Kış için salamura tereyağı - adım adım fotoğraflı 5 basit tarif

Sirke olmadan salamura tereyağı

Mantarları sadece sirke ile değil, aynı zamanda sitrik asit ile de marine edebilirsiniz. Mantarlar baharatlı ve çok yumuşak olacak, deneyin!

İçindekiler:

• Ham tereyağı - 1 kg.
• Temiz su - 1,5 litre.
• sofra tuzu - 4 yemek kaşığı
• Şeker - 6 yemek kaşığı
• Yenibahar - 6-7 adet.
• Sarımsak - 5-6 diş
• Defne yaprağı - 6 adet.
• sitrik asit - 2 çay kaşığı

Pişirme işlemi:

1. Tereyağını ayırın, bir saat soğuk suda bekletin. Yapraklı çöp ve iğneler geride kalacak ve yağın yıkanması daha kolay olacaktır. Mantarları bir kevgir içinde kum ve kirden iyice durulayın.
2. Çörekleriniz büyük değilse, onları parçalara ayırmanıza gerek yoktur. Büyük çörek, mantarların boyutuna bağlı olarak 3-4 dilime kesilmelidir. Mantarları bir tencereye koyun ve soğuk suyla kaplayın.
3. Tereyağını kaynatın, ardından ısıyı azaltın ve mantarları yarım saat kaynatın. Mantarları boşaltın, bir kevgir içine aktarın ve akan soğuk suda iyice durulayın.
4. Dikiş için aldığınız kavanozlar bir fırça yardımıyla kabartma tozu ile iyice yıkanmalı ve ayrıca kaynar su ile sterilize edilmelidir.
5. Kavanozların sterilize edilmesine paralel olarak, turşuyu hazırlamak için koyun: bir tencereye şeker ve tuz, sitrik asit koyun, oraya 1,5 litre soğuk temiz su alın ve sıvıyı kaynatın, 5-7 dakika kaynatın.
6. Kavanozların dibine otlar ve baharatlar koyun, diş sarımsakları ortadan ikiye kesin ve otların üzerine koyun. Üzerine haşlanmış tereyağı koyun, ardından turşuyu her kavanoza dökün.
7. Mantar kavanozlarını steril kapaklarla kapatın, kavanozları geniş bir tencereye koyun ve yaklaşık 20 dakika suda sterilize edin. Kavanozları kapatın ve tamamen soğuyana kadar sıcak bir şey sarın.
8. İş parçasını buzdolabında veya serin mahzende saklamak daha iyidir.

Kış için yağda tereyağlı

Kış dikişleri ve boşlukları koleksiyonunuzu avantajlı bir şekilde süsleyecek, kış için tereyağı için ilginç ve basit bir tarif.

İçindekiler:

• Taze tereyağı - 1 kg.
• Ayçiçek yağı - 150 ml.
• Su - 1/4 yemek kaşığı.
• Şeker - 1 yemek kaşığı
• Tuz - 1 yemek kaşığı
• Sirke %9 - 5 yemek kaşığı
• tatmak için yeşillikler
• Sarımsak - 5-7 diş

Pişirme işlemi:

1. Yağı ayırın ve kalıntıları temizleyin, ardından akan suda iyice durulayın. İşlemi kolaylaştırmak için temizlemeden önce mantarları bir veya bir buçuk saat suda bekletebilirsiniz. Soyulmuş mantarları rastgele parçalara ayırın.
2. Bitkisel yağı kalın tabanlı bir tavada ısıtın, sıcak olduğunda mantarları orta ateşte kızartmaya gönderin. Mantarların iyi işlenmesi için tavayı bir kapakla hafifçe kapatabilirsiniz.
3. Boletus kızartılırken, sarımsakları soymak, dereotu ve maydanozu durulamak ve kurutmak gerekir. Yeşillikleri ve sarımsağı keskin bir bıçakla ince ince doğrayın ve ürünleri iyice karıştırın.
4. Tereyağı yağını kış için kapatmayı planladığınız kavanozları sodalı sıcak suda durulayın. Kavanozları mikrodalgada veya fırında sterilize edin veya kavanozları buharla sterilize edin.
5. Hazırlık süreci bittiğinde, mantar katmanını bir ot ve sarımsak katmanıyla değiştirerek, mantarları kavanozlara katmanlar halinde yerleştirin. Tereyağının kızartıldığı tavada, turşuyu hazırlamanız gerekir.
6. Marine sosu hazırlamak için mantarların kızartılmasından kalan yağa şeker, tuz ve su eklenir. Karışımı kaynatın, oraya sirke ekleyin ve şeker ve tuzun tamamen çözüldüğünden emin olun. Sıcak turşunun, sıkıştırılmış mantarlı kavanozlara dökülmesi gerekir.
7. Bundan sonra, mantarlı kavanozlar tekrar sterilize edilmeli, bu da geniş bir tencerede veya ocağa sığan leğende yapılır. Omuzlara kadar olan kavanozlara su dökülerek en az yarım saat kaynatılır. Bundan sonra, kavanozlar sıkıca kapatılmalı veya kaynatılmış sıcak kapaklarla sarılmalıdır.
8. Mantar kavanozları bir battaniyeye veya battaniyeye sarılarak soğutulmalı, daha sonra bir sonraki ziyafete kadar mahzene veya dolaba kaldırılabilir.

domates salamura tereyağı

Klasik salamura tereyağından sadelik ve lezzet açısından hiçbir şekilde daha düşük olmayan orijinal bir tarif. Bu mantarların aroması eşsiz, olağanüstü olacak - herhangi bir mutfak uzmanı için bir nimettir!

İçindekiler:

• Tereyağı - 1 kg.
• Su - 0,5 l.
• Domates salçası - 0,5 l.
• Bitkisel yağ - 200 ml.
• Sirke %9 - 80 ml.
• Defne yaprağı - 6-8 adet.
• Sarımsak - 1/2 baş
• Şeker - 100 gr.
• tatmak için tuz

Pişirme işlemi:

1. Taze çiğ çörekleri suyla yıkayın, suyu bir leğende veya kovada birkaç kez değiştirin. Yaprakların ve kumun mantarların üzerinde olmadığından emin olun, böylece dikişler bozulmaz.
2. Temiz tereyağı yağları keyfi parçalara kesilmeli, daha sonra bir tencereye indirilmeli ve soğuk temiz su ile doldurulmalıdır. Mantarlı tencereyi yüksek ateşe koyun, mantarları kaynatın ve yarım saat kaynatın.
3. Çörek haşlanırken mantarlar için turşuyu hazırlamaya başlamak gerekir. Bunu yapmak için, sarımsağı soyup ince doğramanız, defne yapraklı bir tencereye koymanız, tuz ve şeker eklemeniz ve ayrıca salçayı suyla seyreltmeniz ve tencereye dökmeniz gerekir. Baharat karışımını kaynatın ve ısırığı dökün.
4. Tereyağı turşusunu yaklaşık beş dakika kaynatın. Bu sırada, haşlanmış mantarları akan su altında bir kevgir içinde iyice yıkayın, böylece mukus kalmaz.
5. Yıkanmış mantarlar, yavaş kaynayan soslu bir kaba konulmalı ve 5-7 dakika kapağın altında güveçlenmelidir. Bu sırada mantarları yuvarlayacağınız kavanozları hazırlamanız gerekiyor. Kavanozları fırına koyun ve 150 dereceye ısıtın. Kavanozları fırında 10-15 dakika sterilize edin.
6. Mantarları domates turşusu ile birlikte fırından yeni çıkardığınız kavanozlara koyun ve ardından boşluğu hızlı bir şekilde steril kapaklarla kapatın.
7. Tereyağı yağları kapatılmış kavanozlar, tamamen soğuyuncaya kadar battaniyelere veya battaniyelere baş aşağı yerleştirilmelidir. Soğutulmuş mantar kavanozlarını kilerde veya kilerde saklayın, ancak bir yıldan fazla değil.

Sebzeli salamura tereyağı

Sebzeli mantarlar çok iyi bir kombinasyondur ve onları kış için kavanozlara sararsanız, bu tamamen hazır lezzetli bir yemektir. Et veya tavuk için mükemmel bir garnitür, yemek masasının dekorasyonu.

İçindekiler:

• Tereyağı - 1 kg.
• Bulgar biberi - 4 adet.
• olgun domates - 3 adet.
• soğan - 2-3 adet.
• havuç - 2-3 adet.
• Sirke %9 - 3 yemek kaşığı
• Defne yaprağı - 4-5 adet.
• Biber bezelye - 5-6 adet.
• Karanfil - 5-6 adet.

Pişirme işlemi:

1. Yağı biraz suya batırın, böylece orman kalıntıları ve kum mantarlardan uzaklaşır. Kabuğu tereyağından çıkarmanıza gerek yok, sadece mantarları iyice yıkayın. Mantarları bir kevgir içine aktarın ve süzün ve kurutun.
2. 0,5 litrelik kavanozları alın. sodalı veya hardallı sıcak suyla yıkayıp geniş bir tencereye veya temiz (tercihen şişelenmiş) su dolu bir leğene indirin, vidalı kapaklarını aynı yere koyun ve tuz ekleyin. Kavanozları kaynatın ve yarım saat pişirin.
3. Kavanozlar sterilize edilirken sebzelere dikkat edin. Biberleri, havuçları ve domatesleri ılık suda yıkayın, biberlerin çekirdeklerini çıkarın ve küpler halinde kesin. Soğanı soyun ve isterseniz yarım halka veya küp şeklinde kesin. Havuçları soyun ve küp veya kaba rendeleyin.
4. İki tavayı çıkarın, bitkisel yağ ekleyin ve ısıyı açın. Bir tavaya soğan ve havuçları koyun ve şeffaflaşana kadar soteleyin, diğerinde doğranmış mantarları koyun ve yüksek ateşte kızartın.
5. Tereyağlı mantarları yüksek ateşte kızartın, ardından ısıyı azaltın ve mantarları kapağın altında pişirin. Doğranmış biberi soğan ve havuçlu bir tencereye koyun ve 15-20 dakika pişirin, ardından domatesi küp küp doğrayın ve sebzelerle birlikte tencereye koyun. Sebzeleri tuzlayın, örtün.
6. Mantarlar ve sebzeler pişirilirken, turşuyu yapmanız gerekir. Bir tencereye 2 litre soğuk temiz su dökün, defne yaprağı, karabiber, karanfil, dereotu koyun. Ayrıca 2 çay kaşığı şeker ekleyin ve karışımı kaynatın. Marinayı yarım saat pişirin, sonra soğumaya bırakın. Soğutulmuş turşuya sirke ekleyin.
7. Mantarları sebzelerle karıştırın, gerekirse biraz tuz ekleyin. Marinayı mantarlı sebzelere dökün. Kapaklı kavanozları kaynar sudan çıkarın ve iş parçasını hızla kavanozların üzerine yayın, ardından kavanozları kapaklarla kapatın.
8. İş parçası olan kavanozları bir tencereye veya leğene koyun, kavanozların omuzları üzerinde su toplayın ve 40-45 dakika sterilize edin, ardından kavanozları sarın. Sıcak bir battaniyenin altında baş aşağı soğumaları gerekir.