Soğanlı salamura süt mantarı
0
1157
Mutfak
Rusça
kalori içeriği
9 kalori
Porsiyonlar
0,5 l.
Pişirme süresi
30 gün
Proteinler *
1.1 gr.
yağlar *
0.1 gr
karbonhidratlar*
2.5 gr.
Soğanlı salamura süt mantarı, şenlikli bir masa için mükemmel bir soğuk mezedir. Mantar turşusu işlemi oldukça uzun zaman alır, ancak buna değer. Süt mantarları gevrek, baharatlı ve orta derecede tuzludur. Onları masaya servis etmek için biraz yağla doldurmanız ve otlar serpmeniz yeterlidir.
İçindekiler
Pişirme işlemi
Süt mantarlarını soğuk akan su altında yıkayarak kalıntıları gideririz. Mantarları küçük bir kovaya veya leğene koyup soğuk suyla dolduruyoruz. Mantarları bir günlüğüne bırakırız, bu süre zarfında her 3-4 saatte bir suyu boşaltır ve yenisini doldururuz. Bu prosedür, mantarlarda bulunan ve onlara acılık veren süt suyundan kurtulmak için gereklidir.
Frenk üzümü yapraklarını yıkayıp bir havlu üzerinde kurutuyoruz. Kavanozun dibine biraz tuz dökün, iki dal dereotu, bir defne yaprağı ve birkaç tane karabiber koyun. Sonra bir çift soğan halkası ve bir çift sarımsak tabağı koyuyoruz. Üzerine mantarları yayın ve biraz tuzlayın. Sonra tekrar bir kat baharat, soğan ve sarımsak, mantar, tuz koyuyoruz. Böylece tüm malzemeleri kavanoza koyuyoruz. Son katman bir yeşillik katmanı olmalıdır.
Mantarları 2 kat katlanmış bir kat gazlı bezle örtüyoruz ve bir yük koyuyoruz (bu bir kavanoz su veya baskı olarak kullandığınız küçük bir taş olabilir). Süt mantarlı kavanozu 3 gün oda sıcaklığında bırakıyoruz, infüzyon sırasında içinde marine edecekleri suyu içeri alacaklar. Belirtilen süreden sonra, süt mantarlı kavanozu buzdolabına veya mahzene koyarız ve birkaç günde bir biraz sallarız. Süt mantarları bir ay içinde hazır olacak.