Hafif tuzlu çıtır salatalıkları birkaç saat veya 3-4 gün içinde elde edebilirsiniz. Her şey uygun bir kap seçimine, tuzlama yöntemine ve lezzetli bir atıştırmayı çabucak tatma arzusuna bağlıdır. Dekapaj işlemine başlamadan önce sadece sebzeleri doğru seçmemelisiniz. Baharatlar ve otlar önemli bir rol oynar. Birlikte bitmiş ürüne inanılmaz bir aroma ve tat verirler.
Turşu için hangi baharatlar ve otlar kullanılır?
Herhangi bir tuzlama teknolojisi için sivilceli küçük ve düzgün salatalıklar seçilir. Bu, her meyvenin doğru miktarda tuz ve baharat aromasını emmesi için zamana sahip olması için gereklidir. Tuzlamadan önce sebzeler iyice yıkanır, normal akan su ile dökülür ve 30-40 dakika yalnız bırakılır. Sıvı daha sonra boşaltılır ve artık kullanılmaz. Salatalıklar bir havluyla kurutulur, uçları kesilir.
Hemen hemen aynı malzemeler farklı tariflerde kullanılmaktadır. Geleneksel olarak salatalıklara tuz, toz şeker, sarımsak, defne yaprağı, dereotu, karabiber eklenir. Bazı ev hanımları havuç, karanfil, yaban turpu yaprağı, kiraz, kuş üzümü kullanır.
Hangisinde hafif tuzlu salatalık pişirmek daha iyidir?
Tuzlama işlemi için genellikle aşağıdakiler kullanılır:
- emaye kap
- cam kavanoz
- plastik gıda torbası.
Tuzlu salatalıkları ne kadar çabuk almanız gerektiğine bağlı olarak uygun kabı seçin.
Emaye kapta tuzlamanın incelikleri
Emaye kaptaki salatalıklar 1-3 gün içinde hafifçe tuzlanır. Tuzlama işlemine başlamadan önce böyle bir kabın yüzeyine dikkat etmeniz gerekir. Çip, çizik, çatlak olmamalıdır, aksi takdirde ürünler oksitlenir, salamuraya insan sağlığına zararlı maddeler girer.
Marine için sadece bir tencere değil, aynı zamanda bir emaye kase, uygun boyut ve şekle sahip bir kase de uygundur. Ana şey, meyvenin üstüne pres için bir çeşit ağırlık yerleştirebilmektir.
Salatalıkların soğuk kaynamış su ile dökülmesine izin verilir. Bu durumda, marine etme işlemi daha uzun sürecektir. Bu nedenle, çoğu durumda, ev hanımları defne yaprağı, karabiber, tuz ve toz şeker içeren suyu kaynatmaya getirir. Bundan sonra sıvının 50 dereceye kadar soğumasını beklerler. Daha sonra hazır sebzelerin bulunduğu bir tencereye tuzlu su dökülür ve bir gün oda sıcaklığında bırakılır. Bu şekilde salatalıklar daha hızlı turşu olur ve birkaç gün içinde yemeye hazır olur.
Cam kavanoz kullanma
Birçok ev hanımı 2-3 litrelik cam kavanoz kullanır. Kap önceden hazırlanır, yıkanır ve üzerine kaynar su dökülerek sterilize edilir. Bundan sonra kavanoz, ağzı açık olacak şekilde hazırlanmış temiz bir havlu üzerine yerleştirilir, böylece fazla su tamamen dışarı çıkar.
Cihazın boyutu izin veriyorsa, cam kavanoz mikrodalgada sterilize edilebilir. Kap yıkandıktan sonra içine oda sıcaklığında (kutunun dibinden 3 cm yükseklikte) biraz su dökülür. Sıvı kavanozu mikrodalgaya yanlamasına yerleştirilir. Sterilizasyon, kaynar sudan 2 dakika sonra gerçekleştirilir.
Tuzlu su için baharatlı su kaynatılır ve hemen kavanozlara dökülür, 24 saat oda sıcaklığında bırakılır. Bundan sonra, salatalıklar bir tabağa serilir.
Bir torbada hızlı salatalık turşusu pişirme
Hafif tuzlu salatalıkları 3-4 saatte pişirmenin en hızlı yolu var. Bu durumda, meyve, baharat ve baharat seçimi, emaye kapta veya cam kavanozda dekapaj yaparken olduğu gibi kalır. Aradaki fark, tuzlu meyveleri hızlı bir şekilde almak için suya ihtiyacınız olmaması, ancak bir gıda plastik poşetinin gerekli olmasıdır. Sonucun haneyi memnun etmesi için deliksiz çok yoğun olmalıdır.
Torbanın boyutu, içine yerleştirilmesi gereken malzemelerin sayısına göre belirlenir. Meyveler önceden pişirilir, bir havluyla kurutulur. Doğranmış yeşillikler, ezilmiş sarımsak kullanın. Baharatlarla birlikte tüm ürünler bir torbaya konur. İçerik iyice karıştırılır. Bunu yapmak için torbayı 3 dakika sallayın. Ardından oda sıcaklığında 1 saat bekletin.
Salatalıkların diğer bileşenlerin tuzunu ve tadını eşit olarak emmesi için, içindekileri içeren torba periyodik olarak çalkalanır. Daha sonra selofan içindeki meyveler buzdolabında 3 saat bekletilir.
Torbadaki salatalıklar, doğranmış yaban turpu ve zencefil kökleri ile marine edilirse daha ilginç bir gölge ve hoş bir tat kazanacaktır. Yaz aylarında kuş üzümü ve kiraz yapraklarının eklenmesi tavsiye edilir.
Plastik torbada pişirilen salatalıklar birkaç gün bekletilmez. Meyveler hemen yenir, aksi takdirde çok tuzlu olurlar. Bu nedenle, meyve sayısını doğru hesaplamanız gerekir.
Sağlanan bilgiler, ev hanımlarının hafif tuzlu salatalıkları hızlı ve verimli bir şekilde hazırlamalarına yardımcı olacaktır. Ana şey, meyve, kap ve baharat seçmenin inceliklerini bilmek.