Kış için kavanozlarda salamura süt mantarları

Toplanan süt mantarlarını toplandıktan hemen sonra ayıklıyoruz: rastgele çöpleri atıyoruz, bacakları ve kapakları bir bıçakla kirlenmeden temizliyoruz, kusurlu kısımları kesiyoruz. Hazırlanan süt mantarlarını akan su altında birkaç kez iyice durularız. Büyük mantarları parçalara ayırdık, küçük olanları - bir bütün olarak kullanılıyorlar. Yıkanmış süt mantarlarını büyük bir tencereye koyuyoruz, soğuk suyla dolduruyoruz, biraz tuz ekleyip ocağa koyuyoruz. Sıvıyı kaynatın ve kırk dakika pişirin. Pişirme süresi geçtikten sonra suyu boşaltıyoruz ve fazla sıvı cam olacak şekilde süt mantarlarını bir kevgir içine koyuyoruz.

Marine sosu hazırlamak için uygun bir tencereye belirtilen miktarda su dökün, tuz, karabiber ve defne yaprağı ekleyin. Marine edip kaynatın ve sirke özünü dökün. Karıştırıp ocaktan alın.

Kutularım sodalı ve kaynar su ile haşlanmış. Aynı şeyi kapaklarla da yapıyoruz. Hazırlanan kuru kavanozlara et suyundan süzülmüş süt mantarlarını koyarız. Yıkanmış ve kurutulmuş sapları ve dereotu salkımlarını üstüne yerleştirin. Frenk soğanı temizliyoruz, yıkıyoruz ve serilmiş otların üzerine kavanozlara koyuyoruz.

Kavanozları kaynar turşusu ile süt mantarları ve otlar ile doldurun. Kapakları hemen sıkıyoruz. Sıkılığını kontrol etmek için kutuları ters çeviriyoruz ve bu pozisyonda tamamen soğumaya bırakıyoruz. Soğuduktan sonra, iş parçalarını saklamak için serin ve karanlık bir yerde çıkarıyoruz.