Kış için salatalık lecho - adım adım bir fotoğrafla parmaklarınızı yalayacağınız 5 tarif
0
709
Mutfak
Doğu Avrupa
kalori içeriği
132 kcal
Porsiyonlar
5 litre.
Pişirme süresi
90 dakika
Proteinler *
1 gr.
yağlar *
6.8 gr
karbonhidratlar*
35,5 gr
Lecho, geleneksel bir Macar sebze yemeğidir. Klasik lecho tatlı kırmızı biber, soğan ve tatlı, olgun domateslerden yapılır. Macaristan'a ek olarak, yemek diğer Avrupa ülkelerinde çok yaygındır. Lecho bağımsız bir sebze salatası olarak yenir ve ayrıca kızarmış, fırınlanmış veya füme et ve sosis için garnitür olarak servis edilir. Bazen lecho, gevşek yumurtalarla dökülür, bir tavada pişirilir ve taze beyaz ekmekle servis edilir. Lecho'yu kış için hasat etmek bizim için gelenekseldir, böylece yılın soğuk mevsiminde kendinizi lezzetli bir sebze ile şımartabilirsiniz. Size 5 salatalık lecho tarifi sunuyoruz.
Kış için salatalık lecho - parmaklarınızı yalayın!
Kış için hasat edilen salatalıklı sebze salatası için bu tarifi hazırlamak çok kolaydır. Tatlı biber ve domateslere salatalık eklenir, kalın duvarlı bir tencerede haşlanır ve sirke ile sarılır. Salatanın tadı, klasik Macar leçosuna çok benziyor, dolayısıyla adı.
İçindekiler
Pişirme işlemi
Kalın dipli derin, büyük bir tencerede lecho pişirin. Altına yağ dökün, orta ateşte ısıtın. Doğranmış sebzeleri yağa ekleyin, tuz ekleyin, tat ve şekere karabiber ekleyin. İyice karıştırın. Karıştırmayı unutmadan 30 dakika kaynatacağız. Pişirmenin bitiminden 5-10 dakika önce sirke ekleyin, karıştırın ve lecho'yu bir ısırık ile pişirin.
Lecho yarım saat haşlanır, artık yok. Bitmiş lecho'yu sterilize edilmiş kavanozlara sıcak olarak koyun, boyunlarının altına doldurun, yuvarlayın veya büküm kapaklarıyla vidalayın. Salatalıkların buhar yapmasını ve biraz sert kalmasını önlemek için kavanozları oda sıcaklığında soğutun. Kavanozları sarmak gerekli değildir. Soğutulmuş lecho'yu karanlık ve serin bir odada saklayın.
Afiyet olsun!
Tavsiye: herhangi bir şekil, boyut ve olgunluk derecesindeki salatalıklar lecho yapmak için uygundur. Bütün dekapaj için uygun olmayan en büyük, büyümüş meyveleri bile kullanabilirsiniz.
Havuç, kırmızı biber ve domates ile salatalık lecho
Geleneksel Macar lecho'ya havuç eklerseniz, hazırlık biraz daha tatlı hale gelecek ve hacmi gözle görülür şekilde artacaktır. Bu tarife göre, kırmızı biber ve havuçların kızartılması gerekiyor, bu da salatası daha da lezzetli hale getirecek.
İçindekiler:
- Salatalık - 2 kg.
- Tatlı kırmızı biber - 8-10 adet.
- Sarımsak - 2 kafa.
- Domates - 2 kg.
- havuç - 0,5 kg.
- Tatmak için öğütülmüş karabiber.
- Tuz - 2 yemek kaşığı küçük bir slayt ile.
- Şeker - 7 yemek kaşığı slayt olmadan.
- Ayçiçek yağı - 1 yemek kaşığı. (200 mi).
- Sirke %9 - 0,5 yemek kaşığı (200 mi).
- Acı biber - isteğe bağlı.
Pişirme işlemi:
- Sarımsak başlarını karanfillere ayırın, soyun ve ince doğrayın.
- Salatalıkları yarım halkalar halinde kesin.
- Domatesleri yıkayın, kabukları yerine bir kıyma makinesinde veya patates püresinde blenderde doğrayın. Kalın tabanlı bir tencereye veya kazana koyun.
- Domates püresine tuz, şeker, bitkisel yağ ekleyin. Doğranmış salatalık ve sarımsağı ekleyip karıştırın.
- Kırmızı biberi şeritler halinde kesin, havuçları ince dilimler halinde kesin.
- Biberleri ve havuçları 100 ml ısıtılmış bitkisel yağ ile geniş bir tavada yumuşayana kadar kızartın. Sıcak dikişleri seviyorsanız, doğranmış biber ekleyin.
- Sotelenmiş sebzeleri domates ve salatalık karışımına ekleyin.
- Lecho'yu kaynatın, kapağın altında yarım saat minimum ateşte pişirin, yanmaması için zaman zaman karıştırın.
- Güveç bitmeden 5-7 dakika önce sirke, karabiber ekleyin, karıştırın.
- Lecho'yu 30 dakikadan fazla pişirin, hazırlanmış kavanozlara koyun, yuvarlayın. Sarmadan soğumaya gönderin. Soğutulmuş lecho'yu karanlık ve serin bir odada saklayın.
Afiyet olsun!
Domates suyu ile salatalık lecho
Lecho yaparken domates salçası veya domates suyu taze domateslerin yerini alabilir. En önemli şey, bu ürünlerin raf ömrünün altı ayı geçmemesi ve daha da iyisi - 2-3 ay olmasıdır. Size hatırlatıyoruz: sirke ile ev yapımı sebze müstahzarları iki yıldan fazla saklanamaz.
İçindekiler:
- Salatalık - 2 kg.
- Tatlı kırmızı biber - 1,5 kg.
- Sarımsak - 1 kafa.
- Domates suyu - 0,5 l.
- Tatmak için öğütülmüş karabiber.
- Tuz - 1 yemek kaşığı
- Şeker - 100 gr.
- Ayçiçek yağı - 1 yemek kaşığı. (200 mi).
- Sirke %9 - 50 ml.
- Acı biber - isteğe bağlı.
Pişirme işlemi:
- Domates suyunuz yoksa, domates salçası iyi bir alternatif olabilir. Doğru miktarda domates suyu yapmak için 3-4 yemek kaşığı salçayı 400 ml su içinde karıştırın. Meyve suyunun tadı size çok zengin gelmiyorsa 1 kaşık salça daha ekleyin.
- Lecho için salatalıkları yarım halkalara ve kırmızı biberi ince şeritler halinde kesin.
- Sarımsağı ince ince doğrayın. Biber eklemek isterseniz, onu da doğrayın.
- Salatalıkları kırmızı biber, pul biber ve sarımsak ile kalın dipli derin bir tencerede 20-25 dakika kısık ateşte pişirin. Sebzelerin yeterli suyu yoksa, lecho'nun yanmaması için 100 ml su ekleyin. Tencereyi bir kapakla kapatın, ancak ara sıra karıştırın.
- 20-25 dakika sonra domates suyu, şeker, sirke, bitkisel yağ ekleyin. Tuz ve karabiber lecho ile tatlandırın. Her şeyi 5-10 dakika daha birlikte pişirin.
- Lecho hazır. Hazırlanan bankalara yerleştirin ve yuvarlayın. Kavanozları sarmadan oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Sonra onları soğukta saklayın.
Afiyet olsun!
Salatalık ve patlıcan lecho
Lecho'yu sadece salatalıklarla değil patlıcanlarla da pişirmeye çalışın. Sebze hazırlığı sadece bundan faydalanacaktır! Tabii ki, burada herhangi bir lecho'nun temel bileşenleri olarak dolmalık biber ve domates bulunur.
İçindekiler:
- Salatalık - 0,4 kg.
- Tatlı kırmızı biber - 0,4 kg.
- Sarımsak - 1 kafa.
- Patlıcan - 0,7 kg.
- Domates - 0,7 kg.
- Soğan - 0,2 kg.
- Tatmak için öğütülmüş karabiber.
- Tuz - 1.5 - 2 yemek kaşığı
- Şeker - 45 gr.
- Ayçiçek yağı - 100 ml.
- Sirke %9 - 40 ml.
Pişirme işlemi:
- Yıkanmış patlıcanın kuyruklarını kesin, meyveleri küp veya ince dilimler halinde kesin. Bir kaseye koyun, tuz ekleyin, soğuk su ekleyin ve acılığı bırakması için 30 dakika bekletin.
- Bu süre zarfında, bileşenlerin geri kalanını lecho için hazırlayacağız. Domatesleri yıkayın, soyun (3 dakika kaynar suda bekletin), kıyma makinesinde veya blenderde ezerek domates püresi yapın.
- Soğanı ince halkalar halinde kesin.
- Salatalıkları yarım daire şeklinde kesin.
- Biberleri ince kısa şeritler halinde kesin.
- Domates püresini kalın tabanlı bir tencereye koyun, kaynatın ve soğanı ekleyin. Ara sıra karıştırarak kısık ateşte 3-5 dakika pişirin.
- Biberleri ve salatalıkları bir tencereye koyun, kaynamaya başlayın.
- Patlıcanları soğuk suda yıkayıp tuzunu çıkarın, sıkın ve bir tencereye alın.
- Lecho'yu ara sıra karıştırarak 20 dakika pişirin.
- Sirke, bitkisel yağ, tuz ve karabiber ekleyin.Her şeyi 5-7 dakika daha birlikte kaynatın.
- Bitmiş lecho'yu sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve hava geçirmez şekilde kapatın. Mutfakta soğumaya bırakın. Soğuk, karanlık bir yerde saklamak için soğuk kutular göndereceğiz.
Afiyet olsun!
Kırmızı biber, salatalık ve soğan ile Lecho
Kırmızı biber ve domatesli klasik lecho, zorunlu soğan ilavesiyle hazırlanır. Bu tarif ayrıca salatalık içerir. Kış için böyle bir salata yapın. Genellikle herkes onu sever ve hostes sadece en gurur verici yorumları duyar!
İçindekiler:
- Salatalık - 2 kg.
- Tatlı kırmızı biber - 5-7 adet.
- Sarımsak - 1 kafa.
- Patlıcan - 0,7 kg.
- Domates - 1,5 kg.
- Ampul soğan - 10 adet.
- Tatmak için öğütülmüş karabiber.
- Tuz - 1.5 - 2 yemek kaşığı
- şeker - 0,5 yemek kaşığı. (cam 200 ml).
- Ayçiçek yağı - 0,5 yemek kaşığı.
- Sirke özü %70 - 1 yemek kaşığı
Pişirme işlemi:
- Salatalıkları yıkayın, yarım daire şeklinde kesin, salatalıkların uçlarını atın. Lecho'nun haşlanacağı derin bir tencereye katlayın.
- Tatlı, etli domatesleri yıkayın (bunlar lecho için en uygun olanıdır), 4 parçaya bölün ve bir blender ile patates püresinde çırpın, cilt ile mümkündür. Veya bir kıyma makinesinden atlayın. Domates püresini salatalıklara gönderelim.
- Dolmalık biberi kısa, ince şeritler halinde kesin, salatalıklara ekleyin.
- Soğanı dörde bölün ve sarımsağı ince ince doğrayın (veya bir presten geçirin).
- Sebzeleri ateşe koyun, kaynatın, 5 dakika kaynatın. Tuz, şeker ve bitkisel yağ ekleyin. Ara sıra karıştırarak 15-20 dakika kısık ateşte pişirin.
- 15-20 dakika sonra soğanı ve sarımsağı sebzelere ekleyin. 10-15 dakika daha her şeyi birlikte söndürelim.
- Pişirilmeden 5 dakika önce lecho'ya sirke özü ve öğütülmüş karabiber ekleyin. Toplam söndürme süresi 30-35 dakikadır.
- Bitmiş lecho'yu hazırlanan kavanozlara boyunların altına koyun ve sterilize edilmiş kapaklarla sarın.
- Lecho oda sıcaklığında soğuyacaktır. Kapatmaya gerek yok çünkü dilimlenmiş salatalık sarıldığında çok yumuşak olur. Soğuk kavanozları bir mahzende veya başka bir karanlık, serin yerde saklayın.
Afiyet olsun!