Bir kazanda kuzu lagman
0
573
Mutfak
Orta Asya
kalori içeriği
98.9 kcal
Porsiyonlar
6 bağlantı noktası.
Pişirme süresi
80 dakika
Proteinler *
5.1 gr.
yağlar *
3 gr.
karbonhidratlar*
11,3 gr.
Lagman bir kazanda pişirmek için çok uygundur - kabın büyük hacimli ve kalın duvarları, bileşenlerin kızartmasını hızlı bir şekilde yönetmenize ve yanmayı önlemenize olanak tanır. Bu tarif için kuzu kullanıyoruz - bitmiş yemeğe zengin bir tat ve tokluk verecek. Tabii ki, et için başka seçenekler de kabul edilebilir olsa da, lagmanın tadı zaten farklı olacaktır.
İçindekiler
Pişirme işlemi
Maksimum yağ içeren kuzu parçalarını önceden ısıtılmış bir kazana koyun. Plaka sıcaklığı orta-yüksek. Yağları eritirken onları kızartın. Daha sonra etin kalanını kazana gönderiyoruz, karıştırıyoruz ve hafif bir kızarma elde ediyoruz. Ardından ete doğranmış soğan, havuç ve daikon ekleyin. Karıştırın ve sürekli karıştırarak iki ila üç dakika pişirin.
Biberleri yıkayıp çekirdeklerini çıkarıyoruz ve sapını kesiyoruz. Hamuru küçük parçalar halinde kesin. Domatesleri yıkayıp, sapındaki izi çıkarıyoruz ve küçük küpler halinde kesiyoruz. Doğranmış sebzeleri kazana dökün, tadı tuz, karabiber, yıldız anason ve fesleğen ekleyin. Karıştırın ve plaka sıcaklığını ortalama bir değer kadar azaltın. Ara sıra karıştırarak on dakika kaynatın.
Çorbayı pişirirken servis için sıcak bir baharat hazırlayın. Bunu yapmak için, bir havanın içine yarım çay kaşığı kişniş, kimyon, kırmızı biber, soyulmuş frenk soğanı ve yarım acı biber koyun. Baharatları bir havaneli ile nispeten homojen bir kütleye dövün. Acı biber ve diğer baharatların miktarı damak zevkinize göre ayarlanabilir. Öğütme sonunda bir tutam tuz ekleyin ve tekrar öğütün.
Önce alta ısıtılmış porsiyonlu kaselere haşlanmış erişteleri koyun, ardından üzerine sebze ve çorbadan çıkan etleri koyun. İstenilen miktarda çorba suyu dökün. Kıyılmış maydanoz, kişniş ve yeşil soğan ile tabağın yüzeyini cömertçe serpin. Sıcak servis yapın. Hazırlanan baharatlı baharatı ayrı olarak servis edin - lagmana ayrı ayrı ekleyin.
Afiyet olsun!