Kış için chanterelles turşusu - adım adım fotoğraflı 5 tarif

Afiyet olsun.

Sirke olmadan marine edilmiş Cantharellus cibarius mantarı

Bu tarifin ayırt edici bir özelliği, bileşimde iş parçasına keskin bir tat veren sirke olmamasıdır. Gurmelerin sevdiği şey budur, chanterelles son derece hassastır ve koruyucu tatlarını tıkamaz. İş parçası, lezzet değerini kaybetmeden oldukça uzun bir süre saklanabilir.

İçindekiler:

• Chanterelles - 1 kg.
• Sitrik asit - 5 gr.
• Karabiber (bezelye) - 8 adet.
• Tuz - 3 yemek kaşığı
• Defne yaprağı - 4 adet.
• Şeker - 5 yemek kaşığı
• Karanfil - 4 çiçeklenme.

Pişirme işlemi:

1. Mantarları enkazdan temizleyin ve akan su altında durulayın, gözenekleri iyice temizleyin, tüm kumu yıkamaya çalışın.
2. Onları bir tencereye koyun, suyla kaplayın ve ateşe verin.
3. Kaynattıktan sonra tuz ekleyin ve chanterelles'i 15 dakika kaynatın.
4. Mantarlar hazır olduktan sonra, bir kevgir içine aktarın ve düşük basınçlı su altında durulayın.Güçlü basınç, pişmiş mantarın dokusunu bozabilir.
5. Başka bir tencerede 1 litre suyu kaynatın, tuz ve şeker ekleyin - salamura bu şekilde hazırlanır.
6. Kabı ateşe koyun ve kaynatın, mantarları koyun, karabiber ve baharatların geri kalanını ekleyin. Kaynattıktan hemen sonra ısıyı kapatın. Sitrik asit dökün ve mantarları iyice karıştırın.
7. Haşlanmış mantarları marine ile birlikte önceden hazırlanmış kavanozlara koyun ve kapaklarla kapatın.
8. Kutuları ters çevirin, kapağa koyun, konserveyi bir tür kürk manto ile sarın ve tamamen soğuyana kadar bırakın.

Afiyet olsun.

Kış için bir kavanozda salamura chanterelles pişirmenin en hızlı yolu

Bu tarife göre konserve hazırlama işlemi çok az zaman alacaktır. Mantarları temizleme işleminden kavanozlara yuvarlamaya kadar 40 dakikadan fazla sürmez. Chanterelles yoğun ve hassas bir dokuya sahiptir ve tadı bu tarifte büyük miktarlarda kullanılan çeşitli baharatlarla vurgulanır.

İçindekiler:

• Chanterelles - 1 kg.
• Tuz - 3 yemek kaşığı
• Karabiber - 6 adet.
• Mercanköşk - birkaç dal.
• Karanfil - 3 tomurcuk.
• soğan - 1 adet.
• Kekik - 5 gr.
• Defne yaprağı - 3 adet.
• Sofra sirkesi - 50 ml.
• Taze maydanoz - bir demet.

Pişirme işlemi:

1. Mantarları mümkün olduğunca fazla kir çıkarmaya çalışarak akan su altında soyun ve durulayın.
2. Büyük chanterelles doğrayın, küçük olanlar bozulmadan bırakılabilir.
3. Soğanı soyun ve akan su altında durulayın.
4. Tüm taze otları akan su altında durulayın ve kağıt havlularla kurulayın. 2 parçaya bölün ve önceden sterilize edilmiş 500 ml'lik kavanozların dibine yerleştirin.
5. Bir tencereye 700 ml saf su dökün ve tüm baharatları ekleyin. Kabı sobaya gönderin ve kaynatın.
6. Mantarları kaynar suya koyun ve 15 dakika kısık ateşte kaynatın.
7. Hazırlanan kavanozlara koyun ve kapatın.

Basit bir tarif için Chanterelles - hazır. Bir gün boyunca oda sıcaklığında soğumaya bırakılmaları gerekir. Bu tarif oda sıcaklığında veya bir mahzende saklanabilir. Afiyet olsun.

Sıcak salamura chanterelles

Bu tarife göre salamura mantarlar önceden hazırlanmış salamurada kaynatılır. Dokuda oldukça yumuşak oldukları ortaya çıkıyor ve ayrı bir atıştırmalık olarak kullanılıyorlar, kışın salatalara eklenmemeli, çünkü yemek sulu olacak. Bu tarif, mantarlardan şüphelenen ve onları işlemek için radikal yöntemler seçen ev hanımlarına hitap edecek.

İçindekiler:

• Chanterelles - 2 kg.
• Tuz - 1 yemek kaşığı
• Şeker - 2 yemek kaşığı
• Dereotu - birkaç dal.
• Defne yaprağı - 2 adet.
• Karabiber - 10 bezelye.
• Sirke - 5 yemek kaşığı
• Su - 800 ml.

Pişirme işlemi:

1. Başlangıçta, bankaları hazırlamanız gerekir. Kabartma tozu ile iyice yıkanmaları ve sterilize edilmeleri gerekir. 500 ml hacimli kaplar almak daha iyidir.
2. Salamurayı hazırlamaya başlayın. 800 ml suyu bir tencerede kaynatın, tuz ve şeker ekleyin.
3. Soyulmuş ve yıkanmış mantarları marine ete atın ve ardından defne yaprağı, dereotu ve karabiberleri koyun.
4. Mantarları baharatlarla 10 dakika kaynatın. Defne yapraklarını tavadan çıkarın. Sonra sirke ekleyin ve mantarları 10 dakika daha kaynatın.
5. Steril kapaklarla sarın, bir battaniye ile ısıtın ve tamamen soğumaya bırakın.

Sıcak salamura chanterelles'i güneş ışığından korunan serin bir yerde, örneğin bir kilerde veya mahzende saklamak daha iyidir.

Soğuk turşu Cantharellus cibarius tarifi

Bu pişirme tekniği, chanterelles'in turşudan ayrı olarak kaynatılmasıdır. Bu pişirme seçeneği ayrıca soğan içerir. Mantarların hoş tadını ve hassasiyetini vurgular, yemek alışılmadık derecede lezzetli olur ve yemek pişirmek çok basittir.

İçindekiler:

• Chanterelles - 1,3 kg.
• Su -750 ml.
• Sirke - 90 ml.
• Tuz - 3 çay kaşığı
• Şeker - 6 çay kaşığı
• Ampul soğan - 400 gr.
• Defne yaprağı - 3 adet.
• Karanfil - 5 çiçeklenme.
• Sarımsak - 4 diş.

Pişirme işlemi:

1. Mantarlar iyice yıkanmalı, iyice soyulmalı ve hafif tuzlu suda 20 dakika kaynatılmalıdır. Elastik kalmaları için hazır olduktan hemen sonra soğuk su ile ıslatılmaları gerekir.
2. Mantarları bir kerede kavanozlara yerleştirin.
3. Soğanları dilimlemeye başlayın. Mantarların üzerine konması, soyulması ve halkalar halinde kesilmesi gerekir.
4. Tarifte belirtilen suyu alın ve baharatları içine daldırın. Kaynatın ve ardından sarımsak, dereotu ve sirke ekleyin.
5. Salamurayı 10 dakika kaynatın ve ardından dereotu ve defne yapraklarını çıkarın.
6. Elde edilen tuzlu su ile mantarları dökün ve kavanozları kapaklarla sarın.
7. Çanağı oda sıcaklığında tamamen soğumaya bırakın.

Afiyet olsun.