Kış için salatalık turşusu

Her ev hanımının kış için en sevdiği salatalık turşusu tarifi vardır. Ancak yeteneklerinizden şüphe duyuyorsanız veya ilk kez konserve hazırlıyorsanız, tariflerimizi kullandığınızdan emin olun. Sulu, çıtır salatalık kışın en sevilen yiyecektir. Hem normal hem de şenlikli bir masada harika görünecekler.


Kış için soğanlı salatalık turşusu


Kış için hardallı salatalık turşusu


Kış için biber ketçaplı salatalık


Kış için sitrik asitli salatalık turşusu


Kış için aspirinli salatalık


Kış için votka ile salatalık


Kış için salatalık

Her ev hanımının kış mevsimi için atıştırmalık hazırlamak için kendi tarifi vardır. Çeşitli yemekler için salatalıklar, naylon veya demir kapaklar kullanılarak cam kavanozlarda marine edilir. Aroma vermek için hoş bir tat, çeşitli baharatlar, limon veya sirke, sarımsak, otlar meyvelere eklenir. Bazı ev hanımları salatalık turşusunu sterilizasyon yöntemiyle toplarken, bazıları da yapmıyor. Ana şey, doğru ürünleri seçmek, kış için hasat teknolojisini gözlemlemektir.

Hazırlık incelikleri

Salatalık turşusu küçük, 10-15 cm uzunluğunda, güçlü, eşit, düzgün, sivilceli olmalıdır. Yumuşak salatalıklar, dekapaj işlemi sırasında yumuşayacakları, uzun süre sıvı içinde kalacakları, özelliklerini kaybedecekleri ve lezzetli olmayacakları için kış tuzlaması için uygun değildir.

Bir ürün seçerken, kabuğun kalitesine dikkat etmelisiniz. İnce ise, sebze gevrek olmaz. Bu nedenle, tırnakla delinmesi zor olan salatalıkları satın alırlar. Taze meyveler önceden yıkanır ve dökme bir kaba konur. Üzerine akan su dökün ve 4-6 saat bekletin. Bu, salamuraya başlamadan önce zorunlu bir adımdır.

Soğuk suda kalan salatalıklardan fazla hava çıkar, turşu meyvesinin gevrek olduğu için ek neme doyurulur. Sade suda bekletmek salatalıkların acılığını da giderir. Bundan sonra bir havluyla kurutulur, uçları her iki taraftan kesilir.

Bankalar, cips ve diğer kusurlar olmadan 1-3 litre olmak üzere farklı hacimlerde alınabilir. Kullanmadan önce kap yıkanır, sıcak su ile durulanır.Kış için tuzlama teknolojisine bağlı olarak naylon, iplikli veya ipliksiz demir kapaklar seçilir.

Bir notta! Dekapaj için bir naylon kapak kullanılıyorsa, kavanozu sterilize etmek gerekli değildir. Demir kapaklı kış için yuvarlanması durumunda, cam kaplar sterilize edilmelidir. Bunu yapmak için, kabın tüm iç yüzeyine kaynar su dökmek ve iyice kurutmak gerekir. Demir kapaklar da 100 derecede sıcak suda birkaç dakika bekletilerek sterilize edilir.

Salatalık için ek malzemeler

Klasik salatalık turşusu tarifinde kullanırlar: sarımsak, kiraz yaprağı, dereotu şemsiyesi, defne yaprağı, tuz, toz şeker, sirke, yenibahar. Tatlı ve ekşi bir atıştırmalık elde etmek için sirke yerine sitrik asit ve çift şeker kullanılır. Maydanoz, kereviz, sirke özü içeren daha eski tarifler var.

Bir notta! Turşu kimyon tohumu, karanfil çiçekleri, hardal ve kişniş ile zenginleştirilebilir. Salatalığın daha fazla gevrekliği için, geleneksel baharat setine yaban turpu yaprakları eklenir. Meyvelerin daha elastik olması için meşe yaprağı kullanılır. Hardal, tarhun sayesinde sebzeler daha aromatik ve tadı daha hoş hale gelir.

Kış mevsimi için salatalık turşusu nüansları

Herhangi bir hazırlama yöntemi, baharatları boş bir kavanozun dibine koyarak başlar. Salatalık otların üzerine yerleştirilir. Kabın içine daha fazla meyve yerleştirmek için, birbirlerine sıkıca bastırarak ayakta dururlar. Çeşnilerin 2 parçaya bölünerek meyvenin üstüne ve altına yerleştirilmesi tavsiye edilir.

Kış için soğuk salatalık turşusu yöntemi vardır. Burada marine yerine tuzlu su hazırlanır. Kaynamış suda karıştırın, tuzu, toz şekeri çözün. Baharatlar, çeşniler, meyveler hazırlanmış bir kavanoza konur, üstüne soğutulmuş salamura dökülür ve naylon bir kapakla kapatılır.

Bir notta! Soğuk tuzlama yöntemiyle, sıcak için tasarlanmış özel polietilen örtüleri almak daha iyidir. Kutunun boynuna sıkıca otururlar ve deforme olmazlar. Kullanımdan önce, bu tür kapaklar 30 saniye boyunca sıcak suya batırılmalıdır. Sonra hemen kavanoza koyun.

Salatalıkları sıcak bir şekilde toplarken, haddeleme ve dişli muadilleri için demir kapaklar kullanın. Kaynamış su, sebzeler, otlar içeren bir cam kaba dökülür ve 10 dakika bekletilir. Su boşaltılır ve kap yeni kaynar su ile doldurulur ve 20 dakika bekletilir. Daha sonra sıvı bir tencereye boşaltılır, buraya tuz ve toz şeker dökülür, ateşe verilir ve kaynatılır. Salatalık sıcak tuzlu su ile dökülür, sirke eklenir ve kavanoz hemen sarılır. Ters çevrilir, ılık bir battaniyeye sarılır ve bir gün bu pozisyonda bırakılır.

Eski tariflere göre kaynamış su, içi baharat ve salatalık dolu kavanozlara dökülerek boyuna kadar biraz boşluk bırakılır. Kapların üstleri kapaklarla kapatılır ve sterilizasyon için büyük bir sıcak su kabına yerleştirilir. Tencerenin dibine, tenekelerin hareket etmemesi ve patlamaması için alt alana bir bez serdiğinizden emin olun. Bu teknoloji kullanılarak yapılan sterilizasyon, meyve ve yeşilliklerin rengi değişene kadar 15-20 dakika sürer. Bundan sonra sirke eklenir ve kavanozlar sarılır.