Kışlık domatesler, biberler, havuçlar, soğanlar için Lecho

Pişirmeden önce, kiri çıkarmak için tüm sebzeleri iyice yıkayın. Domatesleri ikiye bölün ve ayak izini sapından kesin. Daha sonra, domatesleri istediğiniz şekillerde kesin ve daha fazla işlemek ve pişirmek için büyük bir tavaya koyun.

Pürüzsüz olana kadar bir daldırma blender ile domatesleri yumruklayın. Patates püresi ile tencereyi ocağa koyun ve kaynatın. Püre ısınırken üzerine tuz, toz şeker, karabiber ve defne yaprağını ekleyin. Kaynama anından itibaren, domates kütlesini düşük sıcaklıkta yirmi dakika pişirin.

Soyulmuş soğanları küçük küpler halinde kesin.

Havuçları soyun ve kaba bir rende üzerine sürün.

Biberleri ortadan ikiye kesip çekirdeklerini çıkartın. Sapları kesin. Hazırlanan biber hamurunu küçük parçalar halinde kesin. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve içine doğranmış soğanları koyun. Soğanı yarı saydam olana kadar kızartın, karıştırmayı unutmayın. Ardından rendelenmiş havuçları dökün ve yanmaması için sürekli karıştırarak kızartmaya devam edin. Havuçlar tamamen yumuşak ve hafif kahverengi olana kadar sebze kütlesini yaklaşık on beş dakika bir tavada pişirin. Bir tencereye domates püresinden defne yaprağını çıkarın ve kızarmış soğan ve havuçları içine daldırın ve doğranmış dolmalık biberi de dökün.

Sebze karışımını karıştırın ve kaynatın. Kaynadığı andan itibaren, kütlenin yanmaması için ara sıra karıştırarak lecho'yu yirmi dakika pişiriyoruz. Belirtilen süreden sonra sirkeyi lechoya dökün, karıştırın ve ocaktan alın. Bitmiş sıcak lecho'yu önceden sterilize edilmiş ve kurutulmuş kavanozlara döküyoruz ve hemen kuru steril kapaklarla sarıyoruz. Boşlukları tamamen soğumaya bırakın ve saklamak için serin ve karanlık bir yere koyun.