak su dökün.
Erişteleri bir kapta hazırlamak için yumurtayı tuz ve su ile pürüzsüz olana kadar karıştırın. Unu dökün ve hamuru önce bir kaşıkla, sonra elinizle yoğurun. Tüm unu emip yapışmayı bırakana kadar kütleyi yoğurun. Gerekirse daha fazla un ekleyin.Bitmiş hamuru bir havlu veya film ile örtün ve bir buçuk saat oda sıcaklığında bırakın. Önceden böyle bir hamur yapmak mantıklıdır, böylece çorba hazır olduğunda zaten hazır olur. Daha sonra hamuru elinizle veya oklava ile kalın bir tabaka halinde yoğurun ve şeritler halinde kesin.
Ellerinizi ve kestiğiniz hamurun yüzeyini bitkisel yağ ile yağlayın ve her şeridi ayırın. Masanın üzerindeki şeritleri uzun ince demetler halinde yuvarlıyoruz, dışarı çekiyoruz. Kolaylık sağlamak için onları fotoğraftaki gibi spiral dairelere yuvarlarız. Hamurun birbirine yapışmaması ve onunla çalışmaya uygun olması için gerektiği kadar bitkisel yağ ekleyin. Ayrı bir tencerede tuzlu suyu kaynatın. Erişteleri kaynar suya batırın. Yüzeye çıkana kadar pişiriyoruz - sadece birkaç dakika sürecek.
Afiyet olsun!